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云农妹妹说：
“最近的农业圈很热闹呢。
忙于制定振兴农村的步骤和计划，种田的农户为菜价和极端的雨雪天气而烦恼，销售方忙于推出过年用品的礼包产品。
说起过年用品，我记得卖到省内，也就是鸡鸭鱼、鱼贝类、烧烤、新鲜蔬菜等，去年过年蒜薹卖到30元/公斤。
省外市场必须准备保健滋补、外省人平时吃不到(或正宗难吃)的云南尖货，如宣威火腿、昭通天麻、抚仙湖吗？ 浪鱼、盐津乌骨鸡、石屏豆腐皮等。 ”
今天以石屏豆腐皮为例，谈谈如何发现和制作有年味的云南好商品。 首先是选择商品
为什么要选年货出豆腐皮？
从东北的哈尔滨到南方的广州，豆腐皮是男女老少都喜欢吃的菜，冬天喜欢吃火锅。 在火锅所有的素菜中，出镜率最高的莫过于豆腐皮。
锅一定要点豆腐皮
此外，春节前物流是个难题，与生鲜产品相比，豆腐皮更容易运输、储存。
晒干的豆腐皮容易保存。 其次，为什么要选择石屏豆腐皮呢？
石屏豆腐自清代以来就是贡品
《石屏县志》记载：
豆腐皮的生产始于明代初期，盛行于清代后期。 光绪年间，该县有一名姓罗的壮士进京试用，获得中武状元，留为慈禧宫中佩剑侍卫，官至四品。 有一次，罗回乡省亲，回京时拿着豆腐皮进贡慈禧，慈禧吃了之后，甚至声称好，后来成了贡品。
几年前在中央电视台《舌尖上的中国》再次在全国走红，可以说是潜在的人气道具。
蘸石屏烧豆腐和水
(石屏豆腐还有一个神秘的地方——当地井水
据说在当地点豆腐不用石膏而是用井水。 所谓“水点琼浆天下奇，火豆腐云外香”！
这要追溯到石屏悠久的历史文化。 石屏古井不仅数量众多，而且造型美观考究。 井栏多为青石雕刻，形状有圆、角、棱等，种类有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井……
井水有甜、涩、酸、淡，甜水多用于饮用，酸水多用于点豆腐，石屏豆腐用古井水点制。
石屏古井
这样出来的豆腐，没有腥味、苦味、石膏渣，氨基酸含量也很高，可以说完美地避开了豆腐的味道槽。
%石屏豆腐用料讲究
在石屏，选择的豆腐皮只由云南当地大豆(非转基因)制作，每年种植户的大豆种子由豆腐店提供，产出的当地大豆由豆腐店全部接收。
只有当地资深的美食家才能品尝到不同的当地大豆
不管当年生意多好，豆腐店坚持把小大豆储备完就停止生产，绝对不用其他渠道的大豆。
石屏豆腐皮技术传承百年，家家户户最后一次。 如何销售石屏豆腐皮？
答：生活气息。
豆腐皮的制作工序大致为：选豆去皮浸泡磨胶过滤煮胶成膜剥皮晒干上胶烤冷却包装成品。
将当地优质大豆过筛洗净、去皮、浸泡、制浆、煮、过滤、蒸熟、剥皮晒干后制成。 其色泽金黄，色泽油亮，质地致密均匀，味道鲜美，柔软爽口。
优质石屏豆腐皮和豆腐皮
石屏豆腐皮的制作、食用方式，与当地悠哉悠哉的生活方式密不可分，构成了众多外来游客和远方游子对这块人文重地——边境古城的向往。
在石板街角悠闲地吃豆腐的人们
只有有生活的气息，才能吸引熟悉石屏豆腐皮的人，对豆腐皮狂热的食物。 如何向更多的人推广呢？
云农妹妹认为，直截了当地展现石屏豆腐皮的美味和吃法，是最有吸引力的。
冷却石屏豆腐皮
豆腐皮质量判别
光是说不练假货的拿法，就看中了石屏豆腐皮的市场潜力。 国资商城将于近期推出真正的石屏豆腐皮，大豆香气浓郁，味道香甜，妹子们生吃也能很快消耗掉很大的量，敬请期待。
责任编辑：野蛮人
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