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鄱湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜，对没错这就是对鄱湖银鱼的总结，自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。
封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱湖银鱼的干品。但我更欣赏的是它的美。
它的体型，细长，近乎圆筒形。头部极扁平,眼大;口亦大，吻长而尖，呈三角形。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后更是呈乳白色。
它的营养价值还特别高。银鱼含有含蛋白质、脂肪、碳水化合物、还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱的人食用。
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