农业信息小编为大家带来以下内容：
日本人也吃纳豆。 他们称之为“纳豆”。 据说是传入唐代的。 食品的营养及其保健作用，如魔芋、泥鳅等保健食品，则另当别论。 他们仍然重视传统纳豆的生产，但这里的纳豆供应经常短缺。 有些地方还不知道纳豆是什么，比如上海人烧菜的时候很少有人用它做调料。 这非常遗憾。
豆浆是复合味的调味料，是用黑豆或大豆煮熟后，经过发酵、日晒、调味等各种工序加工而成。 我国以豆浆为调料历史悠久，先秦似乎还没有“周”字，这个字最早出现在《西汉第一食简》。
烤肉的时候先用糖和调味汁腌制。 和今天酱油的使用方法很相似。 汉魏两晋南北朝的食谱中，今天用油的东西，那时用的是丰汁。 北魏的《齐民要术》有“家庭饮食丰饶”的作法。 简单来说，就是将豆子浸泡一夜，然后烹饪、保温，过14天将豆子裹上黄衣，晒干后放入水中浸泡，取出放入瓮中。 瓮顶用盖子盖好，封泥。 10天样子成熟，倒出至一半干，蒸熟后晒干，即可二次。
因为纳豆的味道很浓，所以“周”的古音和“口”一样，在语源上含有越吃越想吃的意思，这也就不足为奇了。 四川的豆鯩和鼓汁很有名，唐代冯势的《云仙杂记》曾记录过四川豆鯩所制的“甲乙膏”，“蜀人二月常用丰杂黄牛肉的“甲乙膏”，非尊贵亲厚不可。 那家的孩子三年享受一次。 清末民初徐珂在《清碑类钞》记载“豆谿之制，四川最好，发隆昌者尤佳”宋代陆游诗中的“梅青巧配昊盐白，笋美爱豆爇香”，后者莱实际上“丰汁嫩笋” 能增加香气的川湘名菜“麻辣豆腐”、“水煮牛肉”、“走油豆扣肉”、“盐煮肉”等离开后就很难品尝到味道。
川菜里的“豆周”是合川做得最精致的。 它是清末从江浙传入的“南馆”菜肴，川菜人将其改进后制作成川菜。 四川纳豆中有渝川纳豆和永川纳豆两个品牌名称。 四川人很喜欢潼川纳豆，不加香料制作，依靠大豆本身发酵时产生的鲜味和香味。 永川纳豆比潼川纳豆滋润，适合火锅汤料的卤化。
在上海，每到深秋，各家酒店的“火锅大战”就打响了。 “菊火锡”、“极品火锅”、“八生火锅”、“元芳火锅”、“海鲜火锅”、“八生火锅”等等，看不见。 上海人精明能干，火锅家化已成为时尚，活跃于电锅、铜锅、电饭针，甚至酒精炉，闭门，一家人围桌，用火锅热气提升室内温度，吃着热腾腾、口热的菜在广东，吃火锅叫做“打边炉”。 所用的菜肴都是面团，是牛肉、鱼片、鱿鱼、酸菜鱼等肉菜。 蔬菜有黄芽白和韭菜等。 吃鱼片的时候最好加点韭菜。 因为可以消除鱼的腥味。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。