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早上，李济安创业和《创业致富快报》媒体读了一篇深入分析安徽省科教发展的文章，感触尤深。 正好我手头也有一些安徽科研大学农产品深加工项目的资料。 整理部分，分享同好。
1、豆制品清洁化生产及副产物综合利用关键技术
成果持有单位：安徽省农业科学院农产品加工研究所
本成果通过快速制浆关键技术，解决了豆制品生产过程中时间长、用水量大、劳动强度高、废水多、周期长、微生物污染严重、蛋白质降解等问题。 采用大豆切圈破碎、皮仁分离、中温浸泡研磨等技术，可以提高吸水效率，提高出汁率，减少豆渣含量，有效减少制浆过程中菌落总数和大肠杆菌数量。 制浆过程从15-20小时缩短到1-1.5小时，提高工作效率，减少劳动量，提高企业效益。 本技术申报专利第2项。
副产物的利用包括加工废水的分类收集、资源化利用两个关键技术。 通过分类收集，实现分类处理，营养丰富的部分进行副产物资源化利用。 副产物综合利用技术体系，重点将黄浆水、豆渣通过生物发酵解决质量问题，通过微生态发酵将黄浆水转化为具有保健作用的微生态菌剂，促进生猪、奶牛、肉牛、绵羊等动物健康养殖，实现无抗养殖，实现豆渣
该技术成果解决了豆制品生产过程中超大量污水处理问题，有效减少了水总量，循环利用，降低了处理成本，实现了可控排放，提高了效益。 本系统简单，可操作，使用成本低，设备投入低，具有重要的环保价值。 申报了发明专利4项，认可了实用新型专利3项。
2、蓝莓深加工关键技术创新与产业化
成果保有单位：安徽农业大学
针对目前蓝莓果实采收期集中、鲜果保存期短、蓝莓果实中生物活性成分花色苷含量高、稳定性差等问题，蓝莓果汁加工技术基于蓝莓果实特性、加工特性、产品贮藏特性及产品感官特性等， 通过筛选适合蓝莓果汁加工的原料品种、物料加工特性，制定了蓝莓果实加工预处理、果汁加工生物酶制剂筛选、产品配制、稳定性及杀菌等方案，生产出了高花青素含量的蓝莓果汁，并提出了建议
该技术已获得相关国家发明专利3项，成果应用提高了蓝莓果汁产品原料的利用率、产品产量及花色苷含量，降低了生产成本，产品色泽、香气及口感良好，质量稳定。 该技术的实施应用有利于蓝莓汁加工企业建立蓝莓果和蓝莓汁加工生产线，开发天然蓝莓汁系列饮料，推动蓝莓产业从第一产业向第二、第三产业发展。
3、糯米粉精深加工技术集成与应用
成果保有单位：安徽农业大学
糯米与其他大米最大的区别在于它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95%-100%，具有粘性，糯米淀粉还具有沉降性弱、胶粘度和冻融稳定性好的特点，是冷冻食品、脂肪替代物
本成果针对糯米粉加工中存在的主要瓶颈问题，从工艺技术改进效果、糯米粉贮藏及其淀粉变性、糯米粉新产品技术开发等方面进行了创新。 该成果获安徽省科技进步三等奖。
a、技术改革成效显著。
将磨机安装在自行设计的双轨皮带轮上，通过皮带轮带动磨机移动，方便了磨机的维护和更换，省力、降耗，实现了一机多磨，提高了磨机的使用效率； 糯米粉水粉碎排放废水中营养固形物时，设计采用离心旋转排水3层不同孔径覆盖，形成两步过滤，污水处理量大，明显降低废水中固形物含量，增加其回收率，避免废水中营养物对环境的污染
B、糯米粉贮藏及其淀粉改性。
发现将糯米粉在0~2下分段预冷处理，调节冰箱内氧气和二氧化碳的浓度，可以保证糯米原有风味，延长货架寿命：在充氮条件下，克服糯米支链淀粉分子稳定羟丙基改性，再进行干法磷酸基改性制备的羟丙基磷酸酯糯米淀粉应用于冷冻糯米粉产品，具有很强的保水性和抗冻性，经小鼠试验，日摄入量超过10g/kg，具有安全性
c、特色糯米粉产品技术开发。
开发了山药保护、固化、打浆等处理技术，与糯米粉混合，加入淀粉、乳化剂和增稠剂等，先用双螺杆挤出机预糊化至100~120，二次挤出制备人工糯米。 白米在8浸泡24h后，与脱水和膨化糯米混合研磨，将苹果、草莓、菠萝、火龙果、猕猴桃等果浆浓缩、喷雾干燥，通过与干燥单因素正交试验，得到油炸南瓜雪糕配方或将菊粉加入糯米粉中，用粳米粉配制成产品，通过质量分析，确定了配置在速冻汤圆菊粉或菊糖糯米粉中的工艺条件。 将糯米用水和水粉碎，离心分离得到的沉淀物，经漂洗除去色素后蒸煮、干燥、粉碎，得到的粉体可作为蘑菇等使用
d .开发糯米中直链淀粉的快速测定方法。
按照国家标准，以直链淀粉含量呈梯度分布的标准糯米粉为对照，取待测样品进行浸泡、干燥、粉碎，在-5温度下冷冻5小时后干燥得到待测糯米粉。 将检测糯米粉与对照样品用l2-Kl溶液充分染色后进行比较，染色介于两对照样品之间时取其平均值，判断直链淀粉含量。
三个农产品(糯米、蓝莓、大豆)深加工创业小项目，都是激荡市场的致富新技术，而成果转化，关键在于谁迈出了前人的步伐。
“关于作者”
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