农业信息小编为大家带来以下内容：
早餐是一天中重要的一餐。 不仅吃得饱，还最好多吃点。 早餐店新鲜爽口的豆腐脑是很多人的最爱之一。 豆腐脑香甜咸，营养丰富，加入不同材料的汁液，风格奇特，吃多少次都不会腻。 但是现在正值“三九天”，早上更是寒气逼人，人们不想冒着寒风去早餐店吃。 除此之外，在现在这个特殊时期，你应该尽量不出门。 如果能自己在家做豆腐皮的话，心情会变得轻松。
其实豆腐脑的制作相当简单，即使是初学者也可以一次做好，没有任何困难，使用的原料也很简单，一杯大豆就可以做三碗纤细光滑的豆腐脑，足够一家人早上舒服地吃饭。 我来介绍制作方法。
制作豆腐脑所需食材：大豆1杯，葡萄糖内酯3克。
1、取大豆150克取出坏的，清水洗净后加入适量清水。 水量约为大豆的2倍，浸泡一夜，使大豆充分吸收水分，提高出胶率。
贴士：大豆浸泡后体积会膨胀一倍，所以取黄的时候要注意大豆的量，不要放的大豆量太多，豆浆吃不完浪费。 2、浸泡一夜的大豆膨胀充分，放入破壁机或榨汁机中，再加入1000毫升水打开破壁机或榨汁机，将大豆制成豆浆。 为了让豆浆更细，请尽量多打。
3、做好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，尽量多挤，避免浪费。
5、在碗里放入葡萄糖内酯和2汤匙清水，搅拌至内酯完全溶解。
6、豆浆煮好后关火，待豆浆冷却1分钟左右至温度降至90度后，将豆浆从高处倒入盛有内脂的碗里，用勺子将表面泡沫撇干净，稍等几分钟，豆浆凝固成豆腐皮。
7、根据个人喜好，将放入生抽、水淀粉、盐等做成的卤虫放入豆腐皮中，放入榨菜、海苔等做成咸口，也可以放入白糖做成甜口。
贴士：内酯的配合量是决定豆腐皮是否变软的关键。 内酯多的话豆腐皮会做得很好，少的话会做得很软。 因此，内酯的配合量请根据喜好适当调整。
3354老井说，在3354家自制豆腐脑时，只要记住这几个要点，通常不会失败。 1、大豆需要提前浸泡一晚，让其充分吸收水分。 这样，即使出胶率高也不会浪费。 2、做好的豆浆需要用纱布包裹过滤豆渣，保证豆浆无残渣。 3、葡萄糖内酯加水溶解后，用热豆浆放入碗里。 但是豆浆需要冷却1分钟，温度约为90度左右，请勿将内脂直接放入豆浆中。 4、加入豆浆后，如果希望豆腐皮表面光滑如镜面，没有气泡，需要用勺子慢慢去除表面的浮沫。 如果表面有气泡也没关系的话，可以省略这个步骤，但请不要忘记不要搅拌。
我是市井觅食记，和世界交手多年，但依然继续闪耀，兴趣盎然！ 喜欢吃市井琐事喝，每天更新食谱和美食逸事，关注我，享受美食不迷失。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。