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豆粕是从大豆中提取大豆油后得到的副产物。 也被称为“大豆粕”。 根据提取方法可分为一浸豆粕和二浸豆粕。 其中，用提取法提取大豆油后的副产物叫一浸豆粕，先压榨取油，再浸渍提取油后得到的副产物叫二浸豆粕。
在整个加工过程中，温度的控制至关重要，过高的温度会影响蛋白质含量，与豆粕质量和使用直接相关的温度过低会导致豆粕含水量增加，过高的含水量会影响整个贮藏期间豆粕的质量。 一浸豆粕生产技术比较先进，蛋白质含量高，是我国国内现货市场流通的主要品种。
豆粕中粗蛋白含量高达30~50%，是动物主要蛋白质饲料之一，但未经处理的豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒症酶、皂苷、甲状腺肿诱发因子等，不利于动物饲料的消化利用。 发酵后的成品每次取料饲喂后，应注意及时封装。
豆粕作为大豆提取大豆油后的副产物也是重要的期货商品。 作为蛋白饲料是畜禽的主食，作为难以被替代的重要期货交易品种，价格波动影响范围广，冲击面大。 榨油厂以大豆为原料榨油，可以生产大豆油和豆粕两种不同的商品。 通常，大豆的出油率在20%左右。 也就是说，榨油厂20%左右的商品是大豆油，剩下的80%左右是大豆榨油后剩下的物质，他们经过特殊工艺处理后，变成豆粕。
影响豆粕价格的因素复杂多样，总体上豆粕价格受宏观经济环境走势影响主流价格，豆粕供求关系影响主要波动幅度，周边相关产品或替代品制约波动。 在我国，大豆的主产地在黑龙江，大豆不是主粮，不像玉米、水稻、小麦，所以享受着国家保护性的贮藏政策，种植面积不断减少。 2012年大豆出口国---由于美国、巴西、阿根廷遭遇的恶劣天气，大豆产量锐减。 据预测，7月份农业部将连续第二个月降低大豆产量，导致豆价暴涨，直接影响中国国内豆粕价格。 此后，中国国内猪饲料豆粕价格暴涨，远高于人们餐桌上的主食粮食和面粉的价格。
蛋白质饲料类有几十种，可以相互替代。 各种豆类(大豆、葫芦豆…)、棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵粕、花生粕、芝麻粕、亚麻粕、椰子粕、棉籽粕、蓖麻粕、棕榈仁粕、玉米蛋白粉； 鱼粉、鱿鱼内脏粉、肉粉、肉骨粉、蚕蛹、血粉、水解羽毛粉、蝇蛆粉、蚯蚓粉等。 但粗蛋白质含量各不相同，棉籽饼粕、菜籽饼粕有毒，血粉、水解羽毛粉消化利用率低，相互替代时需注意。
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