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2015年米兰世博会将有一个展馆，它用特殊的香味吸引了无数游客的脚步。 那不是高贵的香味，也不是芬芳的花香，而是带着麻辣生香的川菜的味道。 这是阿提哈德航空和意大利航空的联合展馆。
阿提哈德航空和意大利航空邀请全球24个一流的旅游目的地参加米兰世博会进行旅游推广。 成都作为中国唯一被邀请的旅游目的地，从8月6日开始，为期一周，在这里举办了“天府之国，梦想之旅”的推广活动，为世界游客提供了色香味俱全的旅行。
成都将川菜厨房搬迁到米兰世博会，选举产生的“川菜文明继承者”冠军和有过中西烹饪经验的川菜厨师举办了川菜盛会。
川菜的传承人是意大利烹饪大师克劳迪奥。 川菜的“高级厨房”在现场烹饪川菜的同时，请现场观众品尝，提高了对“川菜美食游”的兴趣。 意大利旅游和文化部特使克里斯蒂亚诺称赞说：“世界级的川菜传承人能够将正宗川菜融入欧洲游客的味蕾，让他们下定决心去四川进行艰辛的旅行。”
我们这次故事的主人公是来自意大利的川菜文明的继承者——克拉迪奥。
说起川菜，有名的菜太多了，有令人印象深刻的味道，实在说不完。 很多人认为麻婆豆腐是这道“大料理”背后的小家常菜。 其用材简单，是素食主义，但并非如此。 正宗四川麻婆豆腐的制作工序，其实非常复杂。
2014年，克莱迪奥第一次来到中国成都，吃了麻婆豆腐。 从那以后，我就忘不了这麻婆豆腐的辛辣。 麻婆豆腐的辛辣深深地印在这群外国人的心里。 热爱美食的他回到家乡，找了所有的餐馆，尝试了各种各样的做法，也没能找到这条正宗的河的味道。 2015年7月，机缘巧合让他有机会成为“全球川菜传承使者”，来到成都拜师川菜大师杨洪，学习正宗麻婆豆腐的制作。
制作麻婆豆腐，原材料很讲究。 首先要准备东北大豆、牧马山二荆条、汉源花椒。 牧马山二荆条保证辣椒在菜肴中红艳艳，汉源花椒香气充分，回味悠长。 用东北大豆做的豆腐柔软坚韧，不易煮烂。
其次，配料的要求也很高。 牛肉末、温江蒜苗、郫县豆瓣、青蒜、姜末、水淀粉、豆周、辣椒面、胡椒粉是川菜特别讲究的“五味调和”。
首先，将准备好的豆腐皮倒入水中，撒上少许盐，煮1、2分钟去除豆腥味。
第二步(将牛肉末切碎，将肉末炒得鲜艳时，加入料酒进行腥处理。 在里面放入上好的郫县豆瓣，放入荆芥做成的辣椒面，用红油翻炒，加入高汤调味。 糖、盐、鸡精、胡椒粉、小火后，放入豆腐、汤汁、酱油，文火小火煮。
第三步：豆腐熟化8分钟，放入第一桶水淀粉，将汤汁慢慢粘稠成糊状，然后进行第二次粘稠，防止豆腐在烹饪过程中“出水”。
待油色浮在表面后，第三次勾芡，汤汁进入豆块后，即可下锅。
然后，撒上花椒籽和炒了香的牛肉末，正式的麻婆豆腐就完成了。
麻婆豆腐始于清朝同治元年( 1862年)。 成都万福桥旁边，有一家原名“陈兴盛饭店”的店。 店主陈春富死得早，小酒店由老板娘经营，女老板脸上沾着微麻，叫“陈麻婆”。 她做的烤豆腐，叫“陈麻婆豆腐”，餐饮店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。
麻婆豆腐并不像大家想象的那么简单。 看起来很简单的食材其实很容易做。 现在，盘点一下失败的大洞吧。
1 .豆腐不要煮，放入锅中
很多朋友在做麻婆豆腐的时候，都会无视煮豆腐这个过程。 虽然只有两分钟，但如果不煮豆腐就放进锅里，调味料再多，也掩盖不了豆子的臭味。
2 .不小心炒了牛肉末
牛肉末会作为小菜出现在这道菜上，但牛肉的口感对这道菜的影响很重要。 所以，炒牛肉的时候，只要炒熟了，让大一点的牛肉粘稠，这道菜也会裹在脑海里。
3 .一次性勾芡
在家常菜的过程中，很多朋友为了节约时间，只把锅煮了一次。 这样制作的豆腐，虽然看起来没有错，但实际上影响了调味料和豆腐的融合，影响了豆腐的口感。
这些错误，你犯过吗？
随着时代的发展，越来越多的外国朋友来到中国，来到四川，四川的美食文化不断吸引朋友品尝、学习。 就像克莱迪奥一样，一个菜，一个味道就能和成都结下不解之缘。 在他看来，最不可思议的不仅仅是四川的食物，还有四川的文化、草木、历史、人文，这些灿烂的精华震撼着每一位游客的心，让人忍不住去探索，情不自禁地去留下。
是川菜的独特魅力
也是四川，感情深厚。
《爱上川菜》
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