农业信息小编为大家带来以下内容：
每个城市都有独特的味道
这些味道总是出现在食物中。
这个国庆节长假，
我们的美食食谱继续奉陪！
“辽宁十大小吃”“辽菜十大名产”
都试着做了吗？ 味道怎么样？
今天的“辽宁风味小吃”还来看看吗！
“辽宁风味小吃”30套餐，您——
一、柏木烧鸡
简介：香柏木烧鸡，造型美观，咸淡适中，表皮呈紫红，鸡肉硬而无柴，香气浓郁，是烧鸡中的上品。 基本材料：土鸡、红糖、柏木、秘制调料、养生中药等。 制作方法：优选将凌源本地土鸡宰杀清洗。 用秘制调料和养生中药熬制老汤。 白条鸡放在大锅里，用熬好的老汤煮，取出备用的。 取糖和扁柏木屑搅拌均匀铺在铁锅上，加热锅底冒烟。 把熏笼放在铁锅上，把煮好的鸡放在熏笼里，反复翻动鸡身，使其在熏制过程中色泽均匀，表里入味。 最后，在鸡身上涂上芝麻油，把表皮的水分封起来，柏木就烤鸡完成了。
二.凌源吊炉烧饼
简介：远方来朋友，不开心！ 用烧饼烤饼招待，也不是一件容易亲近的事！ 暖炉作为“凌源美食三宝”之首，以其独特的魅力向人们展示着女神故乡的传统饮食文化。 咬一口芝麻香，脸上肉嫩，饼底焦脆，层层美味诱惑食客的味蕾，让人忍不住想吃。 烧饼和凌源羊汤、肉一素、汤一饼，软而硬，这样的饭菜组合，无疑是凌源早餐的最佳选择！ 基本材料：小麦粉、玉米粉、油酥、芝麻等。 做法：精选小麦粉为主料，和面时加入适量水、盐、碱，揉好后放在一处醒来，揉好后醒来，经过四五道工序后，将皮擀大，皮均匀涂油，10塞将醒来的面团放入盘中，双手捏住旋转，制成碟形面团，一面在后备箱里粘满芝麻，另一面粘在烤箱内上部，下面用木炭文火烤，8-10分钟后完成。
三.勺子馄饨
沈阳的勺子之所以脆不碎，是因为面里加入了“油酥”。 包好放进抽屉一样的烤盘里，淋上豆油，送到着火的炉子里翻过来烤，把握好火候，就会呈现出粘稠柔软的效果。 勺子很重视“一袋汁”。 当然，肥肉请包起来。 但是，如果适当调整肉馅的肥肉比例，勺子就不会那么油腻，口感会变细。 肉馅还可以混合洋葱和卷心菜，给蔬菜添加清爽的水分。 吃火的伴侣是馒头，沈阳的馒头，以大馅居多，像沈阳人的性格一样经济是最明显的特点。 馄饨的汤料很重。 正宗的馄饨取决于汤。 浓鸡汤是最好的。 里面有几张紫菜和虾皮，真的很新鲜。
四.沈阳烤串
沈阳烤串起源于80年代初期新疆同胞带到沈阳经营的羊肉串，是东北地区最早以串的方式经营烤串品种！ 因为方便食用，所以味道鲜美风靡一时。 经过本土化改良发展，不再是一种不可磨灭的味道，而是一种由街头进入店铺，遍布沈阳大街小巷的烤串文化。
五.筋饼豆腐脑
豆腐脑，全国东西南北地区都有，但味道各不相同。 沈阳的豆腐皮又咸又好吃。 在雪白软的豆腐里，用淀粉勾芡的酱油浇上卤，根据自己的喜好加入大蒜末、辣油、葱花、香菜，吃起来滑润又咸。 在沈阳人的早餐中，豆腐脑是百均一的存在，可以和油条在一起，也可以和吊炉饼一起去，但最高兴的伙伴还是筋饼。 像蝉翼一样薄，柔软的纹路，非常香醇。 年糕豆腐脑也是沈阳人民最典型的早餐组合之一。
六.黄花梨锅贴
简介：这道菜大连地方老菜特色鲜明，是海鲜和面食的完美结合，受到众多食客的好评。 基本材料：黄花梨、猪肉、韭菜、葱、姜、盐、味精、鸡粉、料酒、蛋清、葱油、猪大油。 制备方法：1.将黄花梨洗净、去皮去肉，切菜刀备用； 2 .将鱼丁切碎，将鱼糜和猪肉馅放入碗里，加入洋葱、姜末、盐、味精、蛋清、料酒、洋葱油、猪大油和适量清水拌匀，放入鱼中； 3 .将鱼肉充分搅拌后，将韭菜洗净切细放入馅中搅拌； 4 .将醒来的面团分成小药丸，制成长条形； 5 .在“细面包”上放上鱼馅，做成锅底状； 6 .将电饼子预热，然后加入少量油，待油热后贴锅放入，烤一会儿，再将面条兑清水煮成汤放入电饼子加盖； 7 .取下汤汁后，锅贴也熟了，放入盘中即可。
七.朝鲜族冷面
朝鲜族在沈阳有近10万人口，是除满族外人口最多的少数民族，因此其独特的饮食文化逐渐融入沈阳的饮食文化。 朝鲜族冷面也成了深受大众喜爱的沈阳风味小吃！ 朝鲜族冷面品种按原料分为榆皮粉冷面、荞麦面、碱水面，按味别有咸口、甜酸口、果味等； 根据做法的不同，有煮、搅拌、热汤、烙饼等。
八.下锅烂团汤
简介：“下锅就烂”鲜嫩、味道鲜美。 是大连人喜闻乐见的藻类之一。 藻体遇到热水后马上解体。 水烧开后，放入锅里，翻过来滚就可以了，所以渔村有“放入锅里腐烂”的说法。 喝了一次“下锅腐烂”的人，一辈子都会想到它的美味。 基本材料：“下锅烂了”、面粉、生肉、葱姜等。 做法：1.猪肉切丁和葱姜备用； 2 .锅中放入适量底油加热，放入葱姜爆香后，放入肉丁炒至变色； 3 )加入适量清水或高汤大火煮开后放入块状物，继续搅拌直至再次开锅； 4 .加入“下锅腐烂”，用筷子搅拌后放入盐和味精调味，最后撒上葱花和香菜新鲜提取即可下锅食用。
九.海麻线包子
简介：海麻丝的嚼劲像海带一样，增加了一点弹性，香气弥漫在唇齿之间，营养极为丰富。 基本材料：海麻线、牡蛎、葱、萝卜、酱油、盐、五花肉等。 制作方法：1.新鲜海麻线洗净备用； 2 .将葱和萝卜切碎备用； 3 .新鲜五花肉、牡蛎切好备用； 4 .将以上准备好的材料放入碗里，加入少许色拉油，加入适量酱油、盐，搅拌均匀； 5 .用提前和好的面，包起来。
十.烧饼蛋糕
比起有几百年历史的老字号，遍布小区和小巷的烧饼店看起来并不那么好。 但是，即使是这么平凡的年糕，也能成为沈阳的象征性食物。 特点：烧饼油润，外皮焦脆，内部软嫩，层次分明，一抖即开，清香适口； 鸡蛋套帽子后柔软光滑，入口即化，香气四溢。 吃烧饼时配上蒸鸡蛋羹，主副相兼，香味浓郁，口感爽滑。
十一.营口天驴八部
简介：该小吃是国家非物质遗产，肉香独特，口感嫩而不腻，是营养极为丰富的基本材料：驴肉、驴板肠、驴皮、驴肚、驴肝、驴心、驴腰。 制作方法：1.改变驴肉等材料，用冰水浸泡2小时至3小时； 2 .用冷水下锅，放入葱姜蒜等材料，煮至不腥，取出出血水冲洗干净； 3 .将驴肉等材料依次放入秘制老汤中，大火烧开，小火慢煮2~3小时，加入盐、鸡精、糖等调味料，炖2~3小时即可出锅。
十二.营口大骨汤包
简介：该面食是市级非物质文化遗产，包子口感脆嫩，鲜香不腻，色香味造型独特。 特别是包子上的褶花匀称，大小一致，看起来像薄雾。 爽口，咬一口汤不见油，深受大众和朋友的欢迎。 基本材料：自捻肉馅、葱白、姜、特制高汤、酱油、料酒、盐、秘料等。 做法：1.将肉馅放入大锣中，慢慢放入汤汁、海盐、酱油、料酒、秘制料，用力。 葱切末、姜切末放入，最后放入作料油封面，放入冰箱备用； 2 .将发售的苏打面和水面按照2:1和好，加入泻药。 将每颗药子30克，包在包子里揉好的肉馅( 30克)中制成产品。
十三.人田台烤鸡
简介：烤鸡肉串又称熏鸡，两者的区别在于烤鸡肉串比熏鸡多两个工序。 熏鸡做好卤肉后直接熏制上色，烤鸡肉串做好卤肉后沥干后用锅烤掉鸡皮下多余的脂肪，最后用白糖上色就完成了。 田台烤鸡肉串共有16道工序，百多年来一直遵守烤鸡肉串的制作标准，食用后能让食客感受到余香，回味悠长。 基本材料：一年以上白条鸡、食用盐、白糖、味精、姜、蒜、花椒、桂皮、茴香、八角、肉桂、豆蔻、陈皮、丁香等18味中药。 制作方法：1.健康活鸡必须由清真寺专业刀匠屠宰； 完成排酸后开始打字； 双脚中央的鸡尖放入三根手指，一口(2-3寸为宜。 不要因为太大而让后期盘子里的鸡形状卡在鸡腿上。 )颈肩上方张开小口，取出嗉囊； 将整只鸡从内脏取出，清洗干净，放入清水静置6小时后取出(去除腥味和血中的水)； 调整鸡的形状，不要把鸡翅反向放在脖子后面。 另一个鸡翅用放血刀口塞进去，从嘴里伸出去，和脖子后面不同。 敲打鸡腿根的骨头，将两爪交叉塞进鸡肚子里，完成形状。 2 .将老汤煮沸，撇净浮沫； 投入配好的原料，为了缓慢分散，加入适量的水，再次煮沸； 将制成的鸡整体投入，加入食盐和生姜用大火煮沸后关火； 1小时后慢慢走，沸腾不沸腾； 四小时后，把锅一个个挂起来沥干水准备。 3 .把大铁锅烤得通红，放上沥干的烤鸡，干燥20分钟。 在锅里，如果听到沙沙的声音，表示皮下脂肪烧焦了。 这时，马上撒上白糖，盖上锅盖熏5分钟左右，白糖的烟就变成黄色的烟，烟溶入空气中后散发出方圆300米的诱人香味，打开锅盖就是金黄色的成品鸡丸。
十四.大勺子
简介：大块火勺呈油黄色，脆嫩重。 风一吹，酥脆的层马上爆炸，外观非常考究。 拿在手里吃，酥油像柳絮一样轻，像蝴蝶一样跳舞，像花一样飘落。 闻起来香气扑鼻，口感松脆适口，思绪沁人心脾。 回味无穷，可谓独具特色。 2000年，大张火勺被列入台安县非物质文化遗产名录，此后，大张火勺制作工艺被列入鞍山市非物质文化遗产名录，在辽南地区留下唯一一张来源于清代民间工艺和配方的历史名片。 基本材料： 1、皮面：专用小麦粉、纯净水、大豆油； 2、酥)专用小麦粉、大豆油； 3、馅料：绵白糖、糖姜片、青丝、红线、脱皮白芝麻、专用小麦粉、熟黑芝麻、落花生粉、三洋饼粉、葡萄糖粉、松子仁、色拉油、糖桂花、糖玫瑰。 做法： 1、皮面醒来后，将皮面和酥等量分四份放在烤盘内，取其中一份打开皮面条后，将酥居中包裹。 开棒后，三折两次，切成四份，缠好后用保鲜膜牢牢放在砧板上； 2、勺子皮重约55g，馅料重约20g，将勺子包好后放在均匀涂有豆油的烤盘内，横向4个，纵向6个，每盘24个； 3、将豆油放在勺子的上皮里融合，然后放入烤箱。 上火温度178，下火温度180，烤约14分钟后合上盘子，再烤约6分钟，表皮变成金黄色，面包烤稍微膨胀。 这个时候，美味的勺子就做好了。
十五.绥中水豆腐
简介：绥中水豆腐很有名，不仅是当地人，就是外国人来绥中也争先恐后地品尝这一美食。 富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙、低糖，营养丰富，是纯天然绿色保健食品。 其味柔滑，清香纤细，性平寒，色如玉。 常食健康，对美容也有效果，是难得的美味料理。 制备方法： 1、选择泡豆(豆脐(豆眉)颜色浅、含量低、粒大皮薄、粒厚、表皮无皱纹有光泽的大豆，洗净，在春、秋水温10~20下浸泡12~18小时； 夏季水温30时浸泡6~8小时； 冬天水温为5时，浸泡24小时。 水质以纯水、软水为佳。 豆、水的重量比以1:3为宜，浸泡后的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。 泡好的豆子要求豆瓣满满的，裂成一条缝。 浸泡时间过长，会影响出胶率。 2、磨浆：选择能自动分离纸浆的磨浆机，粗磨、细磨2~3次，尽量提高大豆蛋白的提取率。 磨浆过程中加入的水量决定了内脂豆腐的柔软度。 要做老豆腐，水和干豆的比率是3~41，要做软豆腐是6~101。 第一次粗磨时，加水量为总加水量的30%。 第二次调节碎浆机螺杆后，粉碎成细粉，加水量为30%。 第三次加水量为40%，尽量冲洗豆渣中的胶水。 磨出的渣滓应手感细腻，无颗粒。 3、煮胶：将磨好的胶放入不锈钢煮胶桶中，用蒸汽煮至60~70，加入适量食用消泡剂，彻底消除加热过程中产生的泡沫。 然后，使浆液沸腾后保持3~5分钟。 4、冷却：将煮好的浆液冷却至35以下。 5、用少量凉开水溶解点脂(含凝固剂)-葡萄糖酸内脂。 制作老豆腐，在一公斤的糊状物中加入30克的内脂，软豆腐在一公斤的糊状物中加入24~30克的内脂。 将融化的内脂放入冷却的豆浆中慢慢搅拌即可。 6、成型：将上脂后的浆液放入成型模具，放入凝固槽。 在80~85保温20分钟，静置冷却即可完成。 来源：辽宁日报北国客户端记者：刘璐、赵婷
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