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石柱土家族自治县大休镇水村位于武陵山余脉方斗山，毗邻丰都，与忠县隔山相望。 流水村原分为“上街”、“下街”，由于两个门脸相对，下街的自然流水方向与街口流水方向相反，故古称“逆流水”。 拍石柱的倒流水村寨。 新华网黄俊辉摄
流水村是历史上巴盐古道从河里进入鄂的必经驿站。 古道上背着盐的“背墩子”需要一个多月才能把盐运走，每次去大休乡流水村都要休息一下。 “背脚子”是将豆子放在火上烤，皮烧焦起泡后，撒上辣椒面、花椒面、盐喝酒的料理。 长期以来，这种吃法融入了“倒入流水的豆干”的制作工艺。 倒入热水豆干制作非遗传受者秦光建熏豆腐皮。 新华网朱清摄
目前，作为重庆市的非物质文化遗产，注流水豆腐已进入产业化发展阶段，其龙头企业注流水食品有限公司每年生产豆腐皮800吨，为当地1200多个农户和220多个贫困家庭种植大豆增收致富。
石柱流水食品有限公司法人代表王政治说：“我们通过劳动力转移，可以接收贫困者到我们公司工作，每年人均增加3万多元的收入。”
今天的流水村，山清水秀天蓝。 这个“重庆少数民族特色村寨”本身就是国家地理标志商标“倒水”品牌的一部分。 传统道具豆腐格压豆腐。 新华网朱清摄流水豆干做非遗传继承人秦光建，正在石磨豆浆。 新华网朱清将当地石磨上市的豆浆拍成纤细、白色、柔软的东西。 新华网发(翟亦平摄)
图为搅拌豆浆的过程。 新华网发)翟亦平摄)来源：新华网声明：根据著作权法相关规定，转载或引用石柱县新闻中心所属平台原创稿件。 请注明完整的出处。 石柱县新闻中心。
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