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一个人一年可能吃1000顿饭，
而且，年夜饭是所有的中国人
一年中最重视的饮食。
即使离得很远，
人们也必须想办法回来吃年夜饭。
昨晚吃了什么？
编辑带你去全国各地的餐桌……
东北
猪肉炖粉
在东北人的年节菜中，猪肉炖粉条是分量很大的大菜之一。 使用的粉条是由东北特产土豆淀粉轧制而成，香气四溢。 另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。 酸菜对东北人来说像蜡一样的重要性对湖南人来说很重要。
北京
味噌
创新北京美食让味噌变成鱼
北京人的年夜饭中，有一道家喻户晓的菜——“豆儿”。 不管是吃饺子还是喝酒，味增都是好料理。 其实是传统的京味肉皮冷冻，以可以冷却凝结的食品为原料，命名为“豆酱”。 这是因为豆酱里经常放入青豆、大豆、豆干粒、胡萝卜粒等。
上海
擀面条
上海人过年有很多讲究，菜的名字要讲究嘴的颜色。 “烤麸质”是“靠丈夫”，意味着家庭男丁明年会有更高的成就。 上海最常做的是四喜烤面筋。 烤面筋搭配香菇、木耳、花生米，变四喜。 酱汁红芳醇，有新鲜的香味，口感很糯。
扬州
风鸡
扬州人吃风鸡，其实就像高邮的汪曾祺说的那么简单。 “公鸡不去毛，磨粗盐，外包荷叶，吊在风口上，二十天就能买到，久而久之就好了。” 吃的时候拔掉鸡毛，用大锅烧开水，不用切材料，撕开吃就可以了。 鸡肉的纹理一个个都有新鲜的香味，很难说。
四川省
香肠
四川人的年夜饭前菜，一定是自家种的香肠。 他们的年夜饭，可以没有鸡鸭鱼，但不能没有川味香肠。 四川过年所需的香肠大部分是麻辣味。
湖北省
三顿美食
三十岁的团圆饭，湖北人的“三全”盛宴吃得很讲究。 在湖北东部，年夜饭一般用鸡、鱼、鸭“三全”做团圆饭，还有鱼丸、肉丸、藕丸。 为了不让菜凉了，近年来湖北人习惯在年节菜桌上放火锅，热气腾腾，颇有节日气氛。
广东省
牡蛎
炒菜牡蛎豉汁炖猪手
年节菜里一定会有新年的“三动物”，还有鱼、鸭子。 我很少吃鹅。 其他还有罗汉斋、莲藕煮猪肉汤、牡蛎丰发菜等。 “发财”在粤人的年节菜餐桌上是必不可少的，其实指的是炒菜、炖猪。 蔬菜和生菜在广东话中有“发财”“发财”的意思。 另一方面，“牡蛎”有“好事”的谐音，晒干的牡蛎营养价值很高。 “猪手”是猪的前蹄，除了肉，更重要的是，还有“自信”“抢钱”的意思。
南京市
什锦菜
《金陵岁时记》记载了南京人除夕的“十景菜”(又称什锦菜)，人们把酱油姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、麸十种切成细末用油煎。 这就是所谓的“十景”。 这些菜有很棒的意义。 黄瓜象征着瓜能持续很多次，后代会扩大。 冬笋象征雨后春笋节节高； 百叶，象征百依百顺一切顺，求吉祥口彩。
杭州
元宝鱼
杭州人的年夜饭餐桌上，家家有元宝鱼。 元宝鱼放在深口的大碗里，把鱼切成三段，头尾相连，身中段放在上面，看起来像“元宝”，所以元宝鱼也因此得名。 但是，吃年节菜的时候，大家不对元宝鱼动筷子。 就这样放着，必须吃到新年结束。 意思是“年年有余”。
看了很多地方的年节菜，大家注意到了吗？
不管是哪里的年夜饭，饭桌上一条鱼也不能少。
“鱼”和“余”的谐音，意味着生活富裕，金钱充裕。 过年吃鱼，既有年年有余的寓意，也有发财致富的期盼，更是子孙后代繁荣的希望。
年夜饭的讲究是：
一是全家团聚，因故不归者，必须留下一席和全套餐具，体现团聚之意。
二是饮食丰富，讲究“口色”，称年糕为“步高”，饺子为“万顺”，酒水为“长流水”，鸡蛋为“大元宝”，金鱼为“年年余生”。 绝对不能吃这条鱼。 名为“看余”，必须留待第一餐。
三是秩序井然，多为祖上、孙中、父下，老少饮酒。 吃饭的时候关门了，过得很热闹。
我相信这几天承蒙款待，
小编在这里温馨提醒，
注意饮食哦，
度过幸福健康的春节！
肇庆发行编辑部
部分资料、图片是从网络整合的
实习编辑吴梦捷
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