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#秋天的生活时间表
酸辣鸡胤
制作： 1将鸡胗切成薄片备用； 2 .将锅内油加热，放入豆瓣酱炒红油，放入青椒、葱、生姜泡炒香； 3 .加入切好的鸡胗、料酒翻炒； 4 .放青椒继续翻炒； 5 .炒至汁液消失，放入蒜苔、盐、蒜泡，继续炒至蒜苔变色，放入鸡精拌匀后出锅。 锅酸得驴肉辣
原料：带皮驴肉500克，香芋100克。 调料：色拉油1kg (约100 )、香葱、姜片各30g、小料(泡姜、野山椒各5g、泡椒末10g、生辣椒丸3g )、红油15g、二汤1kg、酸鲜8g、a料(泡椒、野山椒各20g ) 2 .锅中加水500克，放入驴肉、大葱、姜，大火烧开，小火煮15分钟，取出后整成四方大块，在带皮面上切开十字，然后用竹签刺入桶中。 3 .香芋切成小块，蒸熟后放入石锅里压实底部。 4 .锅中放入色拉油50克，加热至六成热时，放入A料使其变香，放入两个汤，大火烧开，用b料调味，从锅里放入装有驴肉的桶中。 将桶放在火上，大火烧开后，小火煮1小时，取出驴肉，放入汤碗中，加入煮驴肉的汤，放入笼中蒸2小时，取出驴肉，摆上石锅。 5 .锅里点火放入红油，至五成热时，放入小料炒香，加入过滤后的驴肉汤，用酸涩新鲜的露水调味，用湿淀粉勾芡。 出锅放入石锅，放入花椒，用上面煮的炉子烧开。 创意：猪肉用辣椒、生姜、花椒烤，酸涩爽口，肉质细嫩。 用石锅盛装，保温效果好。
杜氏蒸排骨主料：排骨(一瓶)调味料)白辣椒(适量)、杜氏)、姜)、大蒜)适量)、盐(适量)、生抽)、生粉)、生粉(适量)、1、将排骨洗净3、将白椒切碎，与纳豆、姜末一起盖在排骨上4、放入蒸锅蒸20分钟； 我用电力压力锅蒸的。 设定时间为10分钟。 从锅里出来撒上葱就干净了
茶树菇香爆鸡块主要材料：鸡肉、茶树菇辅料：大蒜、姜、青椒调味料：食盐、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、玉米淀粉、花生油、白糖制备： 1、鸡洗净切条、生姜片、大蒜去皮丝2、鸡块加少许盐，生拔1和1/2汤匙，混合2汤匙蚝油、1汤匙料酒搅拌均匀，加入1/3汤匙芝麻油搅拌均匀，最后加入1汤匙玉米淀粉，搅拌后30分钟3、平底锅里放一点油(不用多)。 鸡在烤的过程中会出油)，放入生姜片和大蒜片，使其散发香味，放入鸡块中点火慢慢烤至鸡块两面金黄，放入备用油)，烤好的油可以不用盛。 留在锅里。 4、用煎好的油，放入茶树菇炒至发软，放入青椒块，炒至茶树菇水分蒸发。 5、放入预先烤得香喷喷的鸡肉，加入适量的生抽和糖根据自己的口味，炒均匀后出锅。 大叔的螃蟹
制作：1.将大闸蟹一只(约1.8斤)洗净，从蟹盖中间对折，切成3-5厘米见方的块状，放入沸水锅内1分钟后取出，笋段、欧芹段各200克放入锅内，加水备用2 .锅中放入色拉油120克，烤至四成热，蒜瓣、姜片、葱段各炸10克，干红辣椒、汉源花椒各炸25克，放入香辣蟹料80克炒匀白胡椒粉各5克炒匀，下锅后熟的香辣蟹料：1.将郫县豆瓣酱7500克放入绞肉机中一次，珠椒5000克两次； 将香叶500克、茄香400克、八角250克、豆蔻、桂皮各200克、草果、沙姜、灵草各150克、丁香25克研成粉面状。 2 .锅中放入15斤菜籽油加热至7成热，放入从锅端榨取的珠子炒泡芙，小火炒30分钟，放入豆瓣酱小火炒40分钟，生姜末、大蒜末分别750克、汉源花椒250克
原料：鲜虾200g、老豆腐400g、木耳、菜心各50g、鲫鱼500g、生姜、香菜少许。 调味料：用盐、鸡粉、胡椒粉少许制成：1.鲫鱼洗净煎至金黄色下汤1000g，大火15分钟，汁呈乳白色分隔。 2 .豆腐、虾炸水，放入鱼汤煮6分钟，放入菜心、木耳。 3 .放入盐、鸡粉、胡椒粉稍微调味，石锅加热安装即可。 香草豆兔
这种香草辣子兔是由歌乐山辣子鸡优化创新而来的，但在制作时更是匠心独运。 首先，用香松、香茅等材料搅拌香料油。 香松，又称甘松，有强烈的松脂香味，与兔肉绝妙无比。 制作(1)宰杀活兔一只，去皮后取出内脏，留在腰部、肝脏； 去掉兔肉，约600克，切成大丁，放入铁锹； 兔骨用切块准备。 2 .兔肉加仔酱10克、菇酱10克、细香料粉5克、柱侯酱5克、蚝油5克、盐4克充分腌制20分钟，淋上适量的水淀粉(用豌豆淀粉调制而成) 该淀粉具有很好的保水功能，能防止兔肉水分流失，并且能牢牢掌握炸后酥脆的)上浆。 3 .将锅下宽油加热至7成热，放入兔丁中火炸，取出后提高油温，下兔丁炸至外侧脆，沥干油分。 4 .锅下加热香料油30克，放入石柱红五号辣椒段(提辛提色) 15克、贵州干辣椒段)香不辣( 10克)、茂汶花椒)麻不苦( 10克、干香草段) 5克弱炸香，兔丁兔香料油：锅下将菜籽油100斤加热至4成热，用大葱4斤、干葱3斤、姜2斤小火熬至发出香味，将香料包(生香茅草800克、桂皮700克、香松600克、八角100克、香香甘草50克)，保持小块细香料粉：山葵100克、桂皮100克、豆蔻30克、皂荚20克粉碎成细粉。 粗香料粉：甘草125克、橡树100克、小茴香100克、桂皮100克、香果80克、香松80克、香叶50克、山葵45克、八角40克、孜然30克、五香皮(又名小桂皮) 220克用香辛料烤牛骨
这道菜外面火辣辣的，里面是牛肉本来就没有的柔软多汁的感觉。 说起来有点甜，好吃得惊人。 做法：1.铁板烤至300，淋上色拉油，排3斤牛背骨块，涂上自制酱，快速烤至外层烧焦，翻面后涂酱，烤香后使用。 2 .锅底放油加热，放入辣椒30克、花椒10克的炸香，放入料酒15克，放入糖20克、蒸鱼豉油15克搅拌，放入烤好的牛骨大火翻动，起锅盛盘，葱自制酱：将成品烧烤酱500克、干锅酱300克放入碗里，加入麻辣红油500克、蒸鱼豉油300克搅拌后即成。
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