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中国是食用豆生产大国，也是食用豆消费大国。 自古以来，国民生活就离不开食用豆，中国传统农产品出口也离不开食用豆。 豆腐、豆浆都是中国人餐桌上常见的豆制品。
中国作为农业大国，在育种方面非常重视。 我国主要有两大产区南方大豆，主要是黄淮平原，代表安徽太和大豆东北大豆，主产区在黑龙江地区，约占我国大豆种植的50-60%。
东北大豆以油用为主，大豆品种蛋白质含量低，含量高，不适宜豆制品生产的南方地区，特别是安徽太和黄大豆，以食用为主的大豆较多，大豆品种含量低，蛋白质含量高，出胶率高，是豆制品生产、大豆蛋白提取、大豆酿造食品的理想选择
由此可见，大豆中油脂含量和蛋白含量决定了大豆的用途，育种也可以根据这两个指标有针对性地选择用于栽培的大豆。 传统的检测方法往往需要对样品进行破坏性处理，因此用于检测的样品不能用于栽培。
SLK-200核磁共振分析仪可进行种子无损分析，测定一粒种子油脂和蛋白质含量，是世界上唯一能测定蛋白质的核磁共振分析仪。
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