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文/赵淑玲万通，寓意万事如意、祥瑞，历经百年风雨沧桑的“中华老字号”企业，世代相传，见证了徐州工商业的百年发展历史，成为徐州的骄傲。 作为万通之人，无论走到哪里，我都会自豪地对别人说“我是万通”。 人也说：“啊，万通不错，老字号。 万通酱醋养育了几代徐淮人，我也从小吃万通酱醋长大。 ”追溯历史，从“万通”这个原点向外发散、辐射，可以发现万通的内涵特别丰富。 从上世纪初1901年李学纯创办李同茂酱园，到1941年浙商王梅轩来到徐州创办万通酱园，徐州本土酱园与外来酱园业竞相融合，上演了一个生动的故事。 在1956年的公私合营中，全市38个大小味增园分为万通酿造所和徐州酿造所两个。 1995年底，两家企业又联合成立江苏万通集团，2004年改制为徐州恒顺万通食品酿造有限公司。 一路走来，万通留下了太多的故事，很有趣。
万通味增园广告前世
有一个偶然的机会，我从一位专门从事商标、门票收藏的朋友郝老师那里找到了20世纪50年代初期徐州老字号企业的广告。 从中发现了万通味增园的宣传广告。 这个发现让我感到意外的惊讶，所以我请求他借了这个广告，用数码相机拍。 这样的老广告非常少见，保存了半个多世纪很少见。 如果不是经过这些有心人的精心努力收集和保存，今天恐怕很难看到。
历史是一面镜子，这一巴掌拍的小纸片折射出当时许多历史背景，反映出当时的文化、历史、政治信息。 例如，徐州的“万通(南)酱园”广告，上面印有“卫生酱油、南式腐乳、美味的滴醋、香甜的小菜”，欢迎邮购。 当时万通总厂地址在马来西亚路桥北侧，营业部地址是彭城路140号，电话301。 为什么要在万通味增园中间加上“南”字呢？ 这个“南”字是什么意思？ 这让我又想起1998年去万通味增园创始人王梅轩采访的往事。 那是1998年4月8日，我去马来西亚老万通旧址，采访万通老字号创始人王梅轩先生的公寓时。 85岁的王老师虽然不能下床了，但思路和记忆依然清晰。 他用那带绍兴口音的南方话，给我讲了如何创办万通老字号味增园的故事……
风雨创业之路
王梅轩老师是浙江绍兴人。 绍兴很久以前就出了三个坛子。 味噌缸、染缸、酒缸。 绍兴曾是我国历史上酿酒业比较发达的地区，有世界闻名的绍兴黄酒、花雕酒。 从二十世纪二三十年代开始，许多绍兴人在东北、上海、青岛等地开辟了酱园。 清代绍兴有名的谦豫酱园、同兴酱园出好酱油，制作味噌的技术代代相传。 张作霖当大帅的时候，监狱里的绍兴人给他做酱油，渐渐地，酱油传播到东北地区，南方人在东北开味增园的情况也越来越多。 1927年，13岁的王梅轩来到长春和叔叔做学徒做生意。 王梅轩跟随叔叔高锦荣去长春做南货生意。 哈尔滨、长春有南方人开的味增园的孩子，味增园的招牌上都有“南”字。 万通味增园的创始人王梅轩意为南方人制作的味增园之子，重点是推销品牌。 后来，19岁的王梅轩和叔叔一起从长春来到青岛，在叔叔创办的青岛万通味增园当了襄理。 当时青岛的盐很便宜，2分8厘1斤的盐，所以当时徐州人吃的酱油都是坐火车从青岛运来的。 看到徐州一带酱油的销量增大，引起了王梅轩的关注。 后来青岛来了日本人，交通不方便，不能工作了。 王梅轩经过考察，喜欢徐州这块八达、商贾云集、市场繁荣的宝地，于是决定在徐州办味增园。
1940年6月，王梅轩以多年积蓄为基础，融资其他36家股东，召集37名同乡出资，策划了味增园。 他自己出资17股，青岛万通味增园发行新股20股，资金共计4.95万元(日伪银联券) 110股。 王梅轩是个股中最大的股东，因此被选为经理，另有两位出资较多的绍兴人担任副经理。 先是定名徐州万通公记酱园，后又因青岛酱园出现公股，字号后加上“公记”字样制成的“徐州万通公记酱园”招牌呈竖字长排，上下两端呈圆形。
万通公记味增园厂址为什么选在徐州城东门外大道镇河一街3号？ 王轩在他的商人眼里看到这里紧靠徐州当时的第一条柏油路——马来西亚公路，这条路向东直通火车站，又毗邻古代黄河，交通运输非常便利，地域广阔，今后有发展的空间。 味噌园位于老城繁华的商业繁华街，为了方便销售和营业，当时的味噌园有40多家房屋，作为前店后坊。
为了开出规模宏大的正宗绍兴大酱园，王梅轩从浙江和青岛聘用了20多名绍兴酱料工程师，用火车运送了一整套绍兴酱料设备，包括几百口大坛子和7台木质压榨机。 经过半年的筹备，万通味增园于1941年1月1日在徐州正式开业。 味增园当时生产酱油，月产量在一万斤左右。
20世纪40年代，徐州有民间味增园30多个，分本地和外地。 当地人开的有6个大味增园，11个小味增园。 外国人开办的有4家味增园，比较有名的有李同茂、张东升、公泰等味增园。 由于经营酿造业利润丰厚，很多人竞相经营，同行之间竞争十分激烈，外地味增园立足徐州增加了难度。 当时成立的同业公会会员有89人，其中只有2人是外地人。 万通初建时，规模中等，为了生存和发展，万通努力发挥自己的特色和优势。
首先，万通酱园坚持自己独特的南方酿造传统工艺，使酱油鲜、香、醇、厚，同时针对徐州人在北方偏咸、喜重色的饮食习惯，在酱油中添加酱色增加咸味，适度减少南方酱油的甜味，使酱油明亮、耐人寻味万通制作酱油，用优质大豆、小麦粉发酵，春季制曲，三伏翻酱，日晒，入秋后取油。 另外，引进了最初用糖制作味增颜色，在酱油中添加防腐剂的新技术。 再加上操作技术人员来自绍兴，训练有素，技术手续合理，科学。 生产的万通酱油酱香浓郁、牢固、勾兑、无霉菌、汁浓、味鲜，万通酱油上市后深受徐州人喜爱，销量激增。
“万通酱油不霉变，还不错”的消息很快就消失了。 技术的引领和垄断，使万通酱油在竞争中占优势，无法与同类产品相媲美。 其他味增园似乎很头疼。 因为不能解决酱油的霉菌问题，会对生意产生很大的影响。 而万通酱园在徐州酱园业脱颖而出，成为酱香饽饽中的一枝独秀，独领风骚。 有一次，徐州人把万通酱油视为精品。
由于徐州人对吃酱油非常讲究，万通酱园自建厂以来就坚持保持产品质量，重视产品声誉，选择优质原料，不掺假，不降级，薄利多销。 在春节期间，万通酱园抓住徐州周边地区客流陆续进城采购年货的旺季，生产出来的酱油都是特级精品，且价格较平时便宜，各地客商、八县民众纷纷排队购物。 方圆百里的客商也纷纷慕名进货，排队不分昼夜。 万通味增园昼夜营业，员工轮流吃饭休息。 有时商店关门了，也有人敲门买万通酱油。
创立“双狮”商标
王轩不仅会技术、会管理、会理财，有经营的良方，而且非常重视产品的品牌效应，打造品牌的意识很强。 万通开业不久就名声大噪，不仅吸引了当地消费者，还吸引了郑州、开封等地的客户。 万通的生意越来越好。 随着万通酱油知名度的提高，市场上出现了假冒的万通酱油，难辨真伪。 这时，几位来自绍兴的工程师建议王梅轩打造自己的品牌。 王梅轩很重视，大家提出了很多想法，但他都觉得没有新意。 王轩决定继承家族青岛万通味增园双20世纪30年代青岛万通商标狮子的商标。 两只威武活泼的雄狮相向而立，前脚一起抱起了彩球。 自此，双狮品牌商标与徐州万通老字号一起走过了半个多世纪。
万通为了维护自己的信誉，在徐州信源行业首次在产品上做了标识，让用户在购买时识别图案。 1947年，万通动用巨资在市中心商业区购买住宅——彭城路中段140号，作为万通酱油总经销点。 双狮的商标也镶嵌在营业室正面的高墙上。
王轩不仅在制作酱的技术上很优秀，在经营上也勇敢地创新领先。 万通开业之初，王梅轩在店堂安装了电话机。 除了日本人开始的洋行外，当时徐州城只有十几部电话。 万通是徐州城最早安装电话的商家，可以与青岛取得联系。 当时徐州的民间通信几乎是空白的情况下，万通的第一个电话一度成为新闻。
打完电话后，王梅轩又安排人员了解并联系了许多产品用户，与他们建立了多年的购销关系，送货上门。 他雇佣工人制造了很多装3公斤、5公斤、8公斤酱油的小桶，并贴上了狮子的标签，将产品送到用户手中。 实行快递销售办法，万通占领了徐州广阔的市场。 万通送货的自行车每天络绎不绝，老百姓羡慕和议论万通生意红火，不知道为什么看着送货员走，就没有人来要货。 渐渐地人们发现了其中的奥妙。 本来是店里那部电话机提供的方便。
以诚信为本
王轩来徐州创办万通时，制定了“以诚待人，良心赚钱”的经营原则。 开业之初，他制定了“利薄一点也不肯偷懒，质量好一点也不松懈”的经营信条，让全体员工自觉遵守。 他给店员制定了三条规则。 一个不能以次充好，一个不能少一斤两斤，一个不能以貌取人。
一天早上，店里进来一个给袖子和裤腿打补丁的中年男子，手里拿着草包说河南话。 他从草袋里取出瓶子，对店员说：“浇上一斤最便宜的酱油。” 店员迅速将漏斗冲进瓶口，用半个竹端子舀满酱油，然后慢慢倒入瓶中，用小端子舀一点酱油倒入瓶中，最后摇晃漏斗，把酱油抽出干净。 这位客人默默地从自己的草袋里又拿出一个同样的酱油瓶，和才买的这个酱油一起比较，我才买的酱油量比那一瓶多一点。 他又分别尝了两瓶酱油，才满脸笑容地伸出大拇指对店员说。 “万通，果然很有名。 ”
万通酱园以产品优质、服务优良而闻名，建厂两年后，不仅收回了建厂投资，而且实现了盈余。 生产规模很快跃居当时徐州六大酱园之首。 销售量占全市同行的一半以上。 先后远销河南、山东、安徽等地，打造万通品牌，成为徐州知名品牌几十年。
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