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1、芽菜)利用种子(包括块茎、枝条)在7 — 15天内短时间内培育，生长在10 — 20cm高度的幼苗幼芽可食用的菜肴统称为芽菜。 芽苗菜比豆芽经过短期生长后营养更丰富。 芽苗菜经测定含有丰富的维生素b、c、d、e、k类胡萝卜素和多种氨基酸，同时含有钾、钙、铁、锌等多种矿物质。 芽菜还含有荞麦种子萌发后20天内幼苗中芦丁含量最高，随植物生长逐渐消失等特殊成分。 芦丁对高血压有很高的疗效。 2、芽苗菜的市场优势/1、绿色安全。 芽苗菜生长周期短，不发生病虫害，不施农药，不施化肥，不污染外部环境，产品绿色安全性高，深受市场欢迎。 2、品质好)芽苗生长快，粗纤维含量低，鲜嫩爽口，口感好(好吃)； 芽菜是带着根和盘子出货的，能最大限度地保持新鲜度，也叫生物料理(干净)； 芽菜非常鲜嫩的根、茎、叶均可食用，可食率达100%，无土，无需大量清洗，又称蔬菜，深受消费者欢迎，市场广阔。 3、品种丰富：香椿、花生、松柳、萝卜、花椒、紫苏、南瓜、菊苣、芦笋、黄蒜、大麦、小麦、荞麦、黑麦、薏苡仁、豌豆、大豆、绿豆、红豆、马戈雅3、生产优势1、生产管理简单：芽苗菜不需要土壤栽培，不是用无土栽培技术的方法培养出来的，与真正意义上的无土栽培有本质的区别，不能说是真正意义上的无土栽培。 称之为无土栽培芽苗是不准确的，有哗众取宠、无知和欺诈之嫌。 芽苗菜生长期短，管理简单，主要是水分、温度、光照管理，生产容易，技术容易充分掌握，不受文化限制。 2、不限场地)芽菜室内外均可生产，居室、阳台、空屋、庭院、大棚均可种植，同时可多层立体生产，占地面积小，生产方便，易得。 3、生产设施简单。 芽苗菜的生产只需培育苗盘或育苗容器、种子、喷雾器或水壶即可获得。 地方狭窄的话，可以设架子栽培。 “立架”可以用竹片、木方、方铁制作。 不需要很大的装载量。 很容易就能做出来。 不需要其他设备和设施。 4、生产周期短效率高)芽菜主要利用嫩茎嫩叶做菜，生长发育期极短，一般7 — 15天即可上市，同时无繁重劳动，人人可操作，一人可同时管理2000盘左右管理一盘成本0.2 — 0.3元，生产效率高，一天生产销售200盘，产值超过2000元，利润千元//四、芽苗菜投资优势/1、投资见效快、利润高、投资极小是周期短7-15天，可以发售销售，见效快，可以大作。 虽说年息100万元，但10 — 20万元容易实现，最适合初期创业。2、品种丰富，销路广：可生产几十个品种供市场选择，市场空间大； 可以直销到上千家万户，配送到学校、工厂、部队、酒店、酒店，同时还可以进入超市，销路极其广阔。 3、附加值大利润大：芽苗的主要成本从两个方面一是种子，二是管理，生产一盘芽苗的综合成本仅为0.5 — 2元，售价可达10-20元，利润可达1000%//注(香椿种子每盘成本2元，综合成本3元/盘，市场平均售价15元/盘。
在实际生产中，要注意多品种搭配摆放，选择市场销路好的品种进行生产。 4、无风险优势大)技术容易掌握，不需要高深的文化，任何人都可以操作。 芽苗菜投资极小，可由小逐渐发展，初期投资不过千元，且不占地方，可立体种植6-8层，生产快7-15天，年产20 — 40次，种植面积1平方米每年近万元
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