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说起高粱，很多年轻人可能不知道是什么作物，即使是老一辈的农民，近年来也很少种植和谈论。 在编辑的认知中，高粱的形象来自周迅主演的电影《红高粱》和歌曲《松花江上》中所唱的《那里有森林煤矿，有漫山遍野的大豆高梁》。 不知道在大家心中，高粱是什么形象？
细想一下，五谷“粟、豆、麻、麦、稻”中属于板栗类的高粱，在我国过去很长一段时间内一直作为主要粮食作物存在。 过去，人们通常把高粱磨成面，做成高粱面屑或高粱面饼，充饥度日。 说起这道高粱面食，北方地区的老一辈人可能会有深刻的感受。 近几十年来，随着科技的发展，特别是改革开放以来，水稻、小麦、玉米高产品种的选育，化肥产业的快速发展，曾是主食之一的高粱逐渐退出人们的餐桌。
俗话说，民以食为天，现在选择多了，生活水平好了，大家都在追求“食而不厌”。 在同一个价位，食物们当然会选择哪个好吃。
所以，高粱最先被“收藏”的理由是“不好！
我不知道大家有没有吃过蓝色的柿子，一口吃下去，干涩的涩味很快就会渗透到唇齿中。 ……不巧的是，高粱里也有这样的涩味。 因为高粱和柿子都含有单宁这种物质，是口感苦的来源。 除苦涩外，单宁还容易与蛋白质结合生成胶体，胶体非常难消化。 因此，吃高粱、挤高粱，总是会出现腹胀便秘的情况。 把刺痛喉咙、苦涩、难以消化的高粱和香味柔和、适口的大米白面进行比较，可以得到很高的评价。 高粱被取消作为主食的“资格”也是理所当然的。
高粱不仅难吃，还有营养成分不高的致命弱点。
现在大家都要求健康的饮食。 好吃的栏占不了。 营养价值怎么都很高吧。 很遗憾，高粱都不占。 谷物中，高粱蛋白质中蓖麻毒素含量最低，因而蛋白质质量也最差； 梁的尼克酸含量也不像玉米那么多，部分人体必需氨基酸不足，不利于人体吸收，于是“恭喜”高粱，又获得了一张“红牌”。
不好。 营养价值低。 要想成为主食，产量必须很高。 啊，真不巧，高粱还没高产。
作为一种高茎作物，高粱不能像水稻和小麦那样密植，平均亩产不足600斤，且与其他谷物相比再生指数较低。 由于高粱生长期长，只能春种秋收，比夏收小麦种玉米、秋收玉米种小麦的恢复指数高。 总之，这种产量水平低、利润也不高的高粱，在小麦和水稻面前完全没有优势，也是无奈之举。 在主要的粮食种植名录中，高粱慢慢变得没有名字的资格。
高粱口感差、营养低、产量少，大家都说不想吃、不想种，其实大家不种高粱还有一个重要的原因。 进口高粱价格低冲击国内市场。
与国内相比，国外特别是欧美国家农业机械化程度较高，高粱生产成本非常低廉，所以即使是进口，外国高粱的成本也比国内栽培的要少。 既是质优价廉的进口高粱，又是人才投入多、成本高、产量少的国产高粱，显然前者是绝大多数人的选择。 所以受进口高粱的冲击，除东北、内蒙、西北有高粱栽培外，其他地方很少栽培。
吐槽了这么多，高粱好像哪里都没有？ 其实不是！ 作为曾经的主粮之一，高粱也有其“过人之处”。 抗旱、耐涝、耐短日照、耐瘦！ 盐碱土壤可种植！
不仅如此，高粱全身都是宝。 高粱穗是生产白酒的主要原料，酿造而成的白酒，其独特风味是其他粮食酿酒所不具备的。 茅台酒、汾酒等名酒，主要酿造原料为高粱。 高粱杆可用作扫地扫帚、刷碗扫帚、刷锅铲，高粱杆劈开加工后还可织草席，不易腐烂，甚至可盖草屋。 用麻绳织棍子，挂在房间里，再在上面盖上麦秸。 再加上高粱茎可以酿酒，甜高粱茎中含有大量的汁液和糖分，是近年来的新型糖作物、饲料作物、能源作物。
总的来说，高粱种植减少的方向是时代快速发展的结果，种植面积的多少与人民、社会和国家的需要密切相关。 从主要的谷物到一般的谷物，高粱也像一面镜子，见证了中国人粮食发展的变迁，更折射出不同时期、阶段、国民的实际生活水平。 也蕴含着国民以食为天、国以民为先、粮食安全事关国本的坚定真理。
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