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猪蹄比大猪肉更有嚼劲，更扎实，所以越吃越喜欢。 在我们当地，熟食店的卤猪蹄很受欢迎，以买卤味为主要食物的街边餐厅和农家菜馆也是必备食物，订单率极高。 猪蹄，有的地方叫猪手，有的地方叫猪脚，吃法各不相同。 猪蹄部分油脂少、胶质丰富，猪蹄美食总是以优美的口感受到大家的喜爱。
推荐既适合家庭制作，也适合冬天的猪蹄食谱。 看看具体的制作方法吧。
花生炖猪蹄
材料：猪脚、花生、葱姜、料酒、醋、酱油、食用油、盐、辣椒酱、香叶、八角、桂皮、白芷等香料。
材料说明：买猪蹄的时候，让店里的人把它切成小块。 如果需要自己在家切的话，除了准备适合切的刀和板子外，还要记住方法，把猪蹄劈成两半，再切就方便了。 猪蹄和花生、大豆很配，选你喜欢的就可以了。 这道菜做好了，花生比猪蹄还顺手呢。 辣椒味噌蟹姐用的仲景辛队辛味噌，可以改成其他类型的辣椒味噌。
做法步骤：
准备各种材料，半截猪蹄花生就能做成一道菜。
切去猪脚洗净后，用冷水下锅，放入葱和料酒用热水煮滚，煮好后用温水洗净备用。 将生姜换成雌性备用，另外准备香料。
将锅预热，倒入少许油，放入葱和香料翻炒，再放入2勺辣椒酱翻炒香味。 辣椒酱有调味和去腥的作用，也是这道菜的风味调味料。
然后放上猪蹄块翻炒，淋上料酒，加入少许酱油、盐、醋。 酱油需生抽和老抽配合使用，上色调味。
然后将炒好的猪蹄与锅酱一起捞起到东菱养生锅里，酌量加水，放入花生启动“快煮”程序，让锅汁沸腾。
慢慢变成炖的话，剩下的就不用照顾了。 大约需要两个小时。 可以把猪蹄炖得很脆。 自动脱落骨头，咬一口就很舒服的程度。
可以停火享受。
说几句话：
因为炖的时间很长，所以花生不用起泡。 就这样用锅炖也能变成软面，非常好吃。
用养生锅炖猪蹄，虽然费时间，但不需要全程看守。 用文火慢慢炖，煮得非常好吃。
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