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我的家乡是川东门户达州(以前是达县地区)。 我出生于1959年12月6日(农历己亥年11月初七，生肖属相猪)，可以说是生得很好。 以前经常听我父母和老一辈的话。 可以说我们国家在1959——1961年运气不好。
天灾会遭遇“3年的自然灾害”。 粮食和副食等严重短缺。 城镇居民、单位工作人员定量购买粮食，用“号码券”购买肉、粮、蛋、油、盐、烟、酒、糖、布等，人民生活水平骤降。
人祸是苏联政府单方面从一九六零年七月二十八日到九月一日，撤走在中国的所有专家，停止派遣专家，把所有的图纸、计划和资料带走，停止供应我国建设急需的重要设备，停止供应成套设备和各种设备中的重要零件
民以食为天！ 珍惜吃肚子！ 无论什么时候，那个人都逃不出“吃”这个词。 吃、长、学、做、做、工作、睡觉……吃是第一位的，无暇吃。 特别是在这个灾年里，吃的、吃的、不浪费吃的东西显得更加珍贵。 为了吃，为了吃等相关的人和事，真的留在记忆里，挥之不去。
不足为奇！ 经常听我妈妈说话。 她生了我，正在系轮胎。 坐月子的时候，我吃了我祖母从乡下带来的，自己种的母鸡。 当时城镇、单位居民粮食供应有标准，成人每人每月18市斤。 这显然不够吃。 做不到、没办法、必须坐月吃饭等，对母子健康非常不利。
在我右眼的眉毛中间，留下了历史上不可磨灭的疤痕。 据我父母说，小时候，回到达县大风乡下奶奶家，从八仙桌上掉下来，挑着自己的饭吃掉在桌子下面的饭粒，头撞到一起掉的土碗碎片上摔伤了。 这是“吃”永恒不灭的印记，也是亲身实践“谁懂中国菜，每一粒都辛苦”的记忆。
上个世纪六七十年代，是思想相对封闭、产能下降、收入下降、消费下降、温饱下降的时间段。 我们偶尔吃过，有时唱过“鸡腿、鸭腿，两分钱买一个”的歌。 粮食、肉食、禽蛋、油盐、烟酒、糖茶等，人口多、底子薄、缺口大，供不应求。 即使是用“号码券”供应，也要早点排队，等很久，出现短缺，感到遗憾。
那时，人们无论买新鲜的猪肉，还是腌制的猪肉，都会买肉肥肉厚的。 毕竟，大家都油水不足。 大多数人，定量供应的青油进不去，显然不足以节俭食用。 应将“肥”猪肉的“肥肉”、“肥”猪油、脚油、花油切少许，切成小豆腐皮般大小，用食盐腌制、防腐防臭，藏在土陶罐里。 炒菜前，用筷子夹一两个小块，用锅铲在热锅里用力挤出一点油，炒熟后吃。
食盐(细盐)，那时按重量付钱。 在特殊时期，人们还得叫“大块头”海盐，在捣蒜罐里用力捣碎，再碾碎，为生活食用。
那时，居民们购买了粮食书去辖区的粮店，购买了家人每月的定量粮食。 粮店按照上述指示和要求，将大米、小麦定义为细粮，将玉米、红苕(也称红薯)等定义为粗粮。 必须遵循的是，每单位量的定量粮食必须粗细均衡，并有一定的组合比例。 如果不听从的话，就会自动出售一定量的粮食。 人们一般都不想轻易丢掉这个部分。 毕竟，比起在意面子，填饱肚子更重要。 我和大人们一起，从达县正街(今通川区翠屏路)，走到南外七里沟)今达川区)的农村，进入指定的生产队院水库，背靠着根状的红芦苇，达到了购买粗粮的比例。 人缺食物，地缺肥料，几公斤都不够，不是互相嘲笑的。 路是不要饿着肚子，要身体用力观察。
我爸爸去成都出差带回来的“韭菜”。 当时，家里的妈妈、大妹妹、或者妹妹和我，不知道这一点，也知道。 他去浙江出差了，带回了“金华火腿”，开拓了视野，吃了西餐。
不够就换位思考，不够就换位思考，办法总是人想出来的！ 困难总是依赖别人才能克服！
小时候，我们总是羡慕达县正街的“一品香”菜。 那一定是我们心中的“国宴”、“佳肴”。 我们经常在稀有的站台(今通川区矢亭一带)泡米、磨浆、蒸的食物)。 偶尔吃“锅魁”、“面筋团子”、“面鸡腿”、“油条”、“麻圆”(都是小麦粉制品，只是做法不同)、“豆浆”、“豆花”(大豆制品)等也很满足。 毕竟，饥饿不选择食物，饥饿不选择食物！
1977年8月参加工作后，每年逢年过节，经常坐火车从达县站(达州站前身)往返渡市站。 曾搭乘火车访问重庆、隆昌、万源、十堰、襄樊、武汉、郑州、石家庄、太原、临汾、上海等地。 以前说过没有高铁。 大多数坐的是格林谢尔的硬火车。 几个小时，几十个小时，不得已也不得不做。
回顾当时，每当列车进入达县地区的边界(达州市的前身)时，都会播放列车的广播。 “通江银耳、南江腊、渠县黄花、万源茶、达县灯影牛肉……” 家乡的食物，家乡的特产，不用胫而走，令人难忘！
家乡，吃的，喝的，分得不那么严密，我就干脆把它放进吃的东西里。 几年前，有一个还没有“播出”的东西，在社会上传播开来。 渠县三汇的醋、大竹东柳的醪、开江的豆笋、万源的干土豆炖肉脍猪蹄、达县大风的羊肉、达县麻柳的酸辣鸡、宣汉、开江的早酒……
果酒、绥定啤酒、啤酒鸭等，花开富贵，落花无声。
历史滔滔，食之潮起潮落。 被拉起来、出局、被超越、蜕皮，也是一种趋势！
现在能吃的食物，五花八门。 埋的、地上的、水里游的、水里生的……可以进入市场、去超市、网上买、自己买、快递，一切都可以想事情、要东西
与食用相关的“炒、炖、握、蒸、烤、炸、煮、烤”等，逐渐成为以前的烧柴、烧枯叶、烧秸秆、烧煤、烧燃油炉、烧天然气、电饭煲
在家乡吃，味道很远！ 脱皮了，心里高兴！ 人们对美好生活的向往，不断成为现实。
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