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中国粮食安全
1994年，美国学者布朗写了《谁来养活中国》一文，在西方世界引起广泛关注。 25年过去了，中国用全世界8%的耕地养活了18%的人口，但布朗提出的问题仍然值得警惕。 2019年10月14日，国务院新闻办公室时隔23年发表了《中国的粮食安全》白皮书，明确从中长期来看，中国的粮食生产需求依然会维持平衡。
中国资源存量
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歌手李健唱的《父亲写的散文诗》一诗中写道：“一九八四年，庄稼还没收割完，儿子躺在我怀里，睡得那么香甜。 明天去邻居家借钱。 孩子哭了一整天，吃饼干。 这是我父亲日记里的文字，这是他青春留下的散文诗。 这片土地没能止住我的眼泪。 那埋葬了多少悲伤的过去？”
我们把时间坐标放在了在歌中唱歌的1984年。 那年的收成很好。 中国的粮食产量首次突破了4亿吨。 人均粮食为390公斤，相当于今天的70%。 当时，这些粮食能维持老百姓的基本温饱，但不能分得更多的粮食给猪养鸡。 1984年，中国人均肉类只有15公斤，相当于今天的1/4。 当时，国家实行粮食定量供应，购买粮食需要粮票。 直到1993年，粮票退出了历史舞台。
1980年，我还在上小学，很单薄。 那一年，奶粉是普通百姓家中的奢侈品。 为了帮助我补充营养，父亲从村里的油榨买来了富含蛋白质的豆粕，放在白色布袋里，拿着洗涤棒槌用力敲。 豆粕捣碎后，拌入玉米粉，蒸熟的玉米窝头有独特的豆香味。 今天回想一下。 小时候吃的“玉米豆粕”就是今天的饲料配方——，在今天的年轻朋友眼里，已经是一个古老的传说。 2018年中国粮食产量结构|资料来源：国家统计局
让视线回到今天。 2015年以来，中国粮食产量连续4年稳定在6.5亿吨国内生产总值的18%，看起来问题不大，但其实不然。 大豆占进口粮食总量的80%，大豆单产水平还不到主粮(水稻、小麦、玉米)的1/3。 这1.2亿吨进口粮食折合耕地，相当于6亿亩耕地。 加上进口的棉、糖、水果、肉类、奶粉等，超过7亿亩。 按全国20亿亩耕地面积计算，我们耕地的“对外依存度”达到35%。
粮食生产需要消耗耕地、淡水、机器、燃料和化肥、农药——化肥和农药，在为粮食增产做出重要贡献的同时，也造成了严重的环境污染。 回归本质，进口粮食本质上是进口资源、蓝天、白云。 我们要建设美丽中国、绿色中国。 从这个意义上说，粮食进口和苹果手机进口不能同日而语。
请看下表。 就国土面积而言，960万平方公里的中国名列世界第三，而在许多地方、干旱少雨的沙漠戈壁，或者常年低温的高原寒地，我们的耕地占国土面积的比重只有14%。 人少，人均耕地面积只有0.1公顷，远远低于俄罗斯、美国、巴西、阿根廷等农业大国。
从某种意义上说，让14亿人吃饱是中国对世界的最大贡献。 但是，我们为此也付出了巨大的代价——为了控制病虫害，在田地里大量喷洒农药，严重污染了水土环境，破坏了生态平衡。 在我少年的记忆中，晚霞中蜻蜓飞舞，夏夜里青蛙的声音一片。 今天再去看看吧。 这个视频已经成为了回忆。
为了增加粮食产量，我们使用了全世界化学肥料的1/3。 中国化肥使用量自1984年以来连续30多年居世界第一。 但是我们的化肥利用率为38%，远远低于发达国家50-60%的水平。 粮食化肥用量占农作物(包括蔬菜、水果、棉花等)总量的1/2，今天平均每100斤粮食需要施肥6斤。 过多的施肥破坏了耕地的土壤结构，引起了土壤的板结和盐碱化。 过多的化肥随雨水流入江湖、湖泊，导致水体富营养化，藻类植物疯开，水体发臭。 大量藻类覆盖水面、遮光耗氧，影响水底生物生长，整个水生生态系统被破坏，太湖蓝藻爆发就是最典型的事例之一。
耕地质量直接关系到国家粮食安全。 黑土地作为世界上最肥沃的土壤而闻名，“插筷子也会发芽”。 东北是世界三大黑土区之一，粮食产量占全国的1/4，提取量占全国的1/3，是我国重要的粮仓。 这几年，在粮食增产的同时，黑土地也被过度开发利用，土壤严重退化，趋于疲软。 土层为20世纪50年代的60-70厘米，降至今天的20-30厘米的——黑土是不可再生的宝贵资源，形成1厘米的黑土层需要几百年。 以前土层很厚，一踩就像踩在海绵上一样。 土层变薄，营养不足，必须多施化肥。 使用的化肥越多，土就越大，即使踩了也看不到脚印。 “万物生于土中，有土必有粮”，黑土地可持续发展问题亟待解决。 东北黑土地|汪凌迅摄
中国人均水资源只有2050立方米，相当于世界平均水平的1/4。 农业消耗了中国60%的可利用水资源，但用水效率仅为30-40%，远远低于发达国家70-80%的水平。 北方农田由于水资源短缺，有的地方过度开采地下水资源用于农业灌溉。 华北井灌区是我国粮食主产区之一。 经过近30多年的开采，这里的地下水位超过20米，成为世界上最大的地下水漏斗区。
如上所述，在过去的40年里，中国的耕地和环境一直在负重前行，令人疲惫不堪。 展望未来，中国人口峰值预计将在2028年前后出现，总人口约为14.2亿人。 此后的人口开始减少，但到2050年将不会低于12亿人。 也就是说，未来30年，中国仍将面临粮食安全的压力。
放眼世界，今天地球上已经有76亿人，其中10%处于饥饿状态，包括1亿5千万发育不良的儿童。 再过五年，印度将超过中国成为世界第一人口大国，教科书需要修改。 预计到2050年，世界人口将增加到95亿，2100年将达到110亿。 让地球养活这么多人口，很不容易。 粮食安全是一把悬在人类头上的达摩克利斯之剑。
“牺牲”大豆，确保“饭碗”
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中国是大豆的故乡，5000年前华夏先民开始种植大豆，“中原有菽，百姓采之”。 豆腐有华夏民族千年的芳香，有“煮豆烧豆”的诗句。 8世纪唐代，鉴真东渡，将大豆传入日本。 到了十八世纪的清朝，大豆又从中国传到了欧美。 今天，大豆在地球上的种植面积达到1.2亿公顷，约占全世界耕地面积的8%，大豆可以说是中国送给世界的最好礼物。
上个世纪中期，是中国大豆的辉煌时期。 大豆、茶、丝是中国出口的三大名产，世界闻名。 当时，中国大豆种植面积占全世界的40%，但80年代下降到20%，现在只有7%。 1995年，中国开始成为大豆进口国，进口量上升到2018年的9000万吨，占世界大豆贸易的2/3。
为什么要进口这么多大豆？ 很多人不理解那个。 这里有行业沦陷的悲哀，粮食安全的忧虑，转基因的争论，贸易战的爱国情怀。 根错了，割也割不断，道理还很乱。
大豆是富含蛋白质的谷物，也决定了宿命——中不可缺少的饲料原料。 我们餐桌上的肉、蛋和奶是由饲料转化而来的。 饲料中玉米占65%，榨油豆粕占20%。 猪每吃2.7斤饲料就能出一斤肉，鸡每吃两斤饲料就能出一斤肉或生一斤蛋。 摄于东北大豆|吉林农业大学实验农场
进入90年代，老百姓的生活由“吃得饱”进入“吃得好”，肉蛋奶消费量迅速上升，肉类产量从1990年的2800万吨增加到2018年的8500万吨，整整翻了三倍。 作为饲料中心原料的豆粕需求量也同比增加。 今天，国产大豆产量只有1500万吨，进口量达到9000万吨。 换言之，大豆的进口依存度超过80%。
有人质疑，为什么不扩大国产大豆的种植面积？ 中国是世界第一人口大国，粮食安全重于泰山。 这是不断增加的人口和蛋奶的消费，以及无法控制的20亿亩耕地面积。 为了保障饭碗牢牢掌握在自己手中，中国只能“牺牲”大豆，优先保障水稻和小麦的种植面积。 使用进口大豆节约的耕地种植较高产的主粮作物，当然是最合理的选择。
其实农民也缺乏种大豆的欲望。 大豆产量低，种植收益只有玉米和小麦的1/2。 东北是大豆的主产地，歌曲《家在东北》中有“我家在东北松花江，那里有漫山遍野的大豆高粱”的歌词。 今天你真的去东北看看，大面积的大豆、高粱都被玉米取代了。
也有一般性建议，为什么要进口美国大豆。 世界大豆年产量约3.5亿吨，几个主要生产国扣除本土消费，可下达国际贸易的只有1.5亿吨，其中美国6000万吨。 中国进口了9000万吨大豆，如果全面封杀美国大豆，就会买美国以外的全球贸易大豆。 这是不现实的。
2018年中美贸易战硝烟弥漫：美国以芯片为矛，中国以大豆为盾。 楚河汉界，互不相让，最终渔利的是巴西。 这个故事怎么样？ 巴西和美国是世界大豆的两个出口国。 2017年，中国进口大豆中，巴西和美国的份额分别为53%和34%。 2018年分别为75%和19%。 在急剧增加的巴西大豆出口量中，美国大豆在出口贸易中穿巴西背心卖给中国的有多少？ 我不知道。 亚马逊雨林被称为地球之肺，亚马逊的60%在巴西境内。 保护雨林是一种负担，发展农业是一种利益。 面对经济衰退和贫富差距，巴西近年来大面积砍伐雨林，用于种植大豆和放牧肉牛。
此外，人们还怀疑为什么要进口转基因大豆。 为什么不从俄罗斯等地寻求替代进口呢？ 这里想告诉大家的是，美国、巴西、阿根廷三个国家的大豆贸易量占了世界90%的比重，其他国家(阿根廷、乌拉圭、俄罗斯、印度等)的出口基数为100万吨左右，中国的9000万吨然而，美国、巴西和阿根廷的转基因种植比例高达95%。 如果中国禁止进口转基因大豆，将面临饲料短缺，肉蛋奶量减少，价格高涨。 老百姓每天吃素菜——，就相当于全民健身，公众能吃得下去吗？
美国是世界上第一个转基因作物种植和消费者大国。 2亿公顷耕地总面积中，40%种植转基因作物，其中玉米、大豆、油菜转基因种植比例均超过90%。 以大豆为例，美国总产量为1.2亿吨，出口量为0.6亿吨。 也就是说，美国一半的转基因大豆用于本土消费。 转基因的安全问题，这里就不讨论了。 但是网络上有传言说美国人不吃转基因食品——。 这不符合事实！
国际贸易，价格是王道。 美国(巴西、美国、阿根廷)大豆出口地价格为2600元/吨，从地球另一端经海运到达中国，加上25%的运费和关税，到岸价为3300元/吨，国产大豆( 3700元/吨) 毕竟，我们的农业“生产力”落后于别人。 中国大豆每公顷平均产量不足2000公斤，相当于美国3300公斤的60%。 较大的产量差异一方面是土壤和农田管理，另一方面是品种优势。 种子是农业的“筹码”，中国需要发展农业生物技术以应对新一代育种的国际竞争。
全球视野下的大豆博弈
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中国的大豆购买量占世界大豆贸易的2/3，但大豆定价权不掌握在中国人手中。 其原因涉及到二战以后的国际秩序、以美元为中心的国际货币体系、世贸组织规则、世界农产品期货市场等复杂问题。 在国内市场上，外资、国资、民间资本之间的利益博弈也是根本性的错误。 不求全局者不足以谋一域，今天的贸易战背后是国际秩序的博弈，大豆是这个博弈的重要棋子。
朋友可能会问：“大豆的困境不能解决吗？” 果然是电影《哪吒之魔童降世》的台词。 “我的生命不能交给我。 ’既然国内耕地资源有限，我们就要学会整合世界农业资源。 美国前国务卿基辛格曾经说过：“谁控制了石油，就控制了所有国家； 谁控制了粮食，就控制了人类； 控制货币的人控制了全球经济。 这句话说明了游戏的关键所在，也表明了理解局面的想法。
他山之石可以攻玉。 大豆有好的前车之鉴——事关能源安全的石油。 和大豆一样，石油也是资源型产品。 1993年以前，中国石油也是自给自足的，但此后随着工业化进程，进口量逐年增加，跨海进口原油成本也低于国内生产的原油。 今天，中国是世界第一大石油进口国，石油对外依存度超过70%。 长期以来，中国原油进口的主要来源是局势动荡的中东地区，海路运输必须通过易受抑制的马六甲海峡。 怎么样，石油和大豆的发展轨迹和双胞胎兄弟很像吗？
但是，经过十几年的努力，中国的石油进口逐渐“突围”。 今天，中国可以从大约50个国家或地区进口原油，遍布中东、非洲、俄罗斯和南美洲，建立了多样化的石油进口格局。 其中俄罗斯已经连续四年成为中国最大的石油供应国，占有率达到15%，中东的供油比例控制在45%左右。 同时，中国石油企业也在世界各地涉足新油田，建设陆路石油管道，签署运输协议，采用人民币结算，同时在国内大力提升原油储备和炼油能力，为国家能源安全提供保障。
从战略上讲，中国大豆采购完全可以借鉴石油战略，进行全球布局，建立多元化的进口结构，不能悬于美国(美国、巴西、阿根廷)之木。 俄罗斯、乌克兰等中亚和东欧有很多未开垦的肥沃土地，这也是“一路一带”战略合作的问题。 如果该地区每年能提供2000万吨中国大豆，其“杠杆效应”将对世界大豆贸易格局产生深远影响。
同样借鉴能源安全的经验，中国的粮食安全不仅仅局限于产量，提高粮食库存、物流、世界贸易能力也是我们的必修课。 值得注意的是，海外大规模农业用地收购非常“敏感”，需要通过生产机械、仓储、运输等灵活方式控制粮食资源。 最终的生产成本可能会高于美国大豆，但着眼于当今的世界格局，必须计算经济账，考虑战略空间。 我们还可以增加粮食进口配额，以换取国内耕地的修生养息。 追根溯源，这个圆圆的大豆包含着全球农业资源的再配置和再平衡。
世界末日与种子银行
04电影《星际穿越》电视剧
想想科幻电影《星际穿越》的剧本。 干旱和枯萎病使小麦、秋葵等作物相继灭绝，“末代作物”玉米也奄奄一息，人类束手无策。 其实，这个剧本并不是异想天开。
1954年，球孢白僵菌病毁灭性地打击了美国大豆种植，育种学家从3000多种种种质资源中“翻箱倒柜”，最终找到了20世纪初美国传教士从中国收集的独特的地方品种——北京黑豆。 发现了该品种特有的抗病基因，利用最终培育出的新大豆品种，美国大豆产业复苏。 当时，来自中国的这种资源，已经在美国保存了47年。
以前的饭煮好后会形成一层油； 芝麻香的油滴下来，可以让整个房间弥漫着香味。 今天谷物品种的产量越来越高，但口感却少了曾经的醇厚和芬芳。 其实不仅是口感，自然中的生物多样性，特别是品质资源也在流失。 对作物育种来说，种子资源库相当于一个巨大的“基因库”，丰富的生物多样性是自然送给人类的礼物。 但是，今天的高产作物一旦广泛普及，“赢者通吃”，就会占领小谷类的栽培空间。 统计数据显示，我国地方粮食品种数量从1956年的11590个下降到2014年的3271个，损失率达到71.8%。 根据世界粮食农业组织发表的资料，在过去的100年里，90%以上的农作物品种从田地里消失了。
今天，干旱、高温和病虫害给世界谷物生产带来越来越大的压力，未来的地球环境将走向何方？ 将来，当人类开始寻找抗旱抗病的性状时，会有一天突然发现携带这些基因的植物在地球上消失了吗？ 人不仅需要对自己的“私心”，也需要对自然的“公益心”。 目前，很少有人认识到生物多样性对人类和自然的重要性。 2000年，联合国大会宣布每年5月22日为国际生物多样性日。
在现实社会中，确实有人在为“世界末日”做准备。 2008年，挪威在距离北极圈极点1000多公里的山体上建立了全长120米的“世界种子库”。 挪威人给它起了一个响亮的名字——“末日巨蛋”。 洞内面积约1千平方米，每样保存种子约500粒。 2018年，“全球种子银行”保存的种子样本超过了100万份。 全球种子银行
种子库位于极寒之地，可以防止热浪的冲击。 洞穴比海面高130米，可以防止冰川融化导致海面上升。 如果人类遇到核战争、小行星碰撞、气候剧变、海平面上升等末日危机，在没有其他物种的情况下，可以打开“末日穹顶”，在地球上重建谷物生产系统。
今天，很多朋友的感受是，岁月静得衣食无忧，头疼的是营养过剩和肥胖症。 其实中国能吃饭是近30年的事了。 今天，我们面临着人口短缺、化学农业污染、耕地质量退化、地下水位下降、谷物品种多样性丧失等复杂问题，如何实现粮食安全与资源、环境和可持续农业之间的平衡，是摆在中国面前的一个刻不容缓的战略议题。
希望大家对粮食安全有更全面的认识，爱护环境，珍惜粮食！
*感谢。 写作过程中，得到了陈刚、王彩玲、孙飞舟、王大放、小张、周瑶琪等良师益友的启发和建议。 在这里一起感谢。 作者：崔凯编辑： Yuki排版：注音题图来源：作者，摄于吉林农业大学实验农场参考文献： [1].Kai Cui etc，A look at food security in China， NPJscienceoffood(2018 )2:4-5 [2] .乔金亮，黑土地变薄《经济日报》 2015年7月28日[3] .刘海青等华北井灌区地下水水位变化现状及应对措施建议，水资源管理没那么简单！ 知识分子“公众号，2018年3月27日[5] .崔凯，《全国转基因科普巡讲》讲义，中国农会，2019年9月26日[6] .侯萌瑶等中国主要农作物化肥使用估算，农业资源与环境学报，2017年第34卷： 360-360
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