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春天播种的大豆进入成熟期，叶子脱落，茎变黄，豆荚里的种子开始变圆，豆荚出现本品种特有的颜色。 如果豆子收获得太快，籽粒含水量会变高，产量低也无法耐受贮藏；如果收获太慢，荚容易在干燥的天气里炸，下雨会使种子失去光泽，质量下降。
大豆的最佳收获时间是什么时候？ 大豆收获时间要求严格，时间过早，籽粒尚未成熟，产量低、质量差；收获过慢，籽粒脱水，结荚去粒，产量和质量受损。 一般直接收获的最佳时期是成熟期，用手摇豆茎，可以听到荚里的哗啦啦声。 此时，叶片全部脱落，籽粒含水量在20%~25%之间。
分段收获时，适当提前收获时间，最适宜在黄豆叶仍有20 %~30 %、豆粒变黄、豆荚部分变原色的黄熟期收获。
建议早晨露露时收割，轻拿轻放，避免豆粒滚落，及时脱粒晒干，放入仓库储存。
收获后贮藏注意事项(收割后籽粒含水量较高时，可在田间晾晒数日，干燥的及时送回场院码垛晾晒。 荚皮脆裂了就可以脱粒。 大豆入库储存时，有几个注意事项。
一是严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。 大豆收获后，在豆荚上晒干后脱粒。 入库后，水分高的大豆可以日晒处理，但冷却后才能进入仓库。
二是及时通风，散热散发湿气。 新人库大豆籽粒间水分不均，加上大豆的后熟作用，容易造成炉内湿热积累，发热霉变，应及时通风，散热湿润。
三是低温密闭贮藏。 入冬后加强通风降温，在春暖前用盖子或塑料薄膜密闭储藏，一般可以安全度过夏天。
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