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这两天开始热起来，无论南方热得像桑拿，还是北方热得像烧烤，都受不了。 炎热的天气也会影响食欲，油腻清淡的东西不能引起食欲。
但是，有和夏天的特别组合。 那太痛苦了！ 所有与辛辣有关的食物都会增加食欲。
今天，我推荐一种营养价值非常高，也被称为“东洋奶酪”的夹江豆腐乳。 如果配米饭、拌菜、炒菜的话，特别有食欲。
1859年冬，清代咸丰期间，四川省夹江县豆腐商邹三潜心研究，研究豆腐乳的酿造方法。 精选上等大豆，粉碎、过滤、包裹成块，晒干发酵后，加入“安桂”(越南进口)、“清椒”(汉源县清溪乡花椒)、广木香等香料，混合放入祭坛，装满优质曲酒，加盖保存
1926年(民国十五年)被列为四川省特产。 1979年获得四川省优质产品，1981年被评为商业部优质产品，产品畅销全国，享誉海内外。
腐乳虽小，但经过12道工序制成。
首先选择颗粒饱满、颜色金黄的上等非转基因大豆，浸泡清洗。
将泡好的大豆用传统石磨取出豆浆，大火搅拌后过滤豆渣，放入卤水制作豆腐。
然后，将制成的豆腐压制成厚度均匀的豆腐坯料，切成四面小块均匀排列。
将切好的豆腐干蒸3小时，接种“发酵菌”等待发酵48小时。
菌种是腐乳的灵魂，好坏直接影响风味的体现。
几天后，豆腐皮表面布满了长长的菌丝，毛茸茸的很可爱。 这就是蛋白质被分解成氨基酸的过程。
前一阶段发酵结束后，将豆腐放入土坛，逐层均匀撒上细盐，将优质曲酒和炒好的香料关在土坛内发酵，充分发酵180天，直至变软。
开坛后，要浇上新鲜炒菜川味的油辣子才能完成。 肉眼可见的辣椒碎、白芝麻、胡椒粒，隔着屏幕有其香味~
最后装瓶合上箱子。
到现在为止，精心、费工夫、费工夫的豆腐乳，味道很棒。
好东西推荐：
夹江豆腐乳四川特产臭豆腐乳香辛红腐乳
小八选择的这款夹江豆腐乳，采用传统制作工艺，人工装瓶，以保证豆腐乳味道纯正。
非转基因大豆含有蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，尤其是大豆蛋白占大豆总量的35%以上，更是不可缺少的优质营养素。
其次，将传统土坛保存，发酵180天，制成的腐乳自然质地为柔软、细腻的渣。
整个腐乳生产过程中，如果不添加香精、色素、防腐剂，油辣子的香味自然扑鼻而来。
因为制作麻烦，这家店每年限制生产5000大坛的豆腐乳。
一口腐乳，会唤起浓浓的乡愁，还是那种味道，还是同样的满足感！
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