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豆丹是灌云人民餐桌上的传统特色菜，以其特有的口感新鲜清香深受全县人民和周边市县欢迎，以高蛋白、低脂肪、绿色无公害等特色深受现代人欢迎。 近年来，随着旅游产业的兴起，豆丹成为灌云独有的特色旅游美食品牌，对促进农民增收、实现农业协同效应、壮大旅游产业具有十分重要的战略意义，也成为灌云地区特色农产品的又一张名片。 为响应价格职能服务农业供给侧结构性改革的实施意见，充分发挥区域优势特色农产品在服务农业供给侧结构性改革中的引领作用，调查组对灌云“豆丹”特色产业发展和成本收益情况进行了详细调查，现将情况报告如下。
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一、豆丹产业发展现状豆丹是豆天蛾的幼虫。 吃大豆叶为生。 其味美、营养丰富，被誉为“国内少见，苏北独有”的美味珍品，并被认定为“地理标志产品”。 中央电视台《科技博览》、《致富经》等节目曾多次专题讨论灌云豆丹。 央视7档快乐乡村节目进入灌云黄金时段播出，灌云豆丹知名度不断提升。 为全力打造地方特色经济产业支柱，县委县政府把发展豆丹产业作为发展现代高效农业的又一先导工程，不断加大扶持力度，全县豆丹产业经营规模不断壮大。 产业链持续延伸，豆丹养殖和销售状况继续好转。
(一)稳中有进，养殖规模持续扩大。 调查数据显示，目前豆丹养殖基地主要分布在小伊、侍庄、南岗、四队、下车等乡镇。 全县豆丹养殖面积6000多亩，同比增长25%。 亩产达到120公斤左右，比去年同期提高30%。 总产量为72万公里，比去年同期增长15万公里，增长22%。 主要原因：一是灌云本身就是大豆种植大县，建设大豆原种培育场。 气候条件相对优越，气温适宜，豆苗生长良好，有利于豆丹养殖； 二是政府政策支持准确，特色农产品养殖补贴及时发放，项目补贴亩均达到900元。 三是地方宣传策划扎实实施。 开展了豆丹美食节等一系列活动，充分调动了豆丹养殖户的积极性。 四是专业化合作社也在稳步增长。 灌云现有注册的豆丹合作社20多个，为富余劳动力提供了近万个季节性就业岗位。
(二)精准推进，保障养殖技术先进性。 豆丹养殖过程，技术含量极高，县委县政府高度重视豆丹养殖技术培训和人才引进工作，农业有关部门邀请淮海工学院夏振强教授为首的专家学者，对豆丹养殖户进行现场指导和授课，取得了一定成效。 实现留种源——人工培育制种——至小豆丹保育——人工产蛋——大棚大豆叶片养殖全程技术培训指导，有效保障豆丹存活率。 在此基础上，非常重视良种选育，基于前几代研究的二代养殖技术，真正实现了室内育种。 通过控制产卵、筛种等关键步骤，淘汰携带病毒和病原菌的蛹、蛾、卵，实现孵化体质健康的豆丹幼虫的目标，彻底解决了豆丹养殖病害问题。 10年的努力造就了一批初步掌握豆丹养殖技术的新型农民，为推动全县豆丹产业快速发展提供了技术保证。
(三)乘势而上，市场前景继续向好。 随着灌云对外开放步伐的加快和知名度的提高，豆丹的美誉度与日俱增，为豆丹产业的发展提供了极好的发展机遇。 7月份，全县已进入豆丹销售旺季，豆丹价格进入市场后一直维持在较高区间，平均每斤价格在80元以上，预计市场豆丹成交量8月份每天销售10000斤以上。 主要消费对象集中在中高收入群体和大型餐饮经营企业。 豆丹养殖规模呈上升趋势，但当地养殖豆丹数量仅为市场总份额的50%，无法满足巨大的市场需求。 豆丹的销售需要依靠湖北、安徽、河南等不吃豆丹的地方收购来补贴，市场前景看好。
舌尖上的美食：各式豆丹菜
二、经过对豆丹养殖成本收益情况(1)豆丹养殖成本投入)调查走访，选择了5家规模较大的豆丹养殖户。 据测算，亩产平均成本小计8835.8元/亩，土地费1000元，大棚材料费2050元(钢管、棚型、防护网折旧后)，豆丹种蛋6600元，机械费40元，水费50元；
)2)豆丹养殖亩产：豆丹养殖基地亩产150公斤( 3次)； 考虑到豆丹季节波动高峰期间的价格、批发价、市场零售价格等因素，豆丹平均售价166.7元/公斤，亩产25005元，成本与销售收入相抵，豆丹养殖亩产收益16169.2元。
(3)与传统农业成本收益相比，与近3年盈利能力最高的农本调查汇总数据相比，豆丹种养一成本投入较高，特色农产品豆丹养殖亩投入现金成本8835.8元，传统水稻小麦亩投入现金总成本8835.8元二是亩产高，特色农产品豆丹养殖亩产16169.2元，而传统水稻小麦亩产1468.7元，亩产高10倍以上。 三是技术要求高，从留种到人工培育制种、小豆丹蛋保育、大棚大豆叶片打蛋养殖全过程技术要求高，整个过程如果不够科学准确，会造成塌方和缺失，而传统农业种植技术
)4)豆丹养殖优势特征)一是周期短，从豆丹种蛋放养到成品销售只有30-40天，放养期4月至9月，可养殖三毛作物。 二是见效快，豆丹养殖基地生产的豆丹，基本实现反季节销售，抢占市场先机，生产的豆丹基本高位运行，如5月上市，市值600-800元/斤。 三是市场好。 从县内市场的调查情况来看，总体上豆丹无法满足需求，日向农贸市场每天达到1万斤，8月下旬每天达到3万斤。 可以说，发展豆丹养殖是一项脱贫致富的太阳能产业。
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三、豆丹养殖短板1、基层农业信息资源水平低，制约豆丹等特色农产品的网络营销。 农业信息资源开发利用和服务水平仍然较低，农民千家万户的小生产与千变万化的大市场之间缺乏有效的组织链接和宏观引导，无法有效构建豆丹等特色农产品的网络营销应用体系， 难以组织电子商务销售和线下互动，产前环节信息不畅，无法按市场订购所需生产，市场引导不足。
2、本土豆丹养殖规模小。 另一方面，由于豆丹养殖技术门槛高、投入大，中小型养殖业者难以承担养殖风险。 另一方面，近年来由于大豆利润低，农民种植意愿不高，大豆种植面积大幅减少，也对豆丹养殖造成了一定的影响。
3、种蛾繁殖和高效生产基地建设相对滞后。 历史上的豆丹生产主要依靠自然增长，大豆收获前大量出货，一个月后几乎断货，市场周期短，供需不平衡。 豆丹的生育交替也只是部分入土幼虫自然蛹化、羽化繁殖，导致产量下降。 目前，人工种蛾繁殖技术水平较高，技师水平专业繁殖者较少。
4、豆丹产业化经营进程缓慢，农产品包装加工销售程度较低。 目前的豆丹加工龙头企业只有——“连云港玉柏旅游食品有限公司”，其规模小，产能低，辐射带动能力不强。 目前，豆丹制品仅限于人工制作豆丹肉，用于做饭、制作豆丹罐头。 豆丹饮食食品、粉剂、口服液、各种适合人群消费的菜肴、保健食品等没有深入开发，附加值不高。
5、豆丹文化宣传推动力低。 受豆丹形态的影响，不少地区的大佬对豆丹美食“敬而远之”。 县政府连续三年高规格举办豆丹美食节相关活动，在主流媒体也进行了相关宣传报道，但在经营模式和豆丹文化宣传推广方面，与“盱眙十三香龙虾”、“阳澄湖大闸蟹”等全国知名特色农产品相比还有很大差距。
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四、意见和建议(一)推进农业信息流通进程，促进网络营销建设。 构建特色农产品信息服务网点，健全县、乡、村农业信息服务网络，全面开展农村信息服务。 为广大农民提供豆丹养殖、运输、销售、市场需求等信息引导，不断提升农业信息服务水平。 由政府主导开拓网络市场，组织专家对各乡镇进行网络技术培训，重视电子商务，实现线上信息交流。 有条件的农业龙头企业开设企业网站。 以企业网站为依托，搭建电子商务服务平台，运用农产品网络营销信息化、网络化流通模式，拓展农产品营销市场空间，促进农产品销售，增加企业利润和农民收入。
(二)建设豆丹养殖加工基地，增强品牌意识。 在现有乡镇豆丹养殖产业基地的基础上，进一步扩大养殖规模，形成以豆丹养殖为主的特色农产品种养殖和加工示范区。 加强养殖业者品牌意识培训学习，鼓励豆丹养殖加工龙头企业和农民专业合作组织对豆丹等特色农产品品牌意识的增收作用进行宣传。 组织农业龙头企业出版企业刊物，开设企业网站，开设以豆丹为中心的特色农产品介绍页面，通过电视、报纸等媒体播放宣传片、做广告宣传推介。 通过品牌推广，不断增强品牌农产品的影响力和公信力。
(三)建立豆丹繁育中心，加强豆丹养殖技术培训。 建议政府建立豆丹现代智能化种苗繁育中心，为农户提供工厂化、标准化、规模化的高质量种苗，打破普通养殖户育种瓶颈。 加强豆丹养殖技术培训，组织专家教授和专业技术队伍不定期在田间开展技术指导，积极开展农业专业技术人员轮训，促进技术人员知识结构更新。 大力培养全县种养大户科技示范户、豆丹加工企业负责人、农村经纪人、豆丹合作组织带头人，提高综合运用技术能力和适应市场能力，增强农业生产经营者经营信心和决心，
(四)加快豆丹产业化经营进程，链接农业企业利润分配。 积极鼓励豆丹养殖加工主体和农民专业合作社搞活农产品市场流通，大力支持养殖技术、优惠贷款、财政贴息、奖励补贴等，加大规范运行机制力度，加强产业化利益联结机制建设，延伸特色农产品加工链条。 与豆丹养殖业者签订农产品购销合同，企业对农产品经过精包装、初加工、深加工，延伸产业链，提高附加值，真正形成了“企业农户”订单农业经营模式。
(五)加强豆丹文化宣传力度，扩大市场经营体系。 立足县内，以豆丹美食节为依托，充分利用现有旅游资源，丰富爬神山、赏桃花、美食的产业内涵，联合养殖个体和企业打造豆丹生态养殖旅游基地，大力打造以豆丹为主的乡村特色生态旅游项目以良好的载体、网络和媒体宣传为抓手，学习同类特色农产品的先进宣传和推广经验，通过网络媒体、传统新闻媒体、广告、美食专栏、报刊杂志等宣传报道豆丹文化，吸引外国游客参观豆丹开拓县外，引导和鼓励餐饮从业人员在县内外、省内外开设豆丹美食馆，普及豆丹文化，提高对豆丹美食的认识，提升豆丹美誉度，让豆丹成为大产业，灌云豆丹走向全国，成为华夏儿女舌尖上的特色美食。
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