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又到了高粱收获季节，从8月中旬开始，新一季高粱将由南向北陆续开花。
看着红彤彤沉甸甸的高粱穗穗收获后回仓，总是让人高兴，但回顾中国高粱这几年走过的路，却感到另一种沉重。
从粮食到杂粮高粱在我国栽培历史悠久，是世界上仅次于玉米、稻谷、小麦、大麦的第五大谷类，分布在120多个国家和地区。 国内学者基于考古发现得出结论，中国最早的高粱栽培可以追溯到青铜器时代。 1986年在甘肃民乐东灰山遗址发现5种作物炭化籽粒，其中1种为高粱籽粒。 也有看法认为高粱起源于非洲。 总之，高粱是我国最早种植的谷类作物之一是不争的事实。
高粱是酿造白酒的绝佳原料，正如俗语所说：“好酒离不开红粮”。 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史。 大文豪苏轼在《黍麦说》中曾说过：“吾昔高密，以土米为酒”，土米为高粱。 高粱籽粒中含有一定量的单宁，在发酵过程中会产生酚类化合物，形成特殊的香气。 所以高粱酿制的酒味甘冽浓郁，久弥醇。 即使现在，我国的名酒也多以高粱为主要原料和佐料酿造。
高粱不仅在我国栽培较早，而且地域辽阔，东北、华北、西北、西南等地过去是高粱主产区，长江中下游也有零星栽培。 从纬度的角度来说，北纬34度到48度，最适合栽培高粱。 在过去，高粱是农民普遍种植的经济作物，也是这些地区的主要粮食。 “我家在东北松花江。 那里有漫山遍野的大豆高粱。 ”这首歌词描绘了当时高粱在东北黑土地上广泛栽培的盛景。 根据《艺莲园》的论文资料，1952年，我国高粱播种面积达到1.4亿亩，总产量约1110万吨。
过去高粱种植主要以食用高粱种植为主，但目前种植的高粱品种按用途可分为食用高粱、糖用高粱、饲用高粱、扫帚用高粱四大类。 其中，食用高粱以获得籽粒为目的，茎高低，籽粒品质好，成熟时籽粒容易外露、脱落； 高粱茎上挑高，茎中汁液丰富，随着籽粒成熟，含糖量一般可达8%-19%； 饲用高粱必须茎细、苗再生力强、生长旺盛、材率高。
在中国人食谱的改进、主粮良种和机械化的推动下，20世纪90年代以来小麦稻谷实现了优质高产，适口性更高的大米、白面成为主要粮食消费主力，高粱被国人归类为“杂粮”，并逐渐淡出人们的餐桌。 再加上高粱收获费时费力，生长期比玉米长，产量低，高粱和玉米在秋季粮食种植竞争中又一次下跌。 2003年下跌1083万亩后，我国多年种植高粱面积约850万亩，不足高峰时期的16/1。 高粱种植面积不断萎缩，在山东、河南、江苏、安徽等原主产区，甚至在村子里也很难看到成片的高粱，取而代之的主要是玉米。
进口量超过了国内产量，但变化往往是不自觉的。 例如，在高粱进口方面，2013年是一个明显的分水岭。
一直以来，我国高粱生产基本需要自给，每年进口量一般为数万吨，有时不足1万吨，但从2013年开始，高粱进口出现井喷，从2012年的8.66万吨大幅上升到2013年的107.8万吨。 近三年虽然减少了，但进口量仍在350万吨以上。
这一切主要缘于我国养殖业的迅速发展，而高粱的命运与玉米紧密交织在一起。 就在进口高粱大量流入中国之前的2012年，那一年，国内玉米价格上涨，国内贸易商开始寻找玉米饲料替代品。 由于高粱没有实行非配额管理，饲料营养价值与玉米相媲美，国内外价格差异较大，进口高粱蜂拥而至。 当时，业界普遍认为高粱总是作为玉米的替代品。
在机械化尚未普及的阶段，高粱要费力脱粒
从2014年开始，我国一跃成为世界第一的高粱进口国。 同年，美国出口中国高粱从2013年的31.7万吨上升到2014年的541.87万吨，超过澳大利亚成为中国高粱最大的进口来源国。 目前，世界主要高粱出口国为美国、澳大利亚、阿根廷，三国高粱出口量和约占世界高粱出口总量的95%以上。 资料显示，2017年我国高粱需求量890万吨，其中506万吨来自进口，进口依存度达57%。 进口高粱主要用于饲料生产，部分还进入酿造业和食用。
但随后高粱进口量增加，2015年随着进口量突破1000万吨，同时长达9年的玉米收储政策退出历史舞台，玉米价格受市场调节回落。 当人们回头看时，高粱和玉米的价格比较优势已经微乎其微。 再加上中美经贸摩擦等因素，高粱不再有价格优势。 于是，进口玉米占了上风。
2018年，我国玉米进口量352万吨，同比增长24.7%； 这一年，中国高粱进口量为365万吨，同比下降27.8%。 另一种玉米替代品大麦的进口也大幅减少，当年进口量为682万吨，比上年减少23.1%。
即便如此，我国这几年的高粱进口量仍然大于国内年产量。 2013年-2017年，我国高粱总产量徘徊在230万吨左右，但每年需要酿酒280万-300万吨，光靠酿酒是不够的。
高粱酿造是我国的传统工艺
这背后，也有种植户面临的损失，在进口价格低廉的冲击下，原本收益就很低的高粱价格持续低迷。 据报道，2014年至2016年国产高粱种植户均收益分别为514元、421元、380元。 尽管2017年进口高粱经过定向销售检验和2018年进口美高粱反倾销审查，但进口数量减少，在一定程度上支撑了国产高粱价格上涨，种植收益增长到610元/亩，比较收益仍然不理想。 种10亩高粱不够一瓶茅台的话题在2018年引发热议。
国内种植面积萎缩、进口量长期高的企业，正是我国高粱这一产业面临的现状。 这一困境的形成，不仅笼罩在粮食市场的大势下，也反映了产业发展的深层次问题。 难怪去年在国家谷子高粱产业技术体系现场会上，专家呼吁谷子高粱不要步大豆市场后尘。
国产高粱回归高粱的需求激增，人们开始审视高粱的价值。 其实，高粱综合利用价值大，用途多样，不仅是酿酒、制醋的重要原料，而且是饲料兼用作物，具有淀粉和生物质资源开发等多种用途。 另一方面，高粱茎表皮硬，可以制作厨房用具、工艺品、编织物，穗荛可以制作扫帚、扫帚等。
我想很多老年人都在用穗荛扫帚
更重要的是，高粱具有抗旱、耐水、耐盐碱、抗瘦的特性，俗称“铁杆作物”。 干旱半干旱地区贫瘠土地、盐碱土壤、低洼地种植高粱，产量高于玉米，是提高种植业结构、转化方法、效益的优质替代作物之一。
2016年，国家出台《2016年全国杂粮生产指导意见》等文件，将全国划分为5个区，指导杂粮产业发展。 其中，黑龙江、吉林、辽宁三省； 鼓励山西、河北、内蒙古中东部适当扩大或发展高粱种植。 一些地方以高粱为主种，如河北重点鼓励荞麦、高粱、绿豆等杂粮，给予良种补贴69元/亩。
围绕高粱新品种选育、栽培推广、深加工等环节，我国农业科技工作者也在悄然进行。 近年来，优质、高产专用新产品层出不穷，亩产普遍实现900斤左右。 农业部小宗粮豆专家指导小组会、全国农业技术推广服务中心多年来对提高高粱种植面积和产量提出了当年高粱生产技术指导意见。
另一方面，作为国产高粱的消费主力，包括茅台在内的国内许多酒厂都以公司农户的形式采用订单农业，推广周边酒用高粱的种植。 相比之下，国内高粱质量较好，酿酒效果优于进口。 一位酒厂的负责人表示：“尽管这几年大量进口了海外高粱，但酿酒原料市场仍在保护中国粮食制造中国酒。”
在利好政策和市场需求预期的推动下，随着同期高端白酒的普及，国内出现高粱种植热潮，国产高粱总产量也有所上升，2015年总量为220.25万吨，2016年为223.45万吨，2017年为246.49万吨。 2018年高粱播种面积再增加三成，单产增长20%，产量增长45%，均为近年来最高水平。 但由于市场化、小品种作物，种植易受白酒消费、玉米行情、进口额等外部因素影响，去年高粱价格一度下跌，丰收挫败了今年高粱种植的积极性。 卓创资讯表示，今年新季高粱播种面积将比去年减少两成左右，新季高粱产量预计在220万吨左右。
但在进口方面，截至今年1-7月，我国进口高粱22万吨，远低于近三年同期数值。 要知道，2016年、2017年、2018年1-7月我国进口高粱分别达到449万吨、358万吨、347万吨。 在减产预期的背景下，如果高粱进口保持目前的态势，从另一个角度讲，将有利于今年国产高粱价格企稳回升，并对明年的种植产生积极影响。 当然，未来四个月，一切都存在不确定性。
高粱棒子可以制成实用的篮子
对于如何健康有序地发展高粱生产，业内专家也建议轮作优良制度，特别是复种，推广高粱种植。二是要结合当地产业，因地制宜，选择适合种植的高粱品种，做到订单生产同时，必须认识到高粱是优化生态资源、作物多样化和人们多样化消费需求的战略性产品，将给予更多的政策和资金支持，而不是排除在主粮之外。
高粱在回归的道路上还充满着挑战，但希望有很多。 根据高粱的特性，一些地方着力挖掘高粱的附加值。 河北省级无形工程井陉矿区高粱秸秆技术，以高粱秸秆为原材料，制作古建、人物、花鸟等，市场销路看好。 高粱穗刈的纯天然扫帚也很受欢迎，内蒙古有十几万亩扫帚在高粱上种植，形成了特色产业和品牌。
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