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有人说，为了一个人，爱上了城堡
我说，因为美食，不能离开一个城市。
此外，余姚还有很多令人梦寐以求的好滋味
余姚的好口味，不仅仅是饕餮大餐、凤髓龙肝，还有小时候外婆家的土炕头、墙角的全缸雪菜、院子里的果蔬——走街串巷、山河的土特产、农家菜等等……不做各种豪华包装，保持泥土山林的原始
如果你在余姚
和我一起寻找这些余姚人心中挥之不去的好滋味吧~
奶奶的味道
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朗霞豆浆
朗霞豆浆是余姚市当地风味小吃，已有100多年历史，是“宁波市非物质文化遗产”、“浙江省著名的地方特色小吃”，其中以“干大林豆浆”最为正宗。 干大林豆浆被称为“咸豆浆之王”。 刚做好的豆浆，形状像刚从蒸笼里出来的蒸鸡蛋羹，香气扑鼻，美味可口。 喝豆浆的时候，不需要调汤。 只是沿着碗空的边缘喝汁，中间的豆浆依然不会倒。 食客们都很惊讶。 朗霞豆浆色泽清秀，汁润，外观醇厚，入口即香鲜，营养丰富，是一年四季都很环保的早期。
02
红薯枣
红薯枣是四明山地区的传统特色美食，可选用优质高山红薯，洗净去皮，将红薯用铁锅煮好后放入铁丝编织的牌匾中，用白碳或柴木炭火烤一天一夜后制成。 把上好的红薯枣举到阳光下看，通体鲜红，糯而食不厌，软硬适中，香甜可口。 味道与椰枣相似，气味清香，故名红薯枣。
03
乌馒头
据传，余姚在端午节有吃乌馄饨的习俗，为了纪念一位名叫乌杰的抗元义士，他开了一家馄饨店谋生，并在端午节与百姓合作剥竿，他们用门环作为联络工具，于是这个乌馄饨就成了门环的盖子。 三七、丈亭两地的馄饨最为正宗，为了保证馄饨的口感，从揉面、发面，都要当天完成，不能掉以轻心。 出笼时，乌馄饨底部的红黑糖浆凝固了，一口咬下去，软糯，甜丝丝的，瞬间心里充满了满足感和幸福感。
04
盐烤土豆
盐烤土豆是余姚人典型的下午茶点心。 四明山的土豆是多年前从外地与本土结合生长的花旗薯，其特点是有黄檗、土豆泥、香味。 另外，盐烤土豆时使用的是山里的柴火、土灶的文火，特别有利于提高盐烤的风味。 烤好的土豆，鸡蛋大小，表皮皱纹，土黄色底部浮着白花的盐花。 咬一口，软软的，香喷喷的，再回味，肉质粉，柔软细腻，有点光滑，很好吃。
不容错过的美食
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黄鱼面
鱼面汤浓，味醇，鱼香扑鼻，是余姚特色面食。 鲜活的黄鱼经油炸，鱼肉芬芳； 在面汤里加入酱油，汤味浓的酒精； 手工和面加碱，面会有筋道。 鱼的酥脆、汤的浓浓、顺滑，这三者完美结合，非常美味，让人吃完后回味无穷。 黄鱼面中最重要的是黄鱼。 大黄鱼寻求野生。 不仅外表金色，肉质也胖，而且价格自然也不高。
02
四明山红烤肉
四明山红烤肉选用四明山放养的猪，区别于平原猪，猪肉肥而不腻，具有特殊的肉香是四明山红烤肉美味的秘诀。 此外，余姚人喜欢在肉里放梅干和油豆腐烹饪，肉汁被酱料吸收，肉不油，菜也更好吃。
03
冰棍
余姚是“中国生态甲鱼之乡”，余姚甲鱼外形光亮，裙子光滑厚实有弹性，体脂少呈自然黄色，运动能力强，品质优良，与野生甲鱼相近。 冰糖和高品质甲鱼，两者一起炖，花时间煮成一碗浓汤。 新鲜芬芳，汁上的甲鱼、q弹清爽。 还有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
隔壁的土老师
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余姚榨菜
余姚是农业部命名的“中国榨菜之乡”。 我们的榨菜具有颜色稍黄、质地柔软、脆弱的特点。 “有什么好东西，就榨菜吃饭吧”，这是我们余姚人常说的话。 一些圆形的榨菜从腌好的坛子里出来。 冲水后，可以切丝切片，炒三根丝。 可以炒茭白。 ……鲜香的榨菜肉丝蛋汤总是让我吃一半以上的饭。 有时用芝麻油等调味料拌榨菜，又脆又软，吃多少次都不会腻。
02
河渡苫白
姚江畔有草莓白盛，古迹品牌美名卓著。 10多年前，河姆渡镇茭白因个头大、肉质细嫩、品质优良，被国家农业部定名为“中国茭白之乡”。 茭白，营养价值高，拥有鲜嫩爽口的口感，自古以来就很受欢迎。 河渡茭白因可生吃而闻名，用水取嫩嫩的茭白，大口大口咀嚼，爽口如甜瓜。
掉在院子里的果实
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杨梅
“五月杨梅已经长满了树林，一开始怀疑值千金。 ”说到杨梅，是余姚人的骄傲。 栽培余姚杨梅的历史至少有两千年，据河姆渡遗址考古发现，早在七千年前就有野杨梅的存在，因而享有“余姚杨梅甲天下”、“中国杨梅之乡”、“杨梅王国”等美誉。 林地遍布余姚，形成了以姚江流域两岸为走廊的杨梅产业带。 其中姚东地区三七市、丈亭一带主要产“荸荠”杨梅，姚西地区牟山、马渚、临山一带主要产“夏至红”、“水晶种”杨梅。 最有名的有荸荠种，肉细嫩，核粒小，味甜，液汁多，是杨梅的最佳品种。
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葡萄
余姚临山葡萄种植面积广阔，历史悠久，被誉为“中国葡萄之乡”，也是余姚市声誉最好的特色农产品之一。 临山葡萄，色泽好，粒大，味道清纯香甜。 每颗葡萄都是精心剪裁栽培的，栽培出来的葡萄香甜可口。 在那里可以看到新鲜诱人的维多利亚葡萄、香甜可口的夏黑葡萄、浑浑噩噩、圆润的巨峰葡萄，可以随意采摘一串新鲜诱人的葡萄，让人心情舒畅。 顺便也检查一下自己摘的葡萄是否足够甜鲜嫩。
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樱桃
樱桃果实成熟早，是“百果之先”，因此被誉为“春果第一枝”，被世界各地誉为名贵水果。 梁是宁绍地区传统短柄樱桃的发源地和主产地，随着旅游的发展，引进了黑珍珠等樱桃品种，延长了樱桃采摘时间。 目前，全镇共种植樱桃近5000亩，其中50亩以上的樱桃旅游采摘基地近20个。 制作梁樱桃以大、味甜、色泽艳著称，已有100多年的历史。 其质量是国内最优质的樱桃之一。
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吊红
吊柿是柿林村特有的传统果实，以色泽鲜艳、肉质细嫩、小皮薄、汁多味甜而闻名，已有400多年的栽培历史。 全村种植红柿200多亩，年产柿20多万斤。 年年入秋成熟，村里处处，坡前岭后红彤彤，一盏玲珑似的小灯笼挂枝，丹山赤水、黄叶红柿、云霞织锦，拥抱全村，故有“吊红”之雅称。
最好的特产
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梁子做大年糕
梁大糕、余姚市梁小镇的传统糕点造型美观、香甜软糯，还有远近闻名的“大糕街”，赢得了人们的好评。 其形状方正，雪白的大雪糕上有可食用的红粉印刷的“吉祥如意”、“福禄寿喜”、“不忘初心”等不同文字，大雪糕红白分明，色彩鲜艳，增加了美感和食欲。 现在的梁味道很多，有豆沙、桂花、抹茶、黑米等，不会让你厌倦。 梁大糕的制作技术被列入宁波市非物质文化遗产名录。
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泷仙茗
余姚泷仙茗属绿茶类，经农业部批准实施农产品地理标志等级保护。 是四明山区的道士山，位于400多米的泷岭山的半山腰。 由于周围特殊的环境，茶树常年在云蒸霞中陈浴，唐代陆羽为《茶经》，余姚市用大茶树嫩叶酿制的茶叶品质尤佳，素有“仙茗”之称的余姚泷仙茗茶造型严谨，苗稍扁余姚泷仙茗获得中国驰名商标、浙江优质名茶、中华文化名茶、中国著名名茶等称号。
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牟山湖上海蟹
牟山町素有“浙东第一蟹乡”的美称，牟山湖是几千年前自然形成的天然优质湖泊，水质条件达到国家一级饮用水标准。 当地生产的牟山湖大闸蟹为纯野生产品，具有个体大、肉饱满、味美、油厚、营养丰富等特点。
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陆口豆起酥油
陆口豆酥油，余姚市陆口镇的传统糕点，色、香、味俱佳，有“胜过三北藕丝糖”的美称。 起酥油被称为糖，但和我们的传统意义不太一样。 因为外面裹着大豆粉，又甜又脆，大豆的味道层层叠叠，像一个香喷喷的点心。 酥油营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。 到了年底，宁波地区的农村多为春节做年糕。 用热年糕做成馅，又香又长又粘，是老少皆宜的应时食品。 陆口豆酥油生产技术已被列入宁波市非物质文化遗产名录。
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红薯迷
每年红薯丰收的季节，余姚四明山区都能看到制作红薯的景象。 红薯要经过清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸、甩丝、晾晒7个工序，每个工序都要关好才能成为正宗的红薯粉丝。 这样做出来的红薯粉丝口感爽口，煮久了不会腐烂，清香可口。 隆冬三鲜粉汤是我们余姚人餐桌上的最爱，它的味道让人垂涎三尺。 据鹿亭中村的老师说，10斤红薯可以做1斤粉丝。 另外，这个过程如此复杂繁琐，以后农户的粉丝就不在话下了。 因为，有价值。 看那么多的话会流口水吗？ 在余姚，幸福的是有张红的小口在吃姚城的每一个角落的美食。 我听妈妈喊你回家吃饭。 还有奶奶喊你回家穿秋裤。 否则，你说谁来自山川湖海，昼夜囿于厨房和爱情
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