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大豆是豆科一年草本植物，别名大豆、毛豆、菽。 原产于中国，在世界各地广泛栽培。 大豆作为植物中少数吃安全蛋白质的食物，蛋白质含量丰富，能为机体提供优质蛋白质，提高机体免疫力。 因此大豆是中国重要的粮食作物之一中国东北地区是中国的主产区大豆的用途有以下几点1 .大豆含有丰富的氨基酸和蛋白质、钙，能被人体功能吸收消化，同时合成各种食品
2 )饲料大豆加工提取食用油后，大量的废弃物豆粕、豆渣等材料含有丰富的微量营养素，加工后可作为牛、羊、马、家禽等动物的优质蛋白饲料补充动物能量。
3 .有机肥大豆经过各种加工，产生的大量废弃物中含有丰富的微生物和养分，加工成各种有机肥后放入田间地头，为各种植物和农作物提供营养元素，能改善土壤环境，防止土壤退化，是很好的有机肥原料之一
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