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大豆诸多传说中的“大冤”
据说男人吃了就会变成女儿
孩子吃了性早熟
喝豆浆会得乳腺癌
……
很多人不敢吃大豆
连豆浆都不敢喝
其实
我们完全不用担心
吃大豆会发生这些问题
大豆、豆制品里有雌激素吗？ 很多人以为大豆和豆制品里都有雌激素，其实这里的雌激素，和我们体内的雌激素不一样。 大豆制品中含有的是大豆异黄酮，也叫植物雌激素。 异黄酮与所谓的雌激素有所不同，过量摄入外源雌激素会增加子宫内膜癌和乳腺癌的风险，而大豆异黄酮容易分解，不在体内蓄积，不仅没有外源雌激素那样的毒副作用，而且能平衡人体激素当我们自身体内雌激素过多时，大豆异黄酮有助于减弱真正的雌激素作用，减少高雌激素带来的副作用。 所以适量食用大豆和豆制品不仅不会致癌，而且会减少癌症的发生。 不同豆类间大豆异黄酮含量比较，大豆高于其他杂豆，含量约97毫克/100克。 豆制品间大豆异黄酮含量比较，腐竹>； 豆干>； 豆皮>； 豆腐>； 豆瓣酱>； 豆浆>； 豆浆>； 豆腐>； 辣条>； 酱油。 如果想更有效地补充大豆异黄酮，除了大豆，还建议吃腐竹、豆干、豆皮、豆腐。 当然，如果是因为生病导致雌激素水平过低的问题，最好马上治疗。 因为大豆异黄酮只是结构相似，不能代替药物。
生活贴士：生豆浆不含皂苷、皂角苷、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等，容易引起食物中毒，出现腹痛、恶心、呕吐等。 豆浆煮到80 ~90 时，皂甙受热膨胀，产生大量的白泡沫。 此时，只是假沸腾，请继续加热3~5分钟，停止加热直到泡沫完全消失。
( 37度里丨长江健康融媒出品资料参考：科普中国，丁香医生制图封面：马晶晶复印：高阳)【编辑：高阳】
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