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你好，这里是【刘先生亲手做的菜】。 关注刘先生，天天好吃，实用家常菜1、大豆是理想的优质植物蛋白食品，多吃大豆和豆制品，有利于人体生长和健康
2、今天，刘嫂来分享“自制黄豆酱”的做法。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试试。
3、介绍接下来需要的食材。 大豆、小米辛、花椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒粒、冰糖、甜面酱、啤酒
4、取出大豆中有虫眼的和坏的，放入温水浸泡4小时左右。 在大碗里放入米小辛和青椒，放入1汤匙食盐，加入温水，把辣椒洗干净，放入食盐把辣椒外表的灰尘洗干净，浸泡5分钟
5、时间到了放在流水下冲洗干净。 洗干净去掉辣椒的茎。 泡的时候把辣椒的茎去掉的话，里面会有水，影响保质期。 请把处理干净的辣椒切一点，放入料理机里打碎。 为了不让手碰到辣椒，不辣，请记得带上一次性手套。
6、如果实在难受的话，请用醋缓解疼痛。 切成适量蒜粒，姜片、葱片，一起放入碗里备用。 准备香叶、桂皮、花椒粒、茴香、八角两粒。 热锅里放多油，放入葱姜蒜放入锅里熟，慢慢炸
7、再放入准备好的大料，炸好所有食材轻轻烧焦即可取出。 如果有茴香花椒粒，用少许密泄取出。 将泡好的大豆沥干后放入油锅中，轻轻翻动，再倒入一罐啤酒，啤酒中有麦芽的香味，制成的黄酱香味更浓
8、大火加热充分煮开里面的水分，煮开的时候加入适量冰糖调味，再次翻过来，倒入搅拌好的辣椒，慢慢煮干辣椒的水分。 我们必须不断搅拌把锅糊住。
9、水煮开的时候放一包甜面酱，其他调料可以不放。 用勺子不断搅拌，煮至味增和油分离，再放入一瓶白芝麻，关小火后煮三分钟左右，关火晒干备用。 用它做凉菜、拌菜、做饭的材料，或者夹馒头都很好
10、晒干后放入干净的瓶子，上面放上食用油，加盖密封冷藏保存，放入冰箱食用半年也不会坏
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