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原标题：新春跑基层丨信阳小柴的泉水豆腐梦
河南日报记者胡巨成河南报业全媒体记者刘宏冰
河南人过年，离不开豆腐。 过年吃豆腐的民俗中有这样一句话：“豆腐豆腐越吃越丰盛！ 因为寄托着家家户户的美好期待。
春节将至，信阳鸡公山脚下九渡河畔，李家寨镇十三坊社区的小柴豆腐坊老板柴业宏，每天都忙得不可开交。
1月25日，特意早起的我们赶到小柴豆腐店，发现还晚了一步，柴业宏出门去信阳城送豆腐。
这时，豆腐店的五个阿姨，忙得不得了。 “我们都是三点多起床，四点生火，天亮后从豆腐锅里出来。 ”正在用石膏水浆的老姐姐杨小慧开心地说。
信阳人吃豆腐，十有八九首选李家寨豆腐。 除了知名的酒店和酒店，还要购买李家寨豆腐。 嘴笨的“吃货”，开车跑了20多公里，去李家寨的地锅豆腐店，买了地道的李家寨豆腐回来，想大做脸。
我问为什么，内行人说理由有两个。 李家寨豆腐使用的是鸡公山自然保护区产生的天然山泉水。 坚持传统工艺，用柴锅烤胶，石膏卤化胶，制成的豆腐美味香甜。 特别是手工包裹压制的千张豆腐，薄如纸，坚韧，口感不可谓好。
“还有一件重要的事情。 李家寨的几十家豆腐店，无论规模大小，都继续使用市场上最贵的大豆。 ”下午3点，跑了大半个信阳城，给40多家酒店送豆腐的柴业宏终于赶到了。
经过当兵、打工、经商的柴业宏，在叔叔年老不能做豆腐的那一年，终于回到家乡开了一家豆腐店。 经过7年多的战斗，一直坚持诚信的他，让小柴豆腐在整个信阳出名。
去年底，在当地政府的支持下，他投资200万元，注册信阳李家寨小柴豆腐制品有限公司，目前正在九渡河畔新建豆腐加工厂。 “让李家寨豆腐走出信阳，卖到更远的地方，是我年轻时就有的梦想！ ”柴业宏开心地制定着自己的新年计划。
来源：大河网
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