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霉豆是用新鲜大豆做成的，是湖北公安县一带农家小家庭餐桌上经常出现的开胃菜。 其味道香醇，咸而不涩，作为饭菜特别好吃。 在贫穷的日子里，父亲有这道菜，一定要倒一杯酒，夹几粒霉豆包在米饭里，每次吸溜都举起酒杯，轻轻抿一口，然后无意义地在嘴里咂着舌头，看起来很陶醉。 上初中的时候，到了吃饭的时间，妈妈拿出了一罐浇了香油的霉豆。 拧铁罐，那诱人的香气惹怒了附近几个吃饭的同学，端着碗，围着我。 那时的我，非常自豪，用自己的勺子，给全体同学分发了小勺。 勺子里还剩下我嘴里咬的一粒饭，同学们也满不在乎地吃得津津有味。 吃完，他们还不放过空罐子的底部，抢了罐子，在里面把饭团转了一圈，又铲进了肚子里。 霉菌很好吃，但做起来并不容易。 除了选择颗粒饱满的大豆外，蒸煮时还必须掌握好火候，霉变和配料更要讲究技巧。 不知道是哪个阶段出了问题，霉豆的口感也全部变味了，等于废了。 因此，每次做霉豆饵的时候，妈妈都是自己做的，她就不放心地交给我们。 每一个环节都管得非常严，一不小心，大豆大锅就有可能白白浪费。 那年秋天，院子里颗粒整齐的大豆铺在地上，黄澄澄的，金灿灿的，在阳光下依然保持着光泽。 那些大豆，都是母亲的孩子。 它们用妈妈勤劳的双手种在春意盎然的泥土里，经过春夏的精心浇灌，给锄头施肥，一辈子生根发芽，枝繁叶茂，又到了收获的季节，但我妈妈没有机会得到它。 因为我妈妈因为癌症晚期正在病床上躺着。 父亲收获大豆回家，在烈日下粉碎成黄珍珠玛瑙般的一粒。 这个时候，妈妈会让爸爸把大豆拿来。 她微微抬起头，仔细看了看，用手轻轻抚摸着，憔悴的脸上闪耀着柔和而亲切的光芒。 这些大豆在妈妈眼里会变成各种各样的美味，丰富了我们的餐桌。 豆浆、豆腐脑、籼稻米粉、黄豆芝麻茶、黄豆酱，这些都是我们喜欢的东西。 父亲和我最喜欢的是霉菌豆。 霉豆是指蒸大豆或发霉，加入酒和各种调味料后，放入坛子里的料理。 吃的时候，舀出小钧，再加培根、辣椒、蒜苗在锅里烤，菜很好吃，味道很好。 每顿饭，只要舀一勺霉豆，就一定能吃两碗饭。 到了大豆收获的季节，妈妈会多做几斤，让我们一家吃个够。 妈妈躺在床上动不了，霉豆是我指导的。 首先选择籽粒大而饱满的大豆。 为了方便照顾妈妈，我把大豆搬到她的房间里挑了。 豆子很光滑，在选择的时候，如果用力抓住一个身体滑溜溜躲闪的孩子，真的很费工夫。 我头晕，头胀痛，不过一斤。 和妈妈要的八斤差得太远了。 我终于说：“如果有那个工夫，倒不如买一点！ ”他不耐烦地嘟囔着。 见我不想做，妈妈二话没说，扶着半个身子想下床，我赶紧拦住她。 我不好意思地重新坐到满是黄豆的尘土旁边，一边挑一边和妈妈聊天。 妈妈身体好的时候，让我捏了几粒大豆放在手掌里。 她温柔地看着，小心翼翼地抚摸着我小时候的脸颊。 眼里有依恋，也有依依不舍。 那时，妈妈已经知道留给她的时间不多了，但她很平静，周到地安排着后事。 那多余的时间，不去黄泉，而去远亲看看吧。 她说话之间，有时露出一点留恋、留恋和不安，她担心的是父亲。 父亲不能照顾自己的生活，也不能种菜，忙的时候只吃一碗茶泡饭。
“看，到秋天了，院子里的菜也吃完了。 买菜要花钱。 家里也没有钱。 爸爸吃什么？ ”母亲絮絮叨叨地读着，悲伤地把那张黄色的纸一样的脸往下拉了一点。 那时，我终于知道了妈妈做最后一颗霉豆的好心思。 接下来，我按照妈妈的吩咐，把挑好的大豆搬到池子里洗干净，用大铁锅蒸煮，冷却，盖上青葱的茅草，搬到阴凉处发霉。 长了一周左右的白霉后，按照母亲的指导和命令，调整佐料，放入瓷坛。 一年后，母亲去世了。 父亲从田头回到家，从陶瓷祭坛上抓起霉豆，放入油锅里和蒜苗一起做成大盘子。 霉菌的香味没有变化，父亲吃饭时也很高兴拿着小玻璃杯。 几粒霉豆裹在饭里，扒在嘴里，把酒轻轻放进嘴里，嘴里咂着嘴，突然停了下来，眼圈莫名地红了起来。 夹着筷子，细细品味，心里充满了无限的酸涩。
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