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"煮豆烧豆荚，豆在锅里哭. "
"种豆南山下，草盛豆苗稀少. "
“寸马豆人”、“种豆得豆”……
耳熟能详的诗词
反映了中国人和大豆的深厚关系
几千年来
大豆继续为中国人提供不可缺少的营养
目前，中国的大豆消费量居世界第一
——为什么中国人离不开大豆？
叫做“豆”的食物有很多
并不是所有的东西都叫大豆
生物学上指豆科-大豆属-大豆亚属的植物
最初生长的新鲜荚有很多细毛
也就是说，是通常喝酒吃的毛豆
毛豆成熟后，会脱水变硬，变成大豆
根据种皮颜色分为黄大豆、青大豆、黑大豆
还有棕色、红色、褐色等大豆
根据国标规定
大豆粗蛋白含量 40%，脂肪含量 20%
达不到要求只能说是杂豆
蚕豆、豌豆、豇豆、鹰嘴豆等
蛋白质含量极高的大豆
是中国乃至世界饮食中的重要作用
站在豆生的顶点
从进化的观点来看，物种生存的目的是
就是不断繁殖和持续自己的基因
就像现在遍布全球的粮食
由于人类的需要，可以大量传播和栽培
所以《人类简史》说
不是人类驯化了小麦
是小麦驯服了人类
大豆也是
不仅如此
大豆作为原产于中国的谷物而闻名
大约4000多年前
黑龙江、吉林、内蒙古、河南等地
已经是中华先人种植食用了
现在我们吃的大豆
最初是从一年级的野生大豆驯养的
种皮黑色，粒狭窄，百粒重不到3克
经过人工栽培后
大豆种皮多黄，颗粒饱满，百粒重20克
既美味又有营养
而且很长一段时间只在中国生产
其他国家完全不幸福
大约三千年前
大豆已是我国东北地区常见食品
桓公“北伐戎，出冬葱与戎菽，布天下”
“戎菽”即大豆，在中国开始广泛栽培
周王接见各方面诸侯进行奖赏
《诗经小雅采菽》写道：
菽采菽，笼之筥之
君子来朝，何锡赐之
菽”即大豆
写这首诗的士大夫
描写了农民们收获大豆，丰收放进篮子里的场面
使当时的热闹气氛高涨起来
《周礼》有“五味、五谷、五药养其病”之说
五谷之一是大豆
在中国历史初期，小米和大豆是中国人的主食
也关系到国家的长治久安
战国时代的文献记载如下
“粟菽不够，民乱”
“菽粟多而民足乎食”
“百姓所吃，大抵相当于豆饭轻羹”(轻猫即大豆叶) )。
即使在那之后水稻和小麦崛起
大豆仍然举足轻重
即使在风平浪静、和平稳定的时代
农耕文化圈的普通百姓
也不能每天吃肉
大米、面条、水果和蔬菜的蛋白质含量很低
大豆是非常重要的蛋白质补充
确保了中国人的营养健康
所以大豆在过去几千年里
中国人的饱足、健康密不可分
但是，大豆不止于此
始于公元前2世纪
大豆陆续传到了朝鲜、日本各地
16世纪传到欧洲，17世纪再次传到美国
许多语言中都留有大豆古语的发音“菽”) shn )。
英语Soy、法语Soya、德语Soja等
走出国门的大豆
因为非常健康，所以很受欢迎
蛋白质含量是小麦、玉米的数倍
还含有5种以上抗癌物质
如果你看看世界，你会发现提供蛋白质的食品
最大60%来自大豆
小大豆可以说起着重要的作用
天然好大豆，在中国
中国的大豆有五个产区
如内蒙古、东北三省为主的春大豆区；
黄淮流域夏大豆区；
长江流域春季、夏大豆区等
其中黑龙江省大豆产量一骑绝尘
占全国4成以上
到20世纪50年代
中国是最大的大豆生产国
其中近一半来自东北地区
但在那之后，开始被海外赶超
90年代，抗除草剂转基因大豆问世
美国、巴西、阿根廷应用栽培
产量显著提高，栽培成本下降
成为世界三大大豆主要生产国
中国现在将近90%的大豆依赖进口
主要用作榨油和饲料
我国目前不种植转基因大豆
但我国东北产非转基因优质大豆仍在出口
世界上第二大大豆期货市场也在辽宁大连
而且发达国家推荐非转基因天然有机食品
东北大豆在国际上成了金字招牌
东北大豆之所以与众不同
有很多理由：
这里是世界四大黑土集中分布地区之一
广袤无污染的平原肥沃适宜耕作
就像黑龙江广袤的松嫩平原
松花江和嫩江冲积而成
土壤有机质含量高
根据大豆的品质和产量
特别依赖气候和土壤条件
大豆各品种的适应范围通常很窄
因此，东北的沃土是种植大豆的“与天宝地”
此外，大豆枝株根瘤有固氮作用
可以弥补土地的肥力
能很好地与其他谷物轮作
对大豆的培育
我国科学家付出了大量心血
1975年成立的黑龙江省农业科学院大豆研究所
是全国最早以大豆为专业的科研机构
以大豆遗传育种学科为主体
共培育和推广了70多个大豆新品种
多次承担国家重大项目，获奖无数
其中也有高蛋白、高脂肪的优质品种
大豆灰斑病、囊性线虫病的防治也取得了成果
育成大豆品种的应用面积
占黑龙江省大豆种植总面积的60%以上
约占全国的40%
另外在大豆加工原料的基础、加工技术方面
例如，大豆膳食纤维、豆浆的调味有很多成果
黑龙江平原
最适合大型机械作业
农业机械化程度达到90%以上
可规模化、标准化种植大豆
进而提高大豆栽培效率
从这里来的大豆
可以追溯产业链的全程
由于各种优势
东北的大豆引起了世界的注目
重视原汁原味、天然有机的食品企业
在这里采访材料，寻找原料
豆本豆的研发者访问了全世界的大豆产地
严格审查了所有产地的条件：
转基因检查、有机认证、基地规模……
最终被选为黑龙江松嫩平原
设立了豆本豆专用大豆农场
无污染的高纬度肥沃黑土，坐拥丰富的日照
再加上优秀的品种
以及70多年来对大豆的承诺
形成了绿色与生态、科技与智慧相结合的精耕良法
确保了大豆的营养成分优良
现代科学技术
伴随着中国人餐桌的几千年的原生大豆
登上了新的舞台
豆豆牛奶上市之初
凭借独特的现代化创新技术：
石破壁粉碎、制浆、分子乳化、无菌片真
——四大先进核心进程
制作高蛋白、低脂肪、常温保存的高品质豆浆
如果没有添加任何内容
使豆浆的蛋白质含量为4.0g/100ml
吸收率与牛奶、鸡蛋相同
此外，口感细腻爽滑，风味纯正独特
这次，豆本豆进一步升级了产品的加工技术
全豆浆和有机全豆浆系列产品中
应用了全豆技术
在不去除豆皮和胚芽的状态下
进行全豆减酶、全豆研磨
对膳食纤维进行微米化处理
不仅全面锁定了膳食纤维等多种原生营养
还留有大豆本来的豆香味
充分挖掘大豆的价值
不管宴会的客人
还是享受美食的片刻
增添了天然朴素的国民味道
即使是小睡放松
还是在工作或运动后消除疲劳
诠释着绿色健康的生活
豆本豆是以豆子为基础的
以最本质的味道
唤醒中国人几千年不变的饮食记忆来源：中国国家地理
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。