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为什么需要更多的大豆、黑豆、青豆等大豆？ 大豆制品通常分为发酵豆制品和非发酵豆制品两大类。 发酵豆制品有豆浆、豆瓣酱、腐乳、豆汁等。 非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮、腐竹等。
大豆中营养素非常丰富，B族维生素、维生素e、优质蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维等营养素均可从摄入大豆中获得，大豆中含有大豆低聚糖和异黄酮、植物甾醇等多种植物化学物质。
专家建议每人每天摄入30-50克大豆或相当数量的豆制品。 中老年人每天吃大豆和豆制品不仅可以提高蛋白质摄入量，还可以防止肉类过度消费带来的不良影响。
如果蛋白质是素食主义者和纯素食主义者，特别是运动员和非常活跃的人，就很难充分摄取这种对身体重要的燃料。 大豆也叫大豆，有帮助。 与许多植物蛋白质不同，大豆中含有维持肌肉和骨骼健康所需的9种必需氨基酸。 因为你的身体不能自己制造这些化合物，非素食主义者大多从牛肉、鸡肉、鸡蛋等动物蛋白质中获得。
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。 蛋白质含量不仅高，而且质量也好。 大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相近，其中氨基酸与人体所需比值比较接近，容易被消化吸收。 大豆与肉类食品、蛋类食品搭配食用，其营养与蛋、奶的营养相比，可以超过蛋和奶的营养。
优质脂肪大豆脂肪也有很高的营养价值，这种脂肪含有大量重要的含-6和-3脂肪的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。 作为均衡饮食的一部分，这些可能对心脏有很好的影响，有助于降低特定疾病的概率。 其他有益的脂肪来源包括坚果、种子、鱼和植物油。
大豆中只有10%到15%的脂肪饱和。 其他蛋白质来源，如牛肉和炸猪排，含有大量这种类型的脂肪，通常在室温下会变成固体，可能会增加心脏病的风险。 用豆腐等豆制品代替肉食可能对心脏有好处。
大豆脂肪能阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养成分。
零胆固醇像所有蔬菜和谷物一样，大豆食品中当然不含胆固醇。 许多研究表明，在你的饮食中简单添加大豆蛋白似乎有助于降低低密度脂蛋白和“坏”胆固醇的4%-6%。 所以，试着用它来代替不太健康的选择吧。 是有益心脏健康的饮食。
高纤维大豆每杯约含有10克纤维。 与0克牛排、鸡肉、鱼等动物蛋白质进行比较。 此外，大豆的高纤维可能有助于降低从其他食物中获得的胆固醇。 啊，是的。 纤维会定期排便。 豆渣中含有的膳食纤维在促进固体废弃物的消化和排泄中起着重要的作用。 适量补充纤维素可使肠道食物增大变软，促进肠道蠕动，加快排便速度，防止便秘，降低肠癌风险。
一杯富含钾的大豆含有886毫克的钾。 这大约是中等大小香蕉的两倍，是一整天身体所需的三分之一。 这可能很重要。 很多国民得不到足够的矿物质，所以你的身体几乎需要做点什么，比如心率、肾脏废物的过滤、神经的作用等等。
富含铁的素食主义者需要加倍摄取铁，因为身体不能从植物中吸收铁。 一杯大豆中含有约9毫克的铁，其中有很多工作可以帮助血液将氧气输送到全身。 男性每天需要8毫克或铁，而女性需要18毫克。
缓解高血压通过把大豆作为日常饮食的一部分有助于避免高血压，也就是高血压。 首先，大豆含有很多蛋白质，但碳水化合物很少。 这个混合物似乎有助于降低血压。 此外，大豆本身也有助于降低收缩期血压(最高数字) 2到5点。 这看起来不多，但可以降低14%的中风概率。
一些有骨气的女性在绝经后会失去很多骨量。 这使骨头更脆，更容易折断。 医生经常开雌激素治疗这种更年期症状和其他更年期症状。 异黄酮是大豆食品中常见的植物化学物质，似乎模拟了雌激素的作用。 有研究表明，异黄酮可能有助于增强绝经妇女的骨骼。
由于代谢和内分泌等各方面的原因，老年人容易患骨质疏松症，容易骨折。 研究证明大豆中的异黄酮有雌激素作用，绝经期及时补充大豆异黄酮，对防治骨质疏松有积极作用。
转基因大豆是世界上第一种转基因作物。 这意味着科学家改变了种子中的部分基因，通常是为了增加营养或保护植物免受疾病和杀虫剂的侵害。 一些人反对转基因食品，部分原因是他们认为转基因食品可能不安全。
乳腺癌大豆似乎有助于预防女性乳腺癌，特别是在儿童和青少年时期大量食用时。 得乳腺癌的概率可能会减半。 即使是长大后多吃大豆的女性也不太可能患乳腺癌。 科学家认为，大豆中的植物营养素异黄酮实际上可能有助于缩小癌症肿瘤。
前列腺癌是世界男性中第二常见的癌症。 在亚洲，吃更多的大豆，男性不太可能得前列腺癌。 而且他们患这种病的概率似乎随着他们吃的大豆的增加而下降。 科学家认为异黄酮，主要有染料木质素和大豆黄酮两种，可以缓解或阻止前列腺肿瘤的生长。
其他肿瘤大豆中富含的大豆异黄酮类化合物可作为抗氧化剂通过阻止DNA氧化损伤、诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞基因表达等抑制肿瘤细胞生长。 另外，大豆中丰富的大豆皂苷也能抑制人乳腺癌、前列腺癌、胃癌细胞的生长。
抗衰老
是围绝经期妇女进入老年期的开始，这一时期部分妇女出现燥热、潮红、老年性阴道炎，多由卵巢功能衰退引起。 大豆中的大豆异黄酮属于植物雌激素，长期补充能防止女性卵巢功能早衰，双向调节雌激素水平，缓解更年期症状的大豆含有丰富的磷脂和必需脂肪酸，能改善细胞膜硬化度，逆转衰老细胞
说了这么多，不爱上大豆的理由是什么？
本文由孟勇老师原创，欢迎关注，带你一起增长知识！ @头条健康#健康真相馆#
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