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说到腐乳，我们小时候一定吃。 一个馒头和腐乳是美味的早餐。 腐乳在中国被称为“东方奶酪”。 腐乳是豆腐的发酵物，但营养价值比豆腐更高，大豆蛋白几乎完全保留，还含有人体所需的氨基酸
起初，腐乳这种食物并不被大多数人接受。 因为制作周期长，发酵需要好几个月，发酵的过程中会发霉，豆腐上也会长毛，所以胃口不好，其实正是有了这个发酵的过程，豆腐中的淀粉才能变成有机酸，形成腐乳一样独特的风味
现在腐乳在中国很受欢迎。 市面上的腐乳品牌数不胜数。 今天我们来盘点一下中国最好吃的“四大腐乳”。 我们经常吃的王致和不是最好吃的。 你吃过几种
一、桂林腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表，距离宋代很远，桂林的豆腐乳已经很有名。 桂林豆腐乳历史悠久，非常有名，是传统特产“桂林三宝”之一。 以大豆为主要原料制成，皮薄肉嫩，质地幼细，味美，辣中有甜，甜中有香，其表面呈橘红色透明。 桂林腐乳不仅是助消化、增强食欲的食品，也是烹饪的佐料。 制作乳猪、牡丹肉、红烤肉、白身鸡等，应以腐乳为配料，香气四溢。 如今，桂林腐乳被誉为“腐乳中之上品”，畅销海内外，尤其受到港澳同胞和日本、东南亚民众的青睐。
二、广合腐乳广合腐乳是广东一带的传统名菜，采用优质非转基因大豆和广合独特菌种精心发酵而成，整个制作过程中未添加防腐剂。 味淡，口感细滑，很合广东人民的口味，是做饭的特别棒
三、重庆忠州豆腐乳重庆忠州腐乳是重庆市忠县汉族风味名菜，始于唐代，盛于清代，旺盛千多年。 忠州豆腐乳取材考究，加入10多种名贵中药和香辛料浸泡，经过14道工序制成。 其生产技术于2008年列入重庆市非物质文化遗产保护项目。 金黄色腐乳快速、鲜艳光亮，麻辣口感非常开胃，夹筷，软滑，融化顺利，吊人胃口。
四、四川夹江豆腐乳夹江腐乳起源于清代咸丰年间，被列为非物质遗产一点也不过分。 在《舌尖上的中国》中也有记载。 夹江腐乳芳香浓郁，咸淡适中，具有鲜嫩可口的特色，不仅含有丰富的氨基酸，还有开胃助餐的功效。 所有人都被这个味道压倒，有机会红油浸透腐乳的话一定要尝一尝
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