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黄瓜酱、西红柿酱、凉粉酱……这个夏天能做什么呢？
把凉笋放在盘子里吧。
层层的竹笋，切成几段，用油淋上辣椒，也可以不怕辣地放入米辣椒。 采摘少许香菜，生吃提取，加入醋、蒜汁
加入调味料后，最后搅拌。
嘴巴放重，开胃，吃饭。
竹笋不是竹笋类，是豆制品。
好豆磨细，文火煮，用混合物裹紧油皮，然后继续加热，继续裹皮，重新开始。
把缠在棍子上的豆皮放在火上烤好几次。 因为做好的豆皮从棒子上掉下来，类似于拔笋，所以得名竹笋。
这次推荐的是手工制作的开江豆笋。 自清代初年以来，开江人制笋已有300多年的历史。
花样虽然不多，但脾气很好，必须裹上好几层豆皮。 开江人一年一年地重复做，心细勤奋是基础。
因为他们知道，只要火巧，味道就有十万里之差。
用文火煮，用文火烤，包裹着时间这种调味料，最终将味道提高到极限。 躁狂抑郁症夏天吃，静心。
开江本地盛产的“六月黄”或“八月黄”大豆，蛋白质含量高，豆香浓郁，天生适合笋。
从磨豆到晒笋，都是传统手工制作，有火候，有温度，没有机械化生产的渣感。
去除杂质的大豆，用水反复清洗、浸泡。
浸泡后，将大豆连水一起粉碎成没有颗粒感的豆浆，用滤布过滤。
过滤后的豆浆，用文火慢慢加热烤浆。
加热到一定程度后，用扇子扇豆浆表层，表面就会形成天然的豆油膜。
这时，用准备好的干净的细杆慢慢缠绕，成功地缠绕了胶水。
裹上豆油膜后，晒干晒干，晒干拔掉，竹笋就做好了。
复杂的步骤背后，只有老手艺人耐心与时俱进，坚持传统手艺，才能有传统的好滋味。
材料只有大豆和水、0添加剂、0防腐剂，看起来很健康。
竹笋烤得很硬，想吃的东西要提前泡，基本上睡前泡，第二天起床就可以做饭了。
炒菜，清香爽口。 卤化后吃，口感不逊色于肉。
或者，变软后用热水加热，倒入凉水，用油浇上辣椒搅拌，就会变得醇厚~
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