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没搬家的时候，小区附近有一个生活市场，一天到晚人来人往，小吃、生活用品、食材都可以在里面买到，家里缺了什么东西转一圈就能买到，和大超市一样方便。 市场上有一家卖发面大饼的店。 使用特制的道具，应该是特制的陶器。 传统的煤炉烤大饼，厚厚的发面大饼，味道很原始，不仅有面粉和酵母，而且没有调料。 正是它的原始，吸引着很多食客。 这个饼是手工做的，也不能大量烤，很多人排队买饼的情况很多。 我也经常买。 比馒头更好吃。 早餐和晚餐都很方便。 去年搬家后，这个饼很想要。 我想过自己在家做，但是真的做好了。 隔一段时间打上烙印，就简单又好吃。
这样的馅饼在我们当地很受欢迎，很多餐馆都有这道菜。 烤好的馅饼和自制的黄豆酱搭配，既是米饭又是菜肴，上桌率非常高。 我们在家里做，其实很简单。 注意两点就不会失败。 一个是面团，做了好几次，发现这个饼在半发面上很容易吃。 什么是半发面？ 顾名思义，这是一种没有完全做好的面料。 “烙饼”的时候可以让面团和好起来，稍微醒来后直接用锅烤。 “年糕”烤好了，不像馒头那么软，但也含有丰富的气泡，口感很好。 二是火候。 饼比较厚，用文火烤要花很长时间。 文火是什么？ 比火炉的最小火小的状态是最好的。 小火加上隔热垫就可以了。 请注意这两点。 什么时候想吃就打上烙印，很方便。
揉好面粉的大年糕
材料：小麦粉200克，水130克，酵母2克。 (这个材料可以做直径约25CM的厚馅饼) ) )。
做法：
1、首先将酵母溶解在温水中。 酵母溶解后，可以更快地起作用。 在干燥酵母中加入小麦粉加水揉捏，面团揉好后，酵母还是颗粒，作用会变慢。 另外，温水也可以让面团很快清醒。
2、将酵母水加入面粉中，可以是手、面、机器、面。
3、揉成光滑的面团就可以了。 机器和面不仅要省力，重要的是能迅速和好面团。
4、将面团揉成团压平，平铺在厚约1CM的馅饼上，揉好后盖上保鲜膜醒来10分钟。
5、预热平底锅。 没必要浇油。 放上馅饼，用文火加热，盖上锅盖。 大约需要十分钟。 馅饼的底面会变硬，馅饼上可能会起泡。 用签名戳孔，以免膨胀。 尽量用文火长时间烤饼是安全的，也可以用小火操作。 需要配上厚底锅，也不需要时间。
6、把年糕翻过来，用文火盖上锅盖继续烤年糕。 烤年糕就行了。 你怎么判断馅饼熟了？ 用手按年糕，年糕会有弹性，不会留下手印，所以年糕会成熟。
7、烤好的年糕从锅里拿出来，切成小块，可以和喜欢的酱料一起吃。 复活节酱、鹰嘴豆酱、咖喱酱等可以搭配这种馅饼，很好吃呢。
说几句话：
独创的馅饼是基本的制作方法，经过改进，可以做成千层面、五香的馅饼，非常好吃。
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