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无论是豆腐还是豆浆，都是我国人民素来喜爱的大豆制品。 然而，随着转基因大豆的大量种植和进口，市面上许多大豆产品已经缺乏原生大豆产品特有的爽口感和豆香，给大众的生活带来不愉快。 那时，特雷莎豆的出现让人们眼前一亮！ 可以代替大豆制作清爽甜的豆浆，也可以制作自然甜的面包，已经成为现实。 莎莎豆，又称虎坚果，原产于埃及和印度尼西亚，我国于1960年从保加利亚引进。 不含转基因因子，是原生植物，中国已经大力培育这种优质、非转基因、食药同源的健康食材。 萨沙豆本身很好吃。 生吃鲜豆，花生、核桃、荸荠披在身上，有坚果的清香和一点甜头； 炒着吃更香，和奶油和椰子的混合味道相似。 煮着吃口感脆甜，比花生更香。 那么，让我们更详细地了解一下这种新绿食材吧。
一、阿克苏豆主要营养成分1 .阿克苏豆油脂富含不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸具有抗动脉粥样硬化作用。 富含油酸64%、亚油酸11%、亚油酸2%、有益脂肪酸76%以上的不饱和脂肪酸，是优质脂肪酸的好来源。 油砂大豆油在成分上与橄榄油极为接近，质量比菜籽油好，保存性能也好，不易输酸。 2 .特雷莎豆是一种优质蛋白质，特雷莎豆蛋白质含量7%左右，蛋白质含量不高，但胃蛋白酶能消化吸收的蛋白质占总蛋白量的70.59%，消化率高，含有18种氨基酸，营养成分丰富； 必需氨基酸指数为93.8，生物量价格为90.54，均高于大豆蛋白。 茶氨酸的氨基酸比系数为82.41，高于大豆蛋白，与蛋蛋白的氨基酸比系数相近，说明茶氨酸的营养与蛋蛋白的营养价值相近，是一种优良的蛋白质。 3 .富含膳食纤维的特雷莎豆膳食纤维含量约8.9g/100g，与坚果类纤维含量相似。 其中99.8%为不溶性膳食纤维，具有更好地促进胃肠蠕动、降低糖升高指数的功能。
二、特雷莎豆的保健作用1 .降脂抗炎作用已知引起心血管疾病的主要原因是动脉内膜中脂质过多、血糖及血液其他成分沉积引起的动脉粥样硬化。 实验结果表明，高剂量特雷莎豆能显著降低高脂饮食所致体重增加、脂肪组织重量和脂肪细胞体积增加，血清总胆固醇和甘油三酯水平明显低于对照组。 用爱莎豆块茎饲养小鼠，小鼠动脉粥样硬化病变减轻，炎症细胞数量减少。 体外实验中，用水或谷维素提取物处理血液和脾细胞可诱导B淋巴细胞、T淋巴细胞的增殖反应。 表明半胱胺成分具有抗炎特性，且在免疫活性宿主中具有免疫刺激作用，可减少动脉粥样硬化的发生。 2 .降血糖膳食血糖指数和血糖负荷是碳水化合物质量的指标，反映了对血糖的影响。 低血糖的食物通常会降低糖尿病的风险，提高胰岛素敏感性，减少食物摄入量和体重。 国外研究表明，特雷莎豆是一种低血糖指数和负荷食品，适合糖尿病患者食用。 两种质地饲喂糖尿病大鼠后，喂食油砂豆的糖尿病大鼠血糖明显下降。 表明有更高的降血糖潜力，这可能与特雷莎豆中丰富的膳食纤维、蛋白肽等活性物质有关。 抑制-淀粉酶和-葡萄糖苷酶活性，延缓胃排空率，减少葡萄糖通过肠界膜的主动转运。
3 .保肝实验研究表明，谷维素能降低血清中肝脏毒性和氧化应激的产物水平，明显提高对肝脏有保护作用的超氧化物歧化酶活性，有效降低有毒物质诱导的氧化应激，避免肝细胞快速死亡和坏死，达到保肝作用4 .抗氧化应激是许多慢性病病理学的主要影响因素，包括癌症、糖尿病和肥胖等。 抗氧化剂通过中和自由基来减轻氧化应力的损伤。 高剂量的连翘提取物能显著提高小鼠肝组织和血清中超氧化物歧化酶的活性，具有清除自由基，显著增强机体抗氧化能力的作用。 5 )具有抑菌、壮阳等其他作用的油莎豆提取物具有抑制金黄色葡萄球菌、肺炎支原体、大肠杆菌和沙门氏菌的作用，能保护胃黏膜免受细菌感染引起的炎症和溃疡。 睾丸功能障碍大鼠经特雷莎豆提取物干预后，睾丸上皮细胞数量和体积明显增加。 说明特雷莎豆提取物能增强睾丸活力，减轻有害物质对睾丸的损害。 此外，油砂大豆油还能增强镰状细胞抗氧化能力，减少镰状细胞形态，增加球形红细胞，缓解贫血症状。
三、自制自选油莎豆家庭营养食用油莎豆的出现，为家庭膳食营养提供了优质的食物原料，制作了许多油沙豆食品。
01喝特蕾莎豆浆(天然植物牛奶)提高免疫力。 设备：破壁机1台(型号定制)。 处方：油莎豆100克，矿泉水1750毫升，可出4~5杯。 制作方法：与大豆豆浆相同的制法。 但是油莎豆很硬，需要花三分钟以上打。 如果不会碎的话，可以追加两次水来碎。 食用：特蕾莎豆浆可以直接吃。 有干果的香味和自然的甜味。 因为含有很多粗纤维，所以口感像甘蔗渣一样，可以吃得很快。
02煮一点油莎豆粥，同时让孩子学习健康食材的认识。 设备：家用电饭煲或电饭煲、称重用小型电子秤。 配方：大白鲨50克、青稞30克、糜米30克、黑玉米渣30克、薏米20克、白橘子豆30克、糯米10克、苏打面1克、水2000毫升。 做法：将所有原料清洗三次，用2000毫升60温水浸泡4小时煮粥。 注：煮含玉米粥时，应适量加碱，使玉米营养成分充分释放，满足人体需要。
03早上吃一个油砂豆面包。 请选择用蔬菜糊和油莎豆做的蔬菜面包。 该面包富含天然香甜口感，不仅美味可口，而且营养成分高，有利于青少年的生长发育和中老年保健。 油莎豆在大人们的一日三餐中。 不要错过时机，好好利用这个新时代帮助健康的食材吧。
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