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粤港澳地区动物界知名哲学主义思想学者在校期间，有一位老陈问：“中国的四大发明系是什么？ ”据说被问到。
“粥粉面饭。 ”。
麦专家的回答，其实是从生物本性出发，简明扼要，指出“吃”对在座各位的重要程度。
麦姓专家及其母亲的照片
“食”是人类共同的本性，但据说美食具有地域特色。
例如，最初的“粥”，与其他省份的粥相比，广东粥的一大特点是棉。
用更长的时间，严格控制火候，把粥煮到米花爆开，直到水米合一，入口光滑，才是广东粥入口的最高境界。
照片来自吃饭的男女
但作为世界著名的美食之都(吃猫的集散地)，广东产的粥当然不尽相同。
所以，身处不同地方的广东人，到底对什么粥情有独钟呢？
《寻味顺德》截图
广州“请做粥底。 我可以‘翻滚’世界。”
或者说广州人真的很爱老火汤，把“老火”的风味延续到粥食。
老粥多使用砂锅，所以同时放入食材和大米水，将粥底翻滚后调小火慢慢煮。 和老火汤一样，老火粥经过长时间的熬制，粥底绵厚，米香浓郁。
皮蛋瘦肉粥是典型代表之一。 图来源于图片网，版权归作者所有
我们常说的“火白粥”，需要打开盖子，整体点燃制作，让粥里的水不断翻滚，挤出米油，使之雅致。
照片来自吃饭的男女
广州粥之所以数不胜数，是因为广州人以白粥为底，可以衍生出各种生辊粥。
将粥底放入小锅加热，放入新鲜食材，利用粥底将它们加热，煮至再次沸腾即可。
图为来自星岛日报
“一啐、二啐、熟、三啐为幸”。 有名的及第粥就是这样“滚”的。 生辊粥如果食材不新鲜就不好吃。 再次证明了粤菜的首要追求是——“美味”。
图片来自网络
潮汕“再高级的食材也是肉糜的配角”
潮汕朋友给粥起了新名字——糜。
与普通粥相比，鱼糜选择珍珠米、东北米等更粘的大米。 水翻滚后，把米放入锅里，煮饭时不要让米破裂融化。 只有看到静置时水和米分离，才能说是真正的白鱼糜。
《风味人间》截图
白色的鱼糜虽然朴素简单，但却是与之相配的“配角”，但花多得让人眼花缭乱。 咸菜、萝卜干、橄榄菜、生卤海鲜……
一碗白肉，潮汕人用n种配料来“衬托”它。 所以，“有吃潮汕白糜的自豪。 ”。
《风味人间》截图
潮汕的另一种“招牌粥”是夜宵界的一大天王——砂锅粥。
“靠海吃海”，海鲜是大多数砂锅粥的主角。 文火熬制后，海鲜的美味渗入一粒米粒，新鲜到不用调味。
照片来自吃饭的男女
顺德“不，请煮饭！ ”
去顺德，得试试这里来的水蛇粥。
除了蛇肉，蛇皮、蛇骨、蛇胆、蛇肠、蛇春，几乎每一部分都可以投入粥底的怀抱，还可以根据个人喜好加入生姜丝、红枣、陈皮等配料。
《我爱返寻味》截图
正宗的水蛇粥底部滑溜的，入口的是与普通虾粥不同的鲜甜。
顺德人又做了看不见米粒的粥——殡米粥。 他们并不吝惜放米，而是把米粒煮得很细，分离出米屑，为了最大限度地保持米的香味而保留粥里的水。
《寻味顺德》截图
不过，大多数人还是把锅底作为汤底，先吃海鲜和肉类，再吃带有浓郁肉味的粥，主食和蔬菜加热后再吃，每碗粥底吃n种图案。
《寻味顺德》截图
清远：“这次，我的颜色让你看不起我。”
猪杂煲去清远，就有了新名字——洲心大粥。 (洲心是清远市的城市() )。
与一般的猪杂粥不同，洲心大粥的粥底随季节而变化。 夏天用甜瓜，冬天用萝卜，放入猪腰、猪心、猪肝等材料。
利用分量大、用料丰富的优势，洲心大粥是许多清远人早餐、夜宵的热门选择。
图来自百度百科
在英德，茶粥很好地体现了当地食材的特色。 英德从唐朝开始生产茶叶，后来人们把茶叶和粥融合在一起。
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准备擂钵和擂槌，在擂钵中将茶叶研成粉末，然后放入生油、花生仁、芝麻等配料制成糊，再放入八九成熟的米粥和调味的盐，搅拌后即可食用。
一碗茶粥，可以品尝茶香米香。
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东莞“说粥一定很咸的人，比初恋还甜”
据悉，东莞自己也能绘制“煲粥地图”。 大多数镇区都有专门的粥品。 虎门水蟹粥、道滘肉丸粥、麻涌螵蛸粥……厚街烧鹅不烧鹅煲鹅粥。
因为里面有鹅肝，粥有鹅肝的香味，变成咖啡色。 吃鹅粥的时候，可以加头菜和油炸米粉。 味道更刺激，口感更丰富。
图片来自网络
但最意外的粥是东莞的茅根粥，由茅根、玉竹、马蹄、大豆等材料和大米混合制成。
照片来自吃饭的男女
茅根和玉竹不仅保证粥的甜味，还有清热润肺的功效，所以有“感冒了吃白粥，上火了吃茅根粥”的说法。
和茅根竹蔗，可能真的只有竹蔗的一节差。
台山“我的粥，饭也不放过”
台山人吃的粥是最环保的。 因为不需要煮菜，也可以“物利用”。
锅里留有米饭放入锅中，沿锅边加入适量热水，浸泡后捞起米饭搅拌，即得台山特有的粥。
照片来源见水印
在不富裕的时代，粮食很珍贵，人们连饭都不想浪费，于是有了粥。
如果想“奢侈”，可以和红薯一起煮，“红薯粥”也可以说是粥界的极品。
照片来源见水印
最后，粤粥当然不仅仅是上述例子。 汕尾的麻鱼粥、湛江的徐闻羊粥、鹤山的双桥鱼蓉粥、茂名的水东鸭粥……
对于各个地区的特色食材来说，粥就像一个蕴藏着无限可能性的基石，据此创作出不同的作品。
所以，在广东吃粥，绝对不会失去新鲜感。 去新的地方，自然会有新的惊喜。
图为来自soogif.com
为什么“粥粉面饭”中“粥”占据首位，大概是因为它的“万能”吧。
无论是标配的一日三餐，还是慷慨解囊的下午茶之夜，一碗粥都能让广东人有更好的饱腹感和满足感
深夜潮州大排档，是夜宵扒皮的好去处。 《风味人间》截图
可以和肉、鱼贝类搭配，在一锅粥的空间里做成盛宴，刺激食客的味蕾。 回到养生之道，还可以调小火治感冒，提神增加食欲，“一杯干”。
图为来自soogif.com
经过长时间的沉淀，粥在广东，从美食变成了哲学。 毕竟，在广东人眼里，一切问题的解决方法可以概括为“有粥、有粥、有餐”。
(除了贫穷以外)有什么是一碗粥不能解决的呢？
自己的朋友们
你知道广东的哪种粥好吃吗？
你最喜欢的是哪种粥？
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