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吃大豆能延长寿命吗
Paul S. Mueller，MD，MPH，FACP
吃发酵大豆死亡风险低。
大豆是普遍认可的健康食品。 但是，食用大豆制品(未发酵和发酵)是否与较长的预期寿命相关还不清楚。 日本基于该小组的前瞻性队列研究对93，000名男性和女性(年龄范围，45~74岁)，研究者分析了大豆摄入量与死亡的关联。
在15年随访期间( 13，000人死亡)，大豆总摄入量与所有原因死亡无相关性； 但是，在男性和女性中，纳豆、味增等发酵大豆的摄取量均为死亡呈显著负相关。 在校正潜在混合变量的分析中，发酵大豆摄入量最高五分位的人的全因死亡率比最低五分位的人低10%。
注释
在这项研究中，发酵大豆的摄入量而不是大豆的总摄入量与较低的死亡风险相关。 考虑到研究人员没有对发酵大豆制品中已知的高含盐量进行修正，发酵大豆对健康的好处可能被低估了。 作者推测发酵大豆制品比豆腐等未发酵大豆制品更有益健康的原因是钾、纤维、有益生物活性化合物的含量高。
本文来自NEJM期刊荟萃( NEJM Journal Watch )
引文
katagiriretal.associationofsoyandfermentedsoyproductintakewithtotalandcausespecificmortality:prospectivecohortstudy.BMJ 22
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