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夏天很热，所以一天三餐都要下功夫做。 清爽开胃的类型的料理特别受欢迎。 每餐都有凉拌。 今天这个菜推荐给全家人。 茄子最清淡的吃法不是这个。 简单蒸一下，淋上材料汁，每次做一个大盘子再吃。 今天在茄子里加了别的材料，我更喜欢了。
在我们当地，茄子是夏季蔬菜，市面上各种各样的茄子都很新鲜。 家里陆续供应着各种各样的茄子。 应季多吃，像今天这样做到“有时不吃”并不容易。 在我们这里，最受欢迎的是绿茄子。 果肉柔软，水分含量多，素炒和炖都很好吃。 我以前写过蟹酱炖茄子。 我在用绿茄子。 口感和味道很棒。 紫茄子的品种也有几种。 是圆紫茄子、长紫茄子、杭茄子，还有紫色和白色的花茄子。 每个茄子的脸不同，果肉的水分量也不同，合适的吃法也不同。 圆紫茄子炒，长紫茄子蒸。 杭茄子喜欢炖，味道各不相同，吃了不会腻。
茄子拌豆腐
材料：茄子、豆腐、大蒜、辣椒、小葱、盐、生抽、食用油、糖、醋。
做法：
准备了各种各样的材料，两个茄子、一个豆腐和两个大蒜，就能做成大盘菜。
用擀面杖解开茄子，用手撕茄子，直接撕新鲜茄子肯定不行。 可以把锤子松开再撕，也可以把茄子整个篮子蒸熟后冷却，再用手撕。 各有各的好处。 整个茄子用篮子蒸，不会失去营养，但缺点是为了用手把茄子撕得粉碎，需要冷却。
槌打后的茄子会被撕得很大。 茄子一打这样的锤子，马上就会氧化变色。 即使不介意，蒸好后也会变色。 氧化不会影响茄子的味道。 如果必须处理的话，可以把白醋放入水中浸泡，虽然有防止氧化的效果，但是茄子会吸水，失去营养，所以最好直接放进篮子里蒸。
豆腐切成大块，和茄子一起放在篮子里蒸。
蒸茄子时，将大蒜、辣椒、小葱切碎放入碗里，加盐，去糖，生提取，用醋调味，最后烤一汤匙热油使调料芬芳。
茄子放在盘子里蒸的话，就这样放在篮子上蒸的时候会稍微长一些。 用筷子简单戳的时候取出。 茄子一定要蒸才能好吃。
豆腐切成大块放在茄子上。 豆腐蒸久了会有蜂窝，正好可以吸汁，很好吃。 如果你喜欢又软又滑的豆腐，可以把豆腐切开烧开后直接放入茄子中。
将材料汁倒入豆腐和茄子块上，搅拌均匀即可食用。 茄子很软，豆腐入味，很美呢。
说几句话：
蒸茄子无论是凉拌的还是热的凉拌的都很好吃，所以没有必要特意做。 如果你喜欢冰的清爽口感，把蒸好的茄子放在冰箱里冷却后再吃也不错。
在文中所写调料的基础上，再加一点胡椒碎酱或黄豆酱，味道也很棒。
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