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食用油是日常生活中不可缺少的食物。 如果里面有食用油，菜的味道会更香醇。 另外，食用油也是人体能量和必需脂肪酸的重要来源。 作为如此重要的存在，油的使用方法在科学上是否发挥了重要的作用。
01什么油不健康？ 是大豆油吗？ 现在市面上的食用油种类多种多样，有花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等，大家可以根据自己的喜好进行选择。 现在，网络上出现了各种各样关于食用油的声音。 其中之一就是大豆油吃多了对健康不好。 因为大豆油在精制过程中会生成反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。 这样的说法到底有没有科学根据呢？
对此，医生说：“谣言！ 反式脂肪酸确实是不健康的油脂，长期使用会增加患冠心病、脑出血、脑梗塞等疾病的风险。 但是，无视剂量谈论危害是不科学的。 根据我国发布的饮食指南，成人每天从反式脂肪酸中摄取的热量不得超过总热量的1%。 也就是说，从事体力劳动的人每天所需总热量为2000卡路里，可摄入的反式脂肪酸不得超过2克。 另一方面，每100克大豆油中含有0.533克反式脂肪酸。 如果每天吃100克大豆油，摄入的反式脂肪酸远低于标准2克，日常生活中大多数人每天吃不下100克大豆油，所以不必担心反式脂肪酸的危害。
此外，大豆油中含有丰富的亚油酸，有明显降低血清胆固醇、防治心血管病的功效，大豆中含有大量的维生素e、维生素d、卵磷脂，对人体健康非常有益。 另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，因此大豆油也是营养价值高的优良食用油。 02医生提醒我尽量不要吃这四种油。 1、千辊油千辊油是指油炸、炒菜使用次数超过规定后，重复使用或添加新油或重复使用的油。 润滑油中含有大量的反式脂肪酸，对人体有很大的危害。 脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等也会增加患脑心血管病和多种癌症的危险性。
2、自榨油自榨油未经精炼加工，杂质多，且易氧化变质。 如果设备没有充分清洗，残留的油污和谷物残渣容易氧化后发霉，带来更大的食品安全隐患。 另外，油料作物未经仔细筛选，使用霉变花生、玉米等，黄曲霉毒素容易超标，但黄曲霉毒素毒性强于砷，容易诱发肝癌。
3、地沟油最大的源头是城市大酒店下水道的隔油池，不法分子将其加工除臭，摇身一变成为餐桌食用油。 作为极差的非卫生食用油，不仅会引起消化不良、腹泻、腹痛，还会诱发癌症。 潲水油中含有黄曲霉毒素、苯并芘，这些毒素均为致癌物，可引起胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌肿。
4、椰子油中含有大量饱和脂肪，会导致人体胆固醇升高，不利于心脑血管，诱发心脏疾病，有些人可能对椰子油过敏。 会流鼻涕、嘴巴发痒、皮疹、荨麻疹。 极端情况下，椰子油还会引起过敏性休克，如不及时治疗，也有致命风险。
03吃油注意事项1、不能用高温油炒菜。 高温的油总是不破坏食物的营养成分。 炒菜过程中会产生贵阳化物和致癌物质，影响健康。 因此，建议在经常采食之前把锅加热，放入食用油后马上开始炒菜。 2、用适量的油每人每天吃烹调油最好不超过25克。 三口之家的时候，每天都在家吃饭。 一桶油加到不足5升的桶里，不到50天就吃完了。 一定是油超标了。 因此，大家平时适量使用油，可以预防脂肪过多及其并发症的产生。
3、高价格食用油价格与原料丰富度、加工工艺有密切关系，与营养成分和健康不成正比。 只要是符合卫生标准的食用油，就具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感等功能，应尽量避免使用反复煎炸、变质的油。
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