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周香型白酒曾经是出口量最大的白酒类，但现在似乎被年轻人抛弃了。
广东省有近600亿元的酒市场规模，但当地酒的市场份额只有10%左右，而且主要是中低价产品。 对大多数外国人来说，很难想起什么酒是广东的。 据我所知，搜索“广东有什么酒”，回答大多会提到九江双蒸、玉冰烧、红米酒。 问在广东长大的年轻人，他们的传统是喝什么酒？ 他们大部分都会回答：“老一辈会喝米酒。” 同时，他们补充说：“我不喝。” 他们提到的米酒，主要是九江双蒸、石湾玉冰烧、红荔牌红米酒等广东本地酒厂生产的丰香型白酒。
由于这种香型白酒的原料是米，所以多把以米香型、米或糯米为原料制成的酒称为“米酒”。 丰香型白酒起源于广东佛山，是土生土长的粤酒，曾经是出口量最大的白酒类，但现在似乎被广东年轻人抛弃了。
从主角到配角，年轻人都不再买它，但在清光绪年，这种特殊口味的酒在广东很流行。 广东佛山莲塘的陈如岳受药材泡酒的启发，当时生活物资匮乏，百姓平时吃不上猪肉，但他家利用酿酒酒糟当废物，养了很多猪，陈如岳就把米酒泡在“奢侈品”猪肉里，让老百姓把米酒泡了实验表明，猪肉吸附了酒中的杂质，不仅使酒液更清澈，而且带来了独特的风味，口感也更柔和。 于是，用肥猪肉腌制酒的酿造方法在当地传播开来。
20-30年代，九江双蒸成为广佛最畅销的白酒品牌之一。 20世纪80年代，丰香型白酒还出口到海外。 广东每年出口丰香型白酒1万多吨，超过其他香型白酒出口量总和，成为当时出口量最大的白酒香型。 1996年，由米香型发展而来，酒曲加大豆、猪肉肥美腌制使成品酒具有油鲜味的酿造方式正式确定为丰香型，成为中国白酒的十二大香型之一。 猪肉泡酒工艺一直用于石湾玉冰烧、九江双蒸、红荔牌红米酒等品牌产品。 在顺德餐厅，早配米酒是老一辈人的最爱。 在一些早餐店，还可以看到酒瓶上写着不同客人的名字。 这是他们的专属酒，每次来吃都要快点喝，没喝完的就继续保存在餐厅里，这也成为了一个独特的习俗。 即使现在，许多当地人仍然保留着这个传统。
在广东肇庆、阳江、茂名等城市，丰香型白酒的粉丝也集中在老年人，特别是居住在乡镇的老年人身上。 从事酒类销售将近30年的张华回忆说，上世纪90年代到21世纪初，这种类型的白酒在广州的销量也很好，当然主要消费者都在乡镇。 广东省酒业协会相关数据显示，石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂三大酒厂年产量约占粤酒厂总份额的80%以上。 尽管如此，现在丰香型白酒在广东家庭的餐桌上已经很少见了。 “十几年前，我父亲和他的朋友们聚会，请客，喝米酒。 他们也可以比赛。 虽然现在不多见，但家庭聚会多是洋酒和葡萄酒。”来自广东佛山的潘雪描述了她经历的当地酒席变化。 在广州长大的90后李刚，很少看到周围的人喝这种类型的白酒。 低端的丰香型烧酒，尤其是几元钱一瓶的，被人们供奉着，广东湛江用自家酿的米酒浸泡着各种动植物和中药。 一位白酒经销商告诉《消费者报道》 :“我们的客户目前集中在300元以上的产品上，丰香型白酒总体上是低端的。” 据《消费者报道》报道，在京东、天猫网站上，很多顾客对九江双蒸、石湾酒厂等地购买丰香型白酒后的评价，几乎都与发泡酒有关。 泡青梅、泡杨梅……商家自己的产品介绍也离不开泡酒和料理。 网络上共享使用丰香型烧酒的料理内容也很丰富，有名的顺德料理中，醉鹅和螃蟹的是丰香型白酒。
在消费升级、粉丝趋老、酒企另辟蹊径的当下，丰香型白酒多用于泡酒、烧菜、祭祀……其最初用途——纯饮，似乎已经被人们遗忘。 丰香型白酒的发展令人哀叹。 独具工艺和特色的丰香型白酒，怎么会由主角变成配角呢？ 对老一辈的广东人来说，豉香型白酒支撑着他们的记忆，无论走到哪里，都为它的“家乡味”而发愁。 白酒业泰斗朱梅老师分析说，丰香型白酒出口量大，一是因为酒精度低，加上猪肉浸泡后酒味柔和不辣，外国人可以接受。 二是当时，中国内地白酒主要出口香港、澳门地区(香港、澳门当时尚未回归)、东南亚、美国等地。 广东开放早，华侨中广东人很多，他们把家乡的酒带到了外地。
随着人们经济条件的改善，越来越多的人追求更有质量的生活，丰香型白酒开始被人们遗忘，越来越多的消费者转向浓香白酒、酱香白酒、洋酒、葡萄酒。 同时，上一代的消费者逐渐年老，消费能力下降，年轻的消费者已经放弃了为这个口味买单。 对广东年轻人来说，“米酒”是陌生的存在。 他们吃丰香型白酒时，和大多数外国年轻人一样，口感无法接受，觉得“不想喝”。
据报道，九江双蒸酒厂2013年销售额5万吨，销售额仅为5亿元，平均不到1万元/吨，其他香型的白酒价格在10-20万元/吨之间。 丰香型白酒酿造工艺复杂，使用的是猪肉，而丰香型白酒一直徘徊在低价位，500ml丰香型白酒只卖二三十元。
虽然打上低端葡萄酒标签的丰香型白酒难以涨价，但近几年丰香型白酒价格变化不大，酒企利润空间不断压缩。 业内人士表示，“广东地产白酒年销售额近30万吨，销售额相当于2000吨飞天茅台。” 酒企要想生存下去，必须顺应消费者的需求，推出适合市场的新产品。 九江双蒸所属远航酒业先后打造广东省一百八十一、九江双蒸、本味寒造三条产品线，大力发展米香型产品，还推出青梅酒。 同时，加大品牌传播力度，增加与消费者的沟通。 如携手美食节目《粤菜大师》，推出“发展粤菜，文化先行”的宣传口号。 大力发展酒旅板块，打造特色小镇“南国酒镇”； 举办九江双蒸米酒节等。 据了解，近年来九江双蒸年产优质米香白酒6万多吨，已成长为年销售额1亿瓶以上的白酒品牌。 2020年九江双蒸的市场规模已经达到10亿元的市场规模。 2021年，九江双蒸以181.62亿元品牌价值，第五次获得华樽杯“中国米酒品牌价值第一”。 为适应市场变化，石湾酒厂也强势推出中高档清雅香型白酒、养生酒产品，无论包装设计、口味开发，都努力接近市场偏好，赢得了中高档消费者的认可。 老字号丰香型白酒企业焕发新活力。 (与本文相关的人名都是假名) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。
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