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一.粮食储存概念
1 .什么是粮食储存？
粮食储存即粮食储存，是粮食、油料、油脂脱离生产领域，尚未进入消费领域，在流通领域的停滞不前，是粮食流通中不可缺少的重要环节。
2 .粮食储存工作是什么？
任何粮食都要日常管理。 这项管理工作是粮食储藏工作。 粮食储备是国家发挥宏观调控作用，保障市场正常流通的重要保证。 因此，国家储备粮是储运工作中需要研究的中心课题。
3 .粮食储存的主要任务是什么？
粮食储存的主要任务是尽量保持粮食原有的质量，采取一定措施减少不应有的储存损失，节约储存费用，为企业建设积累资金。 粮食安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。
4 .为什么要进行粮食储存？
粮食是国计民生的必需品，国家建设、人民生活离不开粮食。 储粮对粮食的及时收购、准时运输、加工准备、保证供应具有重要作用。 因此，做好储粮工作具有重要意义：
第一，粮食储存是保证流通畅通的手段。 粮食形势和粮食价格与市场、社会稳定密切相关，粮食储存就像水库，没有一定的储备量，粮食流通市场就会像流水一样中断。 因此，只有搞好粮食储存，管好“水库”，才能保证市场供应和粮食流通的顺利进行。
第二，粮食是生活必需品，是扩大再生产的前提条件。 俗话说“肉、鸟、蛋、鱼”换粮食，表明粮食与人民生活的密切程度，同时粮食也是食品、医药、化工、酿造等许多工业生产中不可缺少的原料。 人民的日常生活、农业的扩大再生产都是以粮食为生活、生产的基础，没有粮食储存，就不能保证日常生活和扩大再生产。
第三，粮食是防备不足的重要战略物质。 中国有“国以民为本、民以食为天、粮以粮为主”的古训，粮食是中国农业的基础，在国民经济中始终处于十分重要的地位。 自古有“粮严天下难”、“粮在定，天下在定”、“手有粮，心不慌”之说，粮食是国家发挥宏观调控，维护市场和社会稳定，保障人民安居乐业的支柱“兵马不动，粮草先行”，粮食是“准备不足”的战略物质，有粮食储备，遇到任何灾害和战争，国家都可以自由应对。 如果没有作为物资基础的粮食储备，防备储备不足就成了空话。
5 .在现代贮藏中，主要应用什么技术？
为了创造合理的储粮环境，控制机体生命活动，确保储粮安全，生产中应用的主要储粮技术，利用(粮情检测)计算机电子检测技术，为随时掌握深层储粮状况提供手段，是掌握粮情变化动态，及时干控：通过控制储粮水分含量，创造不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥、机械通风。 温控：通过控制储粮环境温度，创造不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。 控气：通过改变储粮环境的燃气配比，达到杀虫、防霉、保持粮食原有品质的目的。 例如低氧(1(4)、高CO2 ) )、高N2 ) )等。 化控(利用药剂产生的毒气阻断霉菌的正常代谢过程，达到杀虫抗菌的目的。 例如，药剂熏蒸、有机酸抗菌、防护剂确保粮食。 综合粮食保障技术)我国粮食收储工人在长期粮食收储实践中，具有“双低()、“三低()、低氧、低剂量、低温)等中国特色，利用多种粮食收储技术开发综合治理技术。
6 .为什么国民经济发展离不开粮食储存？
从时间上看，粮食生产是季节性的，但消费是常年性的，两者之间存在时间差。无论南方还是北方，一季度或三季度粮食生产都处于一定的季节，但生产、生活对粮食消费始终是平衡的，没有季节性，这构成了储藏的需要特别是对我国13亿人口大国来说，需要维持多年的需求，需要大量的粮食储存以备不时之需。
从空间上看，在农村种粮、城镇居民种粮和各种粮食消费行业，粮食生产和消费往往不在一个地方，导致部分粮食停留在运输途中，造成流动中的粮食商品储存。
从加工的角度来看，收购的一般是谷物，消费的是产品化的谷物，为了满足人们的生活需要，对这些谷物有一个清洁、返工。 在销售粮食之前，需要部分粮食储存。
从防灾备荒来看，全国每年每个地区都有一定范围的自然灾害，要求常年储存一定数量的粮食，以防发生紧急情况。
7 .什么是科学粮食保障？
科学保粮是指用科学方法储存粮食，遵循粮食变化规律，实现安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮食熟化速度，减少保粮损失，降低保粮费用，减轻劳动强度，减轻职工同时，认真贯彻“预防为主、综合防治”的粮食保障方针，分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温控贮藏等措施，因地制宜、从实际出发，进行综合防治，确保粮食安全。
二.入仓粮食要求和准备工作
8 .收购进口仓库中央储备粮必须达到什么质量标准？
仓储中央储备粮应当符合国家标准。 粮食必须是国家标准中度以上的新粮，油脂是二级以上的新油，必须符合粮食卫生标准。 (详见GB1350~1354-1999、GB2715-1981、GB2716-1985及GB1534~1537-1986和GB1086及GB1086
9 .进库粮食质量有什么要求？
为保证新建平房仓和浅丸仓粮食安全储存，其进仓粮食质量必须符合“干、饱、净、无虫”要求，进仓粮食水分必须符合当地粮食安全水分标准。 《高大平房仓储粮技术规范》和《浅圆仓储粮技术规范》中强调平房仓粮食杂质含量不得超过1%，浅圆仓粮食杂质含量不得超过0.5%，进仓储备粮质量符合《粮油储存判定规则》中“应保存”指标的规定发热、霉变、有虫粮或者熟化、质量低劣、不符合卫生指标的粮食不得入仓。
浅圆仓、筒仓谷物数量多，谷物进口落差大，自动分级更为明显，极易湿热积累，促使粮食虫、发热、霉变，进仓粮食应全部清理干净，水分、温度均衡，发热粮食、高水分粮食不得掺假粮食水分在安全水分范围内，玉米、小麦、大豆水分均须为12%的短期储存安全水分的粮食，应当根据粮食温度、水分安全边际期限掌握出仓时间。
10 .为什么强行调入仓库的粮食质量？
众所周知，良好的粮食质量是安全粮食储存的基础，这对新建的大仓库的粮食储存尤为重要，但在生产中许多粮仓并没有做到这一点。 由于新仓粮多、粮层厚、机供粮，自动分级现象更为突出。 如果粮食质量得不到控制，就会给粮食储藏带来无限的危险。 粮食日常储存过程中遇到的粮食不稳定、粮食发热、生虫、局部通风不畅、杀虫不彻底、发热霉变等现象都与粮食质量低劣有关，都是粮食水分高、杂质多、分级严重造成的。 因此，目前还没有很大的粮食储存经验，转入仓库的粮食质量更强。
11 .如何控制仓储粮轻杂质含量？
针对储粮过程大部分由轻、大杂分级导致粮食发热霉变的特点，眉山库严格掌握进仓粮食质量，自制专利产品——风筛机，在进仓过程中利用筛轴流风机工序，消除粮食中的大杂和小杂，提高粮食在储粮过程中的稳定性，提高眉山库
12 .为什么必须准备进入新仓库？
大范围的新仓库粮食多，不易倾倒。 其隔热防潮、气密性能和库内设施质量的好坏与粮食安全储存关系密切。 装粮前要做好仓库和配套设施的检查，注意改善仓库各孔的隔热性能，检查电缆性能，做好仓库和设备的清扫、扑杀工作，确保装粮后的储存安全。
13 .为什么要严格新仓库厚粮层的仓库检查制度？
大型粮堆、厚粮层新仓库比传统老仓库更难管理，在日常管理中应认真检查粮食自动分类分布情况，加强仓库检查制度和粮食情况分析，比以往更重视粮食温度的检测和分析，为早期发现问题、采取相应措施提供依据
14 .装粮食时，为什么要“五分五裂”？
存粮时要根据存粮品种、水分、杂质、新陈代谢差异及有无虫子分门别类进行储存。 这是因为粮食品种、品质、等级不同，水分和杂质含量不同，其结构、形态、内部生理生化反应不同。 这种混合会导致堆粮质量不均，出现问题，危害储粮安全。 因此，装粮食要“五分开”。
15 .为什么新粮食进不了新仓库？
新收获的粮食因建成后不成熟，在储存初期极不稳定，且对刚建成的新仓库性能不熟悉，储存危险性大。 因此，新仓建成后应优先存放建成后熟期耐贮品种，待了解仓库性能后再贮藏其他品种。 小麦耐贮性最好，建议小麦作为北方库点的第一个贮藏品种，早籼稻水分低，便于保存，建议作为南方地区的第一个贮藏品种。 平时所说的“新仓进新粮”，应该是指过冬或储藏半年后稳定性高的粮食，而不是新收获的粮食。
16 .储备粮为什么要贯彻陈储新原则？
为确保粮食使用价值，应贯彻“陈储新”原则。 粮食有生命，熟化是自然发展的规律。 熟化会影响粮食的食用质量，降低或失去使用价值。 因此，确保粮食使用价值是储粮的首要任务。 推进陈储新，是保证储粮质量不断创新高、储粮使用价值长期不变的根本措施。 因此，储备粮既要加强科学保管，也要贯彻“推陈出新”的原则。
17 .为什么要强调保管员总是进仓库检查粮食情况？
近年来，新建成的粮仓，尽管配备了先进的粮食状况检测系统，但先进的机器只能在一定程度上替代保管员的部分工作，不能完全替代人体的感官功能。 保管员进入仓库后，可通过人体视觉、触觉、嗅觉等感觉器官感知仓库内气味、粮食散射性、粮食温度等变化，并结合仪器检测结果，准确判断粮食情况变化趋势，采取相应措施，确保粮食储存安全。
18 .新仓库为什么要铲平谷物面储存谷物？
目前，我国所有仓库储粮通风系统的设计，以及投粮结束后的平衡通风、降温散湿、熏蒸杀虫等储粮管理都是基于平粮面，因此投粮结束后应及时平粮面。 谷物高度一致，可以通风降温，熏蒸时各谷物层阻力一致，使气体分布均匀，提高通风和熏蒸效果，有利于薄膜包裹。 平整的谷物面劳动强度大，工作环境恶劣，但它对没有较大储粮经验的保管人员很重要，至少目前需要这样做。 以后掌握天花板的储粮性能，相应布置风道后，可以不平整粮面。
19 .如何解决浅圆仓中心谷物落点杂质积聚的严重问题？
在250亿3新仓库建设中，浅圆仓库落粮点高20多米，当仓库内设有布料器时，由于投粮过程中落粮点分散，仓中心不会形成严重的自动分级现象。 但对于未安装布料器的浅圆仓，在投粮过程中很可能在浅圆仓中心形成严重的杂质集聚点，此时在投粮过程中，不断将中心区杂质含量较高的粮食用吸饲机或人工取出进行清扫； 去芯法：全仓粮满后，打开浅圆仓中心出粮口闸门，放出仓中心杂粮，整理后再次进仓。 该方法在中心管装粮筒仓粮食管理中，取得了良好的效果。
20 .如何判断粮食进入仓库的杂质区？
谷物进口方式不同，杂质聚集规律也不同，可以根据谷物进口方式判断杂质的分级区； 另外，根据测温系统反映的高温点、通风中温度不下降的部位、熏蒸杀虫不完全的部位、或者米温在意而难以插入的部位，有可能是杂质的分级区，通过结合串刺检查可以确定杂质的分级区。
21 .大块头平房仓库放粮前应该做哪些检查？
平房仓是一种新型的仓型，为了充分掌握仓体结构和布置设备性能的质量，装粮前必须对仓库的施工质量和布置设备进行检查。
检查仓库施工质量。 仓顶不渗漏，仓壁无裂缝，地坪不返潮，仓体隔热满足安全储存要求。
通风系统检查：按照配置的通风系统，安装通风设备。 通风道各接口部必须有防止粮食泄漏到通风道的措施。 机械通风系统安装后，进行通风管道风量测试及风量分配等调整工作，并形成测试报告。 调整地面通风系统后，请勿随意移动调整后的阀门位置。 与进气口相连的风机必须与测控系统的通风控制接口相连，以便在通风时达到风机的自动控制。
气密性检查：将仓门、窗及进风口密封后进行气密性检查，500Pa下压力半衰期满足40s以上的最低要求。
粮情测量系统检验：粮情测量系统设置应符合《中央直属储备库粮情测控系统技术质量要求》。 正式装粮前应进行空仓检查调试。 布置测温电缆的间距不大于5m，垂直点距不大于2m，粮食面下、靠墙处，距离地坪30~50cm处必须设置测温点。
动力负荷检查：粮库动力负荷应满足高功率风机等机电的要求。 配有谷物冷却机的粮库应根据谷物冷却机一次运行的台数配备足够的动力负荷，保证相关设备的匹配和安全工作。
22 .浅圆仓放粮前应该做哪些检查？
浅圆仓是一种新型的仓型，为了充分掌握仓体结构和布置设施对性能的质量，装粮前必须对仓库的施工质量和布置设备进行检查。
检查仓库施工质量)仓库墙壁、仓库底部不干燥或受潮不得装粮。 仓库天花板的防水和隔热效果是否完好有效。
通风系统检查：通风系统的设计和设备选择应符合《中央直属储备粮库浅圆仓设计暂行规定》。 风道应畅通，通风孔板安装牢固，能承受洁净室机械载荷。
气密性检查)将仓库内所有通风孔、门及粮食出入口等密封后，500Pa压力半衰期不少于60秒。
粮情测量系统检验：粮情测量系统设置应符合《中央直属储备库粮情测控系统技术质量要求》。 正式装粮前进行空仓检查调试。 测量电缆间距不大于5m，垂直点距不大于1.5~3m，应在粮食面、底面及仓壁各30cm左右的地方设置点检。 电缆安装要牢固，进入粮仓受冲击时不漂移，能承受出粮仓时产生的拉力，出粮过程中，电缆的布置应妨碍库房的清扫工作，且不被机器损坏
环流熏蒸系统检查：按《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》有关规定执行。
新建浅圆仓库，初期填粮应进行压粮仓试验，进行沉降观测。 正式使用后2~3年内，应每3~6个月进行一次沉降观测。 押仓方法按《中央直属储备粮库新仓初始装粮压仓的暂行规定》执行。
浅圆仓库放粮前彻底清扫，清除残留谷粒、尘土，感染害虫时药剂杀菌。 进出粮食设施都要在装粮前严格检查，发现有虫、蛋要经过处理后使用，处理前后要做好隔离工作，防止感染和再次感染。
23 .同一个仓库分批放粮时，应该注意什么问题？
同一个仓库分批次供应粮食的，粮食质量应当一致，各批次之间的粮食温差，特别是港口库长距离海运的粮食温度应小于当时的露点温差。 达到或者超过露点温差时，应当及时采用机械通风方式平衡粮食温度，防止粮食结露。
三.主要粮食和油料储存
24 .稻谷的储藏特性是什么？
稻谷具有完整的稻壳，对防止虫霉危害和温湿度影响有一定作用，贮藏过程中稳定性高，但稻谷后熟期短，耐高温，易变黄和熟化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。 正常贮藏条件下，新谷生理活性强，呼吸旺盛，变化较大，1年后逐渐减弱，后趋于平缓，贮藏稳定性提高。 早、中稻收获时气温高，易干燥，入库水分低，但易感染害虫； 晚稻收获后气温低，虫害少，但不易干燥，入库水分高，容易发热霉变。 稻谷的储藏期不得超过三年。 即使发生虫子不发热，也要注意定期轮换。 特别是长期储备的粮食要防止熟化导致的质量下降。
25 .稻谷储藏有什么注意事项？
控制水分。 使稻谷处于安全状态是安全粮食储存的根本宗旨。 稻谷的发热霉变都与所含水分有关，所以稻谷入库时必须严格控制水分。 对超标准水分的粮食一定要处理好降水。
清理杂质。 稻谷中常混入稗子、杂草、穗梗及压粒等有机杂质，尤其是机械喂粮时，自动分级现象会使杂质堆积在粮堆中。 这些有机杂质带菌量大、呼吸强度大、吸水性强，加入细小杂质使粮堆孔隙度减少，湿热积累，不易散发，易产生粮堆内发热霉菌。 因此，稻谷入库时，必须清理筛子，严格控制质量，粮食杂质量控制在0.5%左右，提高储粮稳定性。
26 .中早稻和晚稻的储粮特性有何不同？
中早稻因收获快，入仓后原粮温度高，堆积内热不易散发，易形成初期发热，易受害虫侵害； 这种高温谷物到了秋末冬初，大气和粮食温差过大，容易发霉，存放稻谷的问题突出。 晚稻收割时，气温已经很低，不易及时干燥，原始水分高，容易发热霉变。 籼稻水分低，发热少粳稻水分高，一般第二年春暖后容易发热。 水分在17%以上的东西，冬天也有发热的可能性。
27 .早稻应采取哪些主要贮藏措施？
早稻收获早、品质良好、水分低，但仓储粮温高，自身代谢旺盛，易感染害虫，引起早期发热。 因此，新谷入仓后应及时通风，均衡粮食温度，使新谷释放湿热。 一般经过通风降温，基本可以避免结露和发热现象。 待粮食稳定后，及时密闭储存，利用自身及微生物的呼吸作用营造缺氧环境，达到控制虫害、延缓熟化、保持品质的储存目的。 例如，如果粮堆本身达不到低氧环境，也可以采用其他气控储存方法。
28 .晚稻应采取哪些主要贮藏措施？
根据晚稻水分大、易发热发霉等特点，对于超安全水分标准入仓的晚稻，应提前通风干燥或降水，逐步降低水分含量。 水分达标后，利用低温季节通风，将粮食温度降至5~10以下。 在气温回升前，可利用稻谷较差的导热性，及时密闭储存，减少外界条件的影响，长期维持粮堆低温状态，减少虫霉危害，维持良好的储存质量。
29 .稻谷为什么容易发芽？
稻谷的后熟期短，一般籼稻没有后熟期，粳稻只有4周左右。 由于种胚成熟早，大多数稻谷在收获后具有即刻发芽的能力，对发芽所需水分要求较低，水分达到25%即可发芽。 因此，无论是农田还是仓库，只要温度适宜，含水量达到发芽需求，稻谷就容易发芽。 发芽稻谷的贮藏稳定性大幅度降低，特别是储粮中发生仓库漏雨、结露等会导致发芽霉变，造成损失。
30 .稻谷发热的规律是什么？
散装稻谷发热的一般规律是，秋冬季节始于粮堆中下层，后多逐渐向上发展；夏季朝阳始于墙面上层，后多逐渐向内发展；漏雨、吸湿发热始于粮面、仓壁周边、地坪等处
在发热过程中，稻谷的粮食温度上升几天后温度上升暂时变慢，有的还会继续上升。 发热上升的粮食温度与粮食水分的高低密切相关。 也就是说，原始水分在15%以下的稻谷不超过40，而水分在15%以上的稻谷可能超过40，其主要原因是高水分稻谷中微生物繁殖速度快。
31 .稻谷提前发热容易发霉的现象是什么？
稻谷局部水分增高，微感潮湿，分散性下降，籽粒变软，硬度下降，出现“霉菌蒸汽”，色泽开始微变鲜艳，继而稻壳湿灰，发白，未成熟粒呈白色或绿色稻谷早期发热霉变时温度不高，米质尚未发生变化，是处理的关键。 如果这种现象持续，就会出现明显的发热霉变，米质明显下降。
32 .储藏期间稻谷为什么容易发热、发霉、生虫？
新稻入库后，生理活性强，呼吸旺盛，产生大量热量和水分，容易在粮堆中积累湿热。 湿热气流上升与粮食面冷空气接触时，会发生结露现象。 结露部位一般以距离谷堆表层15cm左右最为明显，结露部位稻谷水分迅速增加，稻谷很快就会发热。 稻谷的发热与霉菌的生长密切相关。 在梅雨季节，水分含量在16%以上的稻谷容易发热，很快就会发霉。 高温季节一般中期或后期发热，开始霉变，发生部位多在表层； 仓壁和地坪回潮时，有可能同时发生发芽和发霉。 另外，稻谷也容易发生虫子，其中麦蛾、玉米象、米象、谷蟹受害最大。 稻谷中害虫聚集的部位随季节而变化，冬天一般聚集在中下层，待春暖后再向上层移动。
33 .稻谷的安全水分是多少？
稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，随温度而变化。 水分高的稻谷必须贮藏在温度低的环境中； 水分低的稻谷可以储藏在高环境温度下。 因此，稻谷安全储存水分是相对的，不是绝对的。 根据各地粮食保障的经验，初步总结了稻谷的相对安全水分。
表7-1稻谷安全水分
稻谷的温度
粳稻的水分(() ) )。
籼稻的水分(() ) ) ) )。
早中粪
晚粪
早植
中、晚籼稻
35左右
13.5以下
14以下
12.5以下
13以下
30左右
14以下
15左右
13以下
13.5以下
20左右
15左右
16左右
十四左右
14.5左右
10左右
16左右
17左右
15左右
15.5左右
5左右
17以下
18以下
16以下
16.5左右
34 .糙米内部主要成分的比例分别是多少？
在稻谷的总重量中，稻壳约占18~20%，糙米占80~82%。 糙米各组成部分重量比为：果皮1~2%、种皮和糊粉层4~6%、胚2~3%、胚乳89~94%。 胚部各构成部分占总粒重量的比例大致为：外胚层0.26%、胚根鞘0.18%、胚芽0.34%、胚根0.18%、屏蔽片1.18~1.4%。
从上面可以看出，糙米中胚乳所占比例最大，一般在90%以上。 特别是糙米被碾米，糠层和胚部被去除成为白米后，几乎都是胚乳。 因此，据说胚乳是构成粮食的主体。 胚部所占比例虽小，但是生命活动最旺盛的部分，变质、生霉总是从胚部开始。 糠层中含有大量的油和可溶性物质，在贮藏时也不稳定，因此精度高的大米具有良好的贮藏稳定性。
35 .糙米的粮食储藏特征是什么？
糙米与稻谷相比没有稻壳，但有果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等组织结构和生命活力，孔隙度小于稻谷。 由于失去了稻壳的保护，糙米营养丰富的果皮和内部组织直接暴露在外，具有完整的胚胎，呼吸旺盛，贮藏方式不当容易被虫霉侵蚀，水分也高于稻谷，比稻谷更难存放，耐藏性差。 特别是经历夏季高温后，粮食熟化明显，脂肪酸升高，发芽率下降，酶活性下降。
36 .为什么要储藏糙米？
从贮藏稳定性看，稻谷高于糙米，糙米在高于大米的籼稻中较稳定，粳米次之，糯米最差。 以糙米贮藏为主，不仅是因为糙米可以节约仓容和运输费用，更重要的是解决大米的保鲜问题。 低温贮藏有助于糙米保鲜，延缓品质熟化。 目前日本是一个以糙米低温贮藏为主的国家，我国糙米贮藏很少，需要改变观念和传统做法，形成以糙米贮藏保鲜为主的储粮管理模式。
37 .糙米的储存措施是什么？
贮藏期间主要解决的问题是防止糙米发热、霉变、熟化。 从多年储藏的角度来看，可以利用秋冬低温季节，通风，降温散发湿气。 在春暖前选择水分低、质量好的糙米低温密闭，一般可以存放到7月。 仓温过高时，谷冷机辅助降温可以保证糙米的低温状态； 水分高、质量差的糙米用塑料薄膜封装缺氧度夏天； 对于常见的贮藏方法和低温密闭的糙米，可以对入夏发热、高温季节入仓已经发热、缺氧条件不足的粮堆，采取谷冷机冷却、化学保存、大米上浆包装等技术措施，确保粮食贮藏安全
38 .为什么大米容易爆腰？
水分高的米不能干燥和暴晒。 剧烈干燥降水时，米粒外层干燥快，内部水分向外移动缓慢，谷粒内层干燥速度不同，体积收缩程度不同会产生爆腰。 腰皮较薄，腹面组织疏松，爆腰一般从米粒腰部开始。 另外，急剧吸湿、急剧冷却而急剧变热的话，大米也会损坏腰。
39 .引起稻谷爆腰的主要因素是什么？
通常，稻谷中的水分梯度分布几乎看不到不均匀，但在某些情况下，即稻谷急剧干燥或吸收水分时，稻谷中的水分会出现不均匀现象，稻谷会出现龟裂、龟裂，即爆腰。 另外，机械碰撞也会导致稻谷刺破腰部。 例如脱粒机、铲斗升降机等。 弯腰的稻谷在加工时成为破碎米，大米的出品率低，降低了稻谷的商品价值。
40 .什么是吸湿爆腰？
吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧大量吸收大气中的湿气，如被暴雨或露水淋湿而产生的爆腰。 稻谷可分为秸杆吸湿破裂腰、晾晒中吸湿破裂腰、干燥后吸湿破裂腰三种形式。 其防治措施，一是及时收获，二是脱粒后及时干燥。
41 .什么是干燥爆腰？
干燥爆腰是指在机械干燥中，由于粮食降水量过快，稻谷内部水分表里不一而引起的爆腰，其影响因素有稻谷干燥前后水分含量、干燥空气温湿度、干燥过程中稻谷的流动及流动方式、稻谷的单位通风量、间歇式或连续式干燥、干燥时稻谷的流动情况降低热风温度、干燥速度，采用间歇干燥，增加徐苏技术有助于减少稻谷的爆腰。
42 .为什么大米容易吸湿发热？
大米吸湿性强，当外界水蒸气压力高于米粒时，容易吸湿，容易返潮，霉变发热，促进生理代谢加剧。 水分由低到高，呼吸强度迅速增大，过氧化氢酶活性也明显增加。 大米吸湿回潮，霉菌感染是发热的主要原因。 散装米的发热多在中上层，包装米多发生在上层的第2~3包，向中心部和里面扩散。
43 .小麦有什么贮藏特性？
后熟期长。 小麦品种不同，后熟期的长度也不同。 多数品种的后熟期为2个月左右，少数超过80天。 水分含量适宜的小麦在结束后熟作用后，品质得到改善，贮藏稳定性提高。
吸湿性强。 小麦外皮薄、组织软、亲水物质多、吸湿能力强，吸湿后淀粉、蛋白质水解加强，容易受到霉菌和害虫的入侵，产生发热霉菌，使小麦品质劣化。
耐高温。 小麦耐高温性能优良，在一定高温范围内不失去生命力。 据报道，水分在17%以上时，干燥处理温度在46以下，或水分在17%以下时，处理温度在54以下，酶活性不降低，发芽力得以保持，小麦粉的品质通过后熟期经历高温而得到改善，制成的馒头柔软膨大。 这为小麦采用高温干旱或密闭杀虫提供了依据。
易患虫害。 小麦抗虫性差，收获时正值夏季，易感染害虫，许多储粮害虫危害小麦，其中玉米、麦蛾、印度谷蛾危害最大。 因此，必须加强小麦害虫防治工作。
44 .小麦在储藏过程中容易出现哪些问题？
麦堆结顶。 小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，释放大量湿热，使麦堆上层粮食温度偏高，水分变大，容易引起结实和发热霉菌的变化，其部位一般发生在粮食面下30cm处，这是存放新麦需要特别注意的问题。 热粮贮藏至深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散使粮堆水分迁移，上层粮食水分增加，同时引起霉菌大量孳生和发展，粮堆发生结实现象。
褐胚。 小麦贮藏期间的另一个主要退化现象是胚部变茶，与小麦茶胚病不同，这主要是由于贮藏方法不当和贮藏时间过长造成的。 此外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。
45 .小麦保管的主要措施是什么？
趁热进入仓库密闭储存。 小麦趁热放入仓库密闭贮藏是我国传统的贮藏方法之一。 根据小麦耐热性好的特点，利用盛夏高温暴露小麦，使水分在12.5%以下，粮食温度在50至52，保持2小时，趁热放入仓库，散装加盖，高温密闭，粮食温度维持在40左右，110 随后谷物温度逐渐下降，与仓库温度平衡，转入正常密闭储存。 高温时间过长会影响小麦的发芽率。
低温冷却。 保持粮堆处于一定的低温状态，有利于延长种子寿命，保持种子质量。 进入常规储藏的小麦，可以在寒冷季节通风，翻转谷物面，将谷物温度降至5以下，然后在气温回升前密闭仓库和粮堆，有利于抗虫霉菌、保持品质。 长期储存的低温粮食要严密防止与湿热气流接触，避免麦堆表层结露。
严防害虫感染。 危害小麦的主要害虫有玉米象、麦蛾、印度谷蛾等。 麦蛾，印度谷蛾成虫发生在粮堆表层，在空间活动，而玉米在秋季乘凉后藏在麦堆深处。 热密闭和冷密闭贮藏是防治小麦害虫的有效方法，必须加强管理，严格做好防治害虫的工作。
46 .小麦热进入仓库时应该注意哪些问题？
小麦受热入仓前10d左右应进行清仓、杀虫、密闭一周。
朝天晒太阳，高温杀虫。
热入仓小麦水分应低于12.5%，软质小麦水分低至11%，不影响发芽率。 软质小麦和硬质小麦的水分高达13%，即使在低温下进入仓库也会对发芽率造成损害。
密闭贮藏，保持42左右高温在7~10d以下。
高温处理时，时间不能过长。 种麦可能会长期闷热，引起缺氧呼吸，影响发芽。
热入仓小麦应注意检查。 尤其是秋末冬初和春末夏初温度变化剧烈时，应及时检查防止结果。
47 .玉米的储藏特性是什么？
原始水分大，成熟度不均匀。 玉米生长时，由于果穗顶部和基部授粉时间不同，同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。 收获季节气温较低，加之穗外有苞叶，玉米在田间不能充分干燥，收获后玉米水分达到20~30%以上。 高水分的玉米容易脱粒，容易受损，不利于安全贮藏。
胚部较大。 玉米胚部大，约占整粒的1/3，组织结构疏松，含有大量蛋白质、可溶性糖、脂肪，适合霉菌生长和繁殖。 胚部带菌量大，吸湿性强，容易导致虫霉侵蚀，引起发热霉菌的产生。 玉米在贮藏过程中易吸湿、霉变、变酸、变苦等变化与胚部关系较大，这是玉米比其他原粮难贮藏的主要原因。
易碎。 高水分玉米在干燥过程中，一次降水量过大，干燥温度过高，多次升高会导致籽粒在腰部破裂。 筒仓、浅圆仓等仓仓型谷物进口时，由于粮食落差过大，籽粒容易大量破碎，一是影响储粮稳定性，二是引起玉米降等。
48 .玉米为什么容易发热和发霉？
由于玉米胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量大等特点，水分超过安全贮藏标准，贮藏过程中比其他粮食更容易产生发热霉菌。 轻者质量下降，重者完全失去食用价值。 一般发热发霉的部位在粮食面下30~60cm，或者退潮到底层和仓壁的地方。 这主要是由于玉米仓水分较高，或在贮藏期间受外界因素影响，局部水分增高，霉菌在适宜条件下大量繁殖所致。
49 .玉米霉菌的产生经历了哪些过程？
玉米霉变初期粒鲜、甜，有出汗现象； 且胚部和破碎粒截面出现白色菌丝(俗称生毛)，有轻微霉味； 霉菌生长约一周后，会产生各种颜色的孢子。 多为绿色或蓝色，集中在胚部明显，有辛辣气味。 随后随着粮食温度的升高，微生物群落的变化，绿色菌落逐渐变灰色或黑色，整个籽粒也呈黄褐色。 所有孢子继续感染其他籽粒，随着霉菌的增加，最后腐烂结块，失去使用价值。 玉米发出甜味时，立即处理还可以食用； 到了翠鸟阶段，食用质量锐减，严重者不能食用。 从生毛到翠只需要几天。 一旦发烧，不马上处理就会腐烂。
50 .玉米如何安全储存？
干燥防霉、除杂、虫害防治是粮库储存玉米的三大措施。 新收获的高水分玉米及时进行干燥处理，1月左右入库，可利用秋冬交替的绝佳机会通风散气，防止出汗。 达到安全水分的玉米，冬季要进行冷却处理，并做好苫盖密闭工作，使粮堆保持低温，安全度过夏天。 感染虫害的玉米，应当采用药剂熏蒸杀虫。 玉米中含有较多的未成熟粒、破碎粒、碎屑等杂质，吸湿性强，带菌量大，容易导致发热、霉变、虫害。 因此，入库时认真打扫，提高粮食质量，对防治虫霉、安全储粮有很好的作用。
51 .春玉米的储藏方法是什么？
当玉米水分超过20%，粮食温度达到10时，胚部就会发霉。 经验表明，玉米水分降至13%以下，粮食温度28以下时贮藏安全。 冬季可利用低温通风降温散湿高水分玉米，维持贮藏安全； 初春气温上升后，充分利用阳光和干燥气候，通过通风、晾晒，使玉米水分降至安全范围，为长期贮藏奠定基础。
52 .油料储存有什么共性？
油的保管有以下两个共同的特性。
第一，脂肪含量高。 植物油中含有的脂肪一般在40~50%左右，最低也在20%左右。 脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在贮藏过程中易受氧和微生物的影响，发生氧化、水解作用。 油料对热敏感，高水分油料只能采用低温干燥，不能采用热徐苏技术。 否则质量会受损。
第二，发热变质。 由于自身的呼吸作用，以及外界因素的影响，会引起油发热、霉变、生虫。 油发热的最高温度比粮食高，可达80以上。 发热发霉的油首先脂肪水解，产生游离脂肪酸，酸值变高。 此外，氧化还会产生酸味，使油产生酸味，影响出油率和质量，严重时还可能使油中毒，失去食用价值。
由于脂肪是疏水性物质，油料内水分分布极不均匀，集中在亲水凝胶部位，即使油料水分较低，其亲水凝胶部位含水量也较高。 因此，油料安全储存的水分标准比谷物类低得多(见表7-2 )。
表7-2各种油的安全水分
室外气温(() ) ) ) ) )。
0~5
10
20
25
30
35
安全水分() () ) ) )。
18
17
14
12
10
8~9
53 .什么是油脂酸败？
油脂酸败是指油脂在贮存过程中，因保管不善而引起酸败变质的现象。 具体表现为透明度变小、颜色变深、浊度变大、有斑点等。
54 .油脂酸涩的主要原因是什么？
油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光、油脂中水分的作用。
55 .如何有效预防油脂酸败？
油脂酸败除油脂自身的特殊性外，环境因素的影响也很重要，因此要控制环境条件，有利于油脂的安全储存。
油脂含水量超过0.2%时，认为水解酸败作用增强。 所以在油脂的存放和搬运中，必须严防水分进入。
)杂质)非脂肪物质会加速油脂的酸涩，被认为优选在油脂中的0.2%以下。
空气：空气中的氧气是引起酸败变质的主要因素，应严密密封储存。
(光照)阳光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中自由基的生成，油脂应尽量避光保存，以加快油脂氧化酸败的速度。
温度(温度升高，油脂酸败速度加快，温度每升高10，酸败速度通常加快2倍。 相反，延缓或中止酸败的过程。 此外，包装材料可选择铁皮或钢板，并可适当添加抗氧化剂或抗氧化剂。
56 .大豆的保管特征是什么？
大豆皮薄、组织硬，含有纤维素和蜡质，不易被害虫侵染，对霉菌也有较强的抵抗力。 但富含蛋白质和脂肪，吸湿性强，水分超过14~15%时籽粒往往变软。 贮藏时间长的大豆在高温季节容易变色变味，出现“除油”、“红眼”现象，使大豆发芽率下降。
57 .大豆储存有哪些主要措施？
控制水分。 有效保持大豆干燥是存放大豆的主要措施。 我国东北地区大豆安全贮藏水分标准一般为：冬季14%，春秋13.5%，夏季13%； 长期贮藏的大豆，为了防止变质，保持发芽率，水分需要控制在12%。 大豆的降水方法有结荚、脱粒、热风干燥三种。 前者最有利于品质的保持，后者影响大豆品质，但不受气候条件限制。 无论日晒还是干燥，都要冷却后才能进入仓库。
防潮散湿。 大豆吸湿性强，防潮散湿是干燥贮藏的重要措施。 大豆入仓时，外界气温变化较大，自身又起后熟作用，容易造成粮堆湿热淤积，引起发热。 因此，大豆进入仓库后，应及时铲沟、翻粮面、进行机械通风，排除湿热空气，防止大豆发热。
低温贮藏。 对长期贮藏的大豆，利用寒冷季节降温，待粮食降温后再进行低温密闭贮藏。 这样，既可以预防虫害，又可以保持大豆的质量。
58 .油菜籽的保管特征是什么？
菜籽粒小，皮薄软，分散性好，油分多，吸湿性强，无明显后熟期，胚部比例大，呼吸强度大，孔隙度小，导热性差，不易发热霉变。 菜籽成熟收获时，正值梅雨季节，水分高的菜籽容易发芽，发热霉变速度极快。 吸水后一夜发芽，全部发热发霉，其温度可达70至80，出油率下降，故有“一夜穷”之说。
菜籽一般不长期存放，这是因为菜籽的贮藏稳定性油的稳定性不高，早期加工可以减少损失。
59 .储存油菜籽有哪些主要措施？
控制水分。 控制菜籽水分是安全贮藏的关键。 新收获的高水分菜籽抓紧时间提前干燥降水，一般以日晒为主干燥，干燥温度不超过80~85。 无论用哪种方法干燥，都必须等菜籽完全冷却后再放入仓库。 否则油菜籽的出油率会下降。 菜籽的水分必须在8%以下才能安全度过夏天。
分级保存。 菜籽仓储必须按水分、杂质、品种和质量好坏分级储存。 菜籽散得很大，散装不能太贵。 菜籽水分不超过8%，杂质2%左右，散堆高度不超过2.5m，包装不超过8包； 水分8~9%，杂质3%以下，散装高度小于1.5~2.0m，包装6包以下； 水分9~12%，可加强检测短期储存，及时干燥降水后入仓长期储存。 另外，菜籽在贮藏过程中应以散装为主，结合通风散热，确保安全。
应急措施。 梅雨季节收获的菜籽水分高、不能晾晒时，可采用密闭缺氧贮藏和密闭化学贮藏。 前者具有通过自身和微生物的强烈呼吸，快速消耗氧气，产生高浓度二氧化碳，抑制生物生命活动，不发芽、不发热、不霉变，降低粮食温度的功效； 后者采用薄膜封装，每立方米投加5~6g磷化铝，可杀灭和抑制霉菌繁殖，阻止发热和萌发，使发热菜籽迅速冷却。 利用菜籽的呼吸作用，消耗粮堆中的氧气，产生大量的二氧化碳，形成低氧环境，有利于贮藏。 从品质变化来看，这两种方法对菜籽有一定的影响，后者略优于前者。 但前者具有简便易行的特点，适合国家粮库和农户储存。 所有方法的菜籽贮藏质量都有所下降，但在2~3周内抑制菜籽发热、霉变，使菜籽基本保持稳定状态，为晾晒、干燥赢得了时间。 因此，仍然是应急措施。
四.粮食堆密封和密闭储存
60 .粮食堆的密封材料如何选择？
我国通常采用聚氯乙烯塑料薄膜、复合膜作为密封材料，适用的温度范围一般以-15~55为宜，薄膜厚度规格为0.07~0.4mm。 薄拉力小，易破裂，适宜制作密封帽，适合气压平衡密闭储存等； 厚抗压和拉力强，宜作为粮堆底部或负压充气的密封罩。 复合膜不透气，抗压拉伸性能好，适合密闭储存，但价格高，可用于产粮小包装。
聚氯乙烯塑料薄膜可以用高频加热机、300瓦温控熨斗、150瓦电烙铁焊接。 粘接或修补薄膜孔洞，可采用二氯乙烷配制聚氯乙烯或环己酮溶解聚乙烯塑料的胶粘剂。
61 .塑料天幕怎么做？
制作塑料幕墙，必须先在薄膜上打孔，然后切料焊接。
检查修补孔是预防塑料薄膜漏气，确保密封效果。 由于聚氯乙烯薄膜在生产工艺上还允许留有一定数量的微孔和砂眼，制作密封帐篷前应在荧光灯检漏架上仔细检查薄膜，发现孔洞和裂缝，及时焊接修补。
根据粮食种类、数量和仓储条件，确定密封形式，计算贴膜用量，裁剪天幕。 制作盖板时，薄膜接头要焊接牢固，在预定部位打孔，焊接测温、气测、粮检等各种管孔和袖口。
62 .密封粮食堆的方法有几种？
传统的仓库设计采用埋槽管塑料薄膜法密闭储藏室和粮食储藏室表面，密封效果取决于槽管埋入的质量和薄膜压条密封的水平，这种密闭方法存在操作麻烦等问题。 眉山库改进了该粮食面膜的密封方法，采用板条加膜密封法代替槽管加膜方法，具备串型口制作方法和胶粘剂配方，密闭操作更简单，二次再密封方便。
63 .怎么做粮食堆的全仓密封？
全仓密封又称单面密封，适用于地坪、仓壁防潮性能好的仓房。 新仓库的建设是在放粮线高度的仓壁上预埋塑料槽管，满粮后立即平整粮面，埋测温电缆，配置循环熏蒸的回流管，铺上通道板后，在粮面上预先盖上略大于粮面的密闭帐篷旧仓库通过用热沥青在仓库墙壁周围安装的粮食线下粘上贴膜的塑料“围裙”和密封帐篷，完成粮食面的密封。
64 .塑料槽管和薄膜密封法应该如何操作？
塑料槽管和薄膜密封法是我国传统的密封方法。 新仓施工中，提前将塑料溜槽埋入墙内，用螺丝固定，将溜槽与弯头接口对准，使溜槽表面与墙面平整。 在改造后的仓库里，不能轻易把沟管钉在墙上。 必须在墙上开槽，埋槽管，做好槽管和墙体的密封工作。 密封操作薄膜时，使用粗细合适的橡胶条将薄膜压入槽管内。 薄膜的密封质量与槽管施工质量、胶条粗细和密封操作水平有关。 该方法密封费时费力，劳动强度大，但适用于各种场合的密封。
65 .板条薄膜的密闭法应该如何操作？
眉山库选用5cm方木，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条与仓壁接合面采用气密处理； 为了使密封更牢固，需要在木条上面贴一层薄胶板，用胶水将薄膜粘在胶板上，即完成密封后再操作。 板条薄膜密闭法整体操作简单，与塑料槽管薄膜密封法相比，薄膜平整，劳动强度低，铺或剥不损伤薄膜，二次密封方便。 用橡胶水擦拭橡胶板面，然后涂上胶水贴上薄膜即可。 该方法不带动整个仓体，适用于旧仓的密封改造，但密封场合受到限制，不适于仓门等大垂直面的密封。
为使薄膜密封粘接更牢固，眉山库改进了所用胶粘剂配方，薄膜间粘接采用环酮9份：聚氯乙烯树脂粉1份； 薄膜与橡胶板之间的粘接采用了4份环状酮： 2份甲苯： 1份聚氯乙烯树脂粉。
66 .一堆用薄膜封装的粮食如何取样和通风？
为了进行粮食情况检查和通风散气，需要在用薄膜密闭的粮食堆的粮食面上开设取样口和通风口。 以前是用粮食面的袖口采样，或者剥掉薄膜的一部分来散心，但操作很麻烦。 眉山库的改进方法为：用5cm扁木条制作0.6m0.6m的方形框，用加膜密闭法将薄膜粘贴在方形框上，在方形框中央嵌入玻璃，用胶带纸粘贴方形框与玻璃之间的间隙。 采样和通风时，只要撕掉胶带纸，打开玻璃就可以使用。
67 .用新仓库用薄膜密封粮食面的特征是什么？
用薄膜封装粮面是我国粮食储存的传统做法，气密性差的仓库或粮面用需要隔热覆盖的储粮塑料薄膜封装仍然是一种简便有效的储粮方式。 但新建仓库规模大、粮食储存量大，采用薄膜封装粮食面具有以下特点：
粮食面用薄膜封装可以提高仓库的气密性，但密封的劳动强度大。
膜下环流可提高熏蒸杀虫效果，减少2/5剂量，但粮食面下30cm处须埋设环流管，操作费时费力。 根据周口粮库的经验，熏蒸1次后可维持2年无虫状态，降低存放费用。
谷物面采用薄膜封装，既可以延缓粮食温度的恢复速度，又可以减少仓外湿气的影响。 同时可减少粮食水分散失，周口粮库小麦贮藏3年，水分散失少0.5%。
薄膜只能紧贴粮食面铺设，不能虚构。 否则操作困难，也不利于粮食储藏的日常管理、粮食情况的检查。
68 .如何减轻新仓库胶片密闭的劳动强度？
由于新建仓库规模大、粮食储存多，在60m30m标准仓库的粮食面上，需要用150~300kg的塑料薄膜(尼龙薄膜/聚氯乙烯)进行密封，铺膜、揭膜工作量大。 为了方便粮食面膜的密封，减轻铺膜、揭膜作业的强度，周口库采用木龙骨架块密封法，在仓库平面上将膜分成6块，膜间两侧埋有槽管，用10cm宽的木制龙骨连接，使膜密封的作业强度达到
69 .如何制造成堆的谷物，囤积密闭？
码垛、囤堆封口可分为6面封口和5面封口，前者有贴膜，后者没有，适用于谷物码垛和包装仓体防潮性能差的仓库。 其密封步骤和方法：先在摊铺，如大糠、草包、芦席和旧帐棚等处灭虫，堆放，做囤底摊铺。 再铺1~2层旧麻袋，就可以铺薄膜垫底了。 其大小应比山、囤底纵横或直径大20~50cm。 然后在被子底部加一层麻袋，就可以囤积了。
囤积粮食的同时，设置测温管线和测气管等，在囤顶和周围覆盖麻袋等。 堆粮囤积后，覆盖天幕，引出测温线头、测气管路等，进行各种洞口的焊接和粘接，最后将天幕下端与垫板薄膜焊接。 五面封粮堆(囤粮)底部不铺底层薄膜，天幕高度应比粮堆高30~50cm，下端便于贴地，用胶水或胶带纸封装，用沙袋压实，即可完成封装工作。
70 .“双低”粮食储存是什么？
“双低”储粮是低氧、低药量密闭储粮的简称，是一种气调储粮与化学防治相结合的粮食保障方法，能有效杀灭常见储粮害虫，防止储粮发热霉菌发生变化。
71 .“双低”粮食储存的原理是什么？
粮食堆积在密封条件下，粮食呼吸作用使粮食堆积内氧含量减少，二氧化碳含量升高，霉菌生态条件恶化的磷化铝埋在粮堆中，可减少药物挥发空间，相应提高粮堆内有效浓度； 由于低氧、低浓度磷化氢气体的长期作用，害虫不关闭阀门。 另外，由于高二氧化碳浓度作用于磷化氢，害虫死亡，霉菌不易生长，粮食呼吸受到抑制，粮食储藏趋于稳定。
72 .仓库对"双低"储粮的粮食储存质量和仓库要求是什么？
“双低”储粮水分一定要达到安全标准。 粮食入仓严把质量关，经常过筛、除杂除虫，防止入仓粮食自动分级。 进入仓库后，将谷物表面平整，用通道板铺设人行道，铺设材料因地制宜，检查谷物情况时避免刺破塑料薄膜； 仓库结构满足储粮性能要求。
73 .“双低”储存如何密封和用药？
双重低储粮的密封和用药同时进行。 施药采用埋藏法，密封前合理铺布，将袋装磷化铝(每袋3~5片)埋入谷物堆积物0.3~0.7m深或谷物堆积物中间，使药剂均匀分布在谷物堆积物中。 给药前用预制好的0.1~0.2mm塑料薄膜密封粮面，接缝处采用电烙铁焊或环形水壶粘接，粮堆四周的塑料薄膜用胶棒压入埋在仓壁内的塑料槽管内，如有仓柱将预埋的给药管路从塑料薄膜露出2cm，用于给药，同时留有一定数量的标本口。
74 .如何确定"双低"储存的药品用量？
“双低”贮藏用药量比常规熏蒸用量减少80~90%。 粮堆中氧含量为8~12%、二氧化碳含量为4~10%时，合理剂量为1g/m3左右；氧含量为12~15%，二氧化碳含量小于4%时，合理剂量为1.5~2.0g/m3。 夏粮高温入库时，及时覆膜密闭，可使粮堆中氧浓度降至5%以下，保持该浓度较长时间，不施药也能抑制虫霉
的目的。75. 如何检查管理“双低”储粮？
粮堆密闭后，要定期检查仓温、粮温、储粮水分的变化情况，储粮的色泽、气味及仓内有无虫、鼠、雀危害等。同时要经常检查塑料薄膜有无漏气现象，发现孔眼要及时补好。如果在塑料薄膜内发生结露时，要查清原因并及时处理。此外，还要根据粮温、仓温、气温的变化，合理通风或密闭仓房，防止过冷或过热的空气进入仓内。
76. “双低”储粮需注意哪些事项？
⑴采用“双低”储藏的粮食，其水分含量必须在安全水分标准以内；
⑵“双低”储粮的关键是密封，仓房要符合储粮与熏蒸的要求，容易密封；
⑶在“双低”储粮过程中，要掌握适当的施药时机；
⑷采用“双低”储粮应尽可能在粮食入仓后害虫尚未发生以前及时进行。
77. “三低”储粮的基本概念是什么？
“三低”是指低氧、低药量、低温的储粮方法，它属于综合储藏技术范畴，对于防治储粮害虫有较好的效果。
“三低”是在“双低”的基础上再加低温，低温一般是在寒冷季节利用通风降温来达到的。“双低”技术已能有效杀灭粮堆中的害虫，而低温则能大大降低残存害虫的繁殖率，因此能使储粮更加安全。
78. “三低”储粮的作用是什么？
“低氧”、“低药量”、“低温”分别对粮食（有机杂质）、储粮害虫与微生物的生理活动起着制约作用。“低氧”储藏改变了储藏环境，能控制储粮害虫和好氧性微生物的呼吸作用，恶化虫霉的生态环境，使虫霉生理代谢活动严重失调，使虫霉无法生存；“低药量”熏蒸，由于磷化氢浓度不高，对害虫剌激微弱，害虫气门不会立即关闭，磷化氢毒气随氧气通过气门大量吸入虫体，使之中毒死亡；“低温”储藏能抑制虫霉和粮食的生命活动，使之处于休眠状态，因而不仅能避免虫霉危害，而且能延缓粮食陈化速度，保持粮食原始品质与新鲜度。将“低氧”、“低药量”、“低温”三项储藏技术有机地综合应用，能在各自独立作用的基础上，起到相互协调、相互补充、相互增效的配合作用，从而能大大地提高防治效果，保持粮食的原始品质与新鲜度。
79. “三低”储粮如何管理？
目前，采用三低储粮的粮堆大都采用塑料薄膜一面封。因此，要经常查漏补洞。其检测方法是用小风机对粮堆抽气（六面封堆的包、散装粮可采用此法），仔细查听声音，跟踪查漏补洞，以保证“三低”安全储藏效果。另外，要加强粮情检查，定期检测气体、粮温、水分、虫害状况，粮堆密封后第一个月或在高温季节，要求每5天检查一次气体、粮温和虫害状况，每月要测定一次水分，并要认真做好记录，发现有发热、结露、生霉或害虫大量聚集时，要分析原因并及时处理。其次，要保证密封质量，做到不准穿带钉鞋上粮堆，不要随意打开塑料管口，以防漏气。此外，要严格做好清洁、杀虫、隔离工作，要坚持在粮仓周围定期用保护剂喷布防虫线；粮仓内用敌敌畏挂布条法防治害虫，以巩固“三低”的储粮效果。
五、低温储粮
80. 什么是低温储粮？
低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮温处于一个较低的状态，这样可以保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。
81. 低温储粮有哪些好处？
⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。
⑵低温可以控制虫霉的生长发育，减少害虫危害，防止粮食发热、结露、霉变。
⑶低温有利于保持食品新鲜程度，延缓谷物陈化，解决大米（包括糙米）等高水分成品粮的安全储藏度夏问题。
⑷简单易行，不用改造现有粮仓，谷冷机冷却不受气候条件的限制，适用于具备风道的各类仓房。
82. 低温储粮需要具备哪些条件？
低温储粮需具备的条件是：保温密闭的仓房、符合国家标准的粮质、冷却降温的有利时机、大粮堆密封压盖的物料。
83. 冷却粮食的方法有哪些？
⑴根据粮食的不良导热性，在低温季节入仓的粮温较低，即使在仓温较高的情况下，也能较长时间保持粮堆的低温状态，粮情较为稳定。
⑵在我国大部分粮库，特别是北方粮库，只要仓内具有通风系统都可以利用冬季低温季节降低粮温，这是目前粮库广泛采用的方法。
⑶无风道的仓房在冬季严寒干燥季节，打开仓房门窗，使空气在粮堆表面流通，逐层冷却粮食。但粮堆内冷却缓慢，特别是水分大、粮堆高的粮食效果不很显著。在目前仓房条件下，仍是包装仓较常用的方法。为增强通风效果，不少粮库对散装粮采用翻动粮面、扒沟、挖塘等方法冷却粮食，其冷却效果前者取决于翻动次数、深度与方式；后者取决于扒挖深度、与空气接触面积、内外温差。
⑷当粮库在夏季冷却粮食或者华南湿热地区的冬季气温较高无法达到低温储粮的冷却要求时，可采用谷冷机来冷却粮食。对于华南地区，春季主动使用谷冷机冷却要比在夏季被动应付时经济得多。
⑸对于质量较差的粮食，可在低温季节结合粮食质量整治，采取倒仓或出仓方式冷却粮食。
84. 谷冷机有何使用特点？
⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接通入散装粮堆内部，由粮堆内部向外冷却，冷却效率高、速度快，粮食导热性差正好有利于减缓冷却后粮堆温度的回升速度；仓房条件对冷却效果影响不大，无需建造专门的低温仓。
⑵大仓散装粮堆具有较好的隔热性，一次冷却到10～15℃，可保持较长的低温时间；重复冷却的时间间隔受多种因素影响，最主要的是与粮食水分有关。
⑶干燥与冷却相结合，可减少干燥次数，不仅节省费用，还有利于保持稻谷品质。
⑷采用谷物冷却机把钢板筒仓粮温降至10～13℃后，外温高时仅在仓外出现湿度增高或结露现象，对储粮无影响；外温低时，由于缩小了外温与粮堆的温差，也不易出现结露，所以可有效地防止或减少筒仓粮食结露问题。
⑸在高温季节，采用谷物冷却机及时把湿粮的温度降到7～10℃以下，不仅可以提高安全储粮水分1～2％，而且延长了湿粮的存放期，为干燥或晾晒赢得时间。
⑹谷物冷却机冷却粮堆速度快，能量利用率高，一次冷却只需几天时间，而储藏期可达数月，复冷间隔时间长，耗电量低。
85. 为什么说合理操作是决定谷冷机效益的关键点？
一要注意选择合理的冷却通风时机，尽量不在高温、高湿时开机；低温季节谷冷通风若与自然低温通风结合起来效果更好，可降低谷冷费用，达到低温储粮的目的；但粮食发热一般都在热天，此时并非是谷冷机运行的最佳时机。二要学会正确操作设备，在处理高温粮时，设备出口气体湿度先调至90%左右，防止粮食失水和电耗过大；当粮食冷却锋超过层高的1/2～2/3时，再逐步调低湿度，最后将湿度调至70%左右。
86. 谷冷机何时开机通风，其运行费用较低？
如何降低谷冷机的运行费用是储备库亟待解决的问题之一，从新沙港库、安陆库、眉山库等使用情况来看，谷冷机的经济运行模式之一是主动使用谷冷机，如在夜间或阴天气温较低时开机或在春季冷却粮温，以降低谷冷机的冷却成本，使稻谷在低温下储存，品质好，售价高，企业的经济效益显著。
87. 储备粮为何要采取低温密闭储藏？
在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓房密闭，低温储粮效果显著，此法用于北方粮库更为明显。如河南省直属库1997年冬季对筒仓内粮食进行通风降温，待1998年春气温回升时，进行低温密闭储藏，度夏时除粮堆表面、周壁的粮温稍高外，整个粮堆温度不超过25℃，粮情稳定，安全度夏，三年只进行了两次熏蒸，大大节约了保管费用。承德库从2002年采取低温储粮后，除新粮入仓时熏蒸1次外，以后粮食基本不再熏蒸，堆内无虫，粮情稳定，粮食品质好。
88. 隔热保冷对储粮有何意义？
低温粮堆采取隔热保冷措施后，能延缓粮温回升的速度，使粮堆以较低的温度过夏。这样可以延缓粮食的陈化速度，抑制虫霉生长，粮情稳定，保管费用低。
89. 何时对粮食采取隔热保冷措施？
当外温回升高于粮温前，就应对低温粮采取隔热保冷的密闭措施。
90. 怎样对低温粮进行隔热保冷工作？
⑴仓房的隔热改造。对仓房结构进行隔热防潮改造，使传导、辐射、传递的热量消耗在隔离物或围护结构本身的加热上，用塑料薄膜、槽管把仓房门窗密闭起来，或关好气密门窗，以减少外界环境对仓内粮食的影响，从而使仓内保持低温状态。
⑵压盖粮面、密闭储粮。粮堆的导热性差，特别是在密闭不对流的条件下，其不良导热的特性会更为突出，做好低温粮的压盖密闭是实现“低温储粮”的关键，其措施有粮面压盖法、包围压盖密闭法、干沙密闭压盖法和通风降温密闭法。
⑶并堆扒平压实。将小堆粮并成大堆可发挥大粮堆保温性好的特性；将原挖沟打塘的粮面一律扒平可减少与外界的接触面；用板压实粮面是减小粮堆的孔隙度，可达到减少空气对流的目的，从而使粮堆保持低温状态。
⑷仓房门窗、仓壁、地坪要具有防潮、隔热性能，仓顶要有隔热层。
91. 在隔热层的隔热结构中，为何还必须设置防潮层？
因为在隔热层的内外侧由于温差的存在而造成了一个水蒸气分压力差值，使得大气中的水蒸气会沿热流传递方向，一起进入隔热层，并向低温、水汽压更低的部位渗透。另外，隔热材料吸湿会大大降低材料的隔热性能。所以，在隔热墙结构中应在隔热层的高温侧设置防潮层。
92. 粮面压盖对材料有何要求？
要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w/m·k）；容重愈小愈好（＜1000Kg/m3）；材料本身不易燃烧、不易吸水；材料不产生对人体有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀；施工方便，价格低廉；其中材料的导热系数小、价格低廉最为重要。
93. 用于粮面压盖的材料有哪些？
生产中常用于粮面压盖的材料有：麦糠、稻壳、旧麻袋、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔热保温板等。
94. 如何进行粮面压盖密闭？
我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面压盖的经济、实用的隔热做法，其效果很好。粮面压盖的做法有：一是散粮面上盖席或铺窗纱后，用干燥无虫的大糠等进行压盖，如浠水粮库在粮面上铺塑料窗纱用稻壳压盖；二是用稻壳等装袋压盖，袋袋半包，平贴合缝，互相错缝，做到“平、紧、密、实”，以加强密封效果，如越州粮库、德清粮库对散粮用10cm厚装有稻壳的布袋压盖加薄膜一面封，越州粮库对包装粮采取下垫上铺、薄膜五面封或六面封的做法；三是用隔热材料进行粮面压盖，如麻城库用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔热保温板压盖，以增加粮堆的隔热效果。
95. 如何进行粮面压实密闭？
在通风降温密闭的基础上，用木板压实粮面，减小表层粮堆孔隙度，以减少粮堆的空气对流，减缓粮温上升速度。粮面只压实、不压盖的方法较适用于北方粮库，如郑州兴隆库。
96. 隔热性能较差的旧仓房对粮堆如何进行压盖？
对一些隔热性能较差的仓房进行低温储藏时，为维持低温冷却效果，除对仓房进行隔热密闭外，还需对粮堆采取隔热保冷措施。生产中常用的麦糠、稻壳及旧麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔热保温板等隔热吸潮的材料加以压盖，或用装袋半包平贴合缝，两层相互错缝，压平压紧，以增隔热保冷效果。若粮面再加薄膜密封其效果会更好。
六、筒仓、浅圆仓储粮
97. 引起筒式仓底部卸粮口处粮食结块堵塞的原因是什么？
筒仓、浅圆仓等筒式仓属于深粮层仓型，在筒体锥斗或仓体底部设有卸粮口，以方便仓内粮食（或大部）自流出仓。但在储粮过程中，由于卸粮口处结构设计不合理或管理不善，经常会引起粮食结块，使卸粮口处粮食堵塞，造成卸粮口不能正常卸粮。产生的原因主要有：⑴卸粮口处气密性能不佳，当外界或卸粮通廊内潮湿时，环境湿气会顺着闸板和孔洞缝隙进入粮堆，使局部粮食水分升高，生霉结块；⑵卸粮口处气密性能不好，当粮堆内外有温差时，冷热气体进入使卸粮口处的粮食结露，造成结块生霉；⑶对于金属结构的卸粮口，当其保温性能不好、外温又低于粮温时，湿热扩散会使卸粮口内侧的粮食形成结露现象，导致粮食生霉结块，尤其是卸粮口与下方输送机间的连接溜管较长、又存有粮食时，其结露生霉现象更为严重。
因此，卸粮口处粮食结块堵塞的实质是粮食水分升高，微生物大量生长繁殖的结果。
98. 如何预防卸粮口处粮食结块？
针对卸粮口处粮食结块的产生原因，其预防措施：⑴改进或完善卸粮口的气密性，做好卸粮闸板的气密，特别是关紧压死气密闸板；⑵做好金属结构卸粮口的隔热保温工作，防止卸粮口内外形成温差，避免产生内结露现象；⑶当卸粮口与下方输送机间的连接溜管较长时，气密闸板要靠近仓体卸粮口处安装，尽量减少溜管内的存粮，在筒仓群中的星仓尤为注意；⑷每隔半年时间，各卸粮口定期流放一些粮食，以保证筒体卸粮口卸粮通畅。
99. 如何解决卸粮口粮食结块与堵塞问题？
当粮食轻微结块堵塞卸粮口时，通过震动即可解决问题；当中度结块堵塞时，可在卸粮口处的钢板上打孔，用钢筋棍捅捣、搅拌即可解决；当粮食严重结块堵塞，前两种方法都不能解决时，此时只能将卸粮口的闸板打开，拆除溜管，用人工进行清理，但操作时要注意安全。当结块层一旦被捅开，筒内粮食会象洪水一样冲泄出来，危害操作者的安全。
100. 为何要在卸粮口处增设扦样孔？
在卸粮口处增设扦样孔的好处是：⑴可以扦取样品化验，掌握卸粮口处的粮食状态；⑵熏蒸时检测毒气浓度，了解筒式仓底部毒气浓度分布情况，掌握熏蒸杀虫效果；⑶当卸粮口处粮食结块时，可用钢筋棍捅捣粮食，解决卸粮口堵塞问题。
101. 夏季为何会在浅圆仓卸粮通廊内出现结露现象？
经过冬季通风冷却或谷冷机冷却处理的浅圆仓内粮食的本身温度很低，进入夏季后，尽管环境气温较高，但粮堆的不良导热性仍使仓内的粮食保持着较低的温度。这种低温状态会影响到浅圆仓下方卸粮通廊的顶部与两侧壁上部的壁面温度，使之也处于较低的温度范围。当外界的湿热空气进入卸粮通廊后，就会在浅圆仓卸粮通廊的这些部位表面结露。通廊内空气潮湿，影响卸粮通廊中卸粮口内的储粮稳定性，很可能会导致粮食结露、生霉结块、堵塞卸粮口，同时也会造成通廊内输送机械的锈蚀。
102. 如何预防浅圆仓卸粮通廊内的结露现象？
⑴做好卸粮通廊自身的防潮工作，提高通廊的防潮、防渗性能；
⑵卸粮口处设置气密闸门，提高卸粮口的气密性，防止湿气进入粮堆，影响粮食安全储藏；
⑶加强卸粮通廊的密闭管理，减少湿热空气进入通廊的机会；
⑷在卸粮通廊内安装轴流风机，利用干燥、低温时机进行通风散湿；在通廊内放置生石灰吸湿，或用除湿机除湿。
103. 夏季暴雨过后，如何防止筒式仓顶部特别是金属孔洞周围出现结露现象？
在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的仓温与粮温都很高。对突如其来的暴雨会使仓房顶部，特别是钢结构屋顶或金属孔洞的温度很快下降，而仓内上升的热气与冷却后的金属构件接触，就会在屋面与孔洞处形成内结露现象，水珠下滴会造成局部粮食水分升高，影响储粮安全性。
预防措施：⑴在易形成水滴的下方粮面上铺垫吸水物如麻袋、盛水容器等，避免水分直接滴到粮堆中去；⑵改善金属仓顶或孔洞的隔热性能，防止形成结露现象。
104. 为什么不能忽视筒仓的卸粮载荷？
据试验测定，筒仓在卸粮时的动载荷为其静载荷的数倍。如果筒仓设计不合理或在管理上出现差错，卸粮载荷会破坏筒体结构与仓内设施。例如：无锡超载装粮，卸粮时使筒壁开裂；中原制药厂卸粮时拉断测温电缆，堵塞出粮口；许昌筒仓通风进风口设置不当，形成偏心卸粮，造成通风装置倒塌、测温电缆胶皮被剥落；苏州冷却塔通风笼倒塌。同时，筒仓的反复装粮、卸粮，使筒体结构处在不断地被拉伸和复原过程中，长此以往，会使筒壁上出现大小不等、内外相通的裂纹，使筒仓的气密性下降，造成筒内粮食发生“挂壁”、杀虫不死等现象。
因此，在筒仓设计中，要有减缓筒仓卸粮载荷和防结拱的措施，保护筒体结构与筒内设施，确保储粮安全。为减少筒仓发生结拱现象，使粮食能够通畅排放，要求筒内储存粮食每隔半年倒一次仓，整个筒仓群要留一个空仓用于紧急倒仓。
七、储粮管理
105. 为了搞好新仓储粮管理，国家粮食局有哪些技术规程或暂行规定？
为了规范与指导新仓储粮工作，国家粮食储备局在1999年颁布了五个与新仓储粮有关的技术规程或暂行规定：《中央直属储备粮库新仓初始装粮压仓的暂行规定》、《高大平房仓储粮技术规程（试行）》、《浅圆仓储粮技术规程（试行）》、《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》、《谷物冷却机低温储粮技术规程（试行）》。在2002年国家粮食局对《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》等四个规程进行了修订。
106. 什么是“一符、四无” 粮仓（油罐）？
“一符”是中央储备粮粮油帐实相符的简称，“四无粮仓”是无害虫、无变质、无鼠雀、无事故粮仓（含露天囤、垛和储粮货场）的简称，“四无油罐”是无变质、无混杂、无渗漏、无事故油罐的简称。
107. 开展“一符、四无”活动的意义是什么？
“一符、四无”是基层广大粮食仓储员工从生产实践中总结出来的科学管理经验，是粮食仓储管理工作的一项重要内容。开展“一符、四无”活动是贯彻“以防为主，综合防治”保粮方针的重要措施，是推动粮食仓储保管工作的重要手段。实现“一符、四无”是做好粮油仓储保管工作的一项重要标志。
108. 对中央储备粮库存管理的基本要求？
对中央储备粮库存管理的基本要求是：“一符”、“三专”、“四落实”。
109. 对中央储备粮库存管理的具体内容是什么？
“一符”是指帐实相符，即统计帐、会计帐与保管帐相符，保管帐与仓（垛）专卡相符，专卡与库内实物相符。“三专”是指专仓储存、专人保管、专帐记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。
110. 中央储备粮的正常损耗包括哪几项？
中央储备粮在储藏期间的正常损耗包括保管自然损耗和水分杂质损耗。
111. 什么是保管自然损耗？
保管自然损耗是指粮食在正常生命活动消耗的干物质，检化验耗用的样品，以及搬倒中零星散落等产生的损耗。
112. 国家对保管自然损耗是如何规定的？
《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：在保管时间在半年以内，不超过0.10%，在保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%，在保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.20%。
113. 什么是水分杂质损耗？
水分杂质损耗是指粮食在保管或整晒过程中，水分降低引起的自然减量以及处理杂质减量。
114. 中央储备粮仓储管理检查的主要形式是什么？
对中央储备粮仓储管理检查的主要包括清仓查库、专项检查、定期检查和抽查等形式。
115. 中央储备粮仓储管理主要检查形式的内容是什么？
清仓查库是指根据国务院、国家粮食行政管理部门或总公司的要求，对全国范围内中央储备粮库存数量和质量情况进行的全面核查。
专项检查是指根据工作需要，由总公司、分公司安排布置的对仓储管理某项或几项内容进行的专门检查。
定期检查是指根据不同季节的储粮特点进行的检查，包括中央储备粮春季储粮安全和度夏防汛检查、冬季储粮安全和冬季防火安全检查以及储粮品质检查等。定期检查一般由分公司根据季节转换情况和粮食储藏规律自行组织安排。
抽查是指中央储备粮各级管理机械根据工作需要，对承储企业组织的不定期检查。
116. 1998年新建粮仓配备了哪些储粮技术？
在1998年新仓建设中，为保证储粮安全，主要配备了以下四项储粮配套技术，它们的作用分别为：
粮情检测技术：通过对粮堆内的温湿度检测分析，帮助保管员预测储粮的变化趋势，辅助决策，采取相应处理措施。
通风降温技术：均衡粮温，防止结露与发热，冷却粮食，提高储粮稳定性，确保储粮安全。
环流熏蒸技术：促使毒气在粮堆内达到快速均匀分布，能有效杀死深粮层中的害虫，同时仓外投药对维护保管员的身心健康有利，浓度检测可实现以浓度指导熏蒸的科学施药法。
谷物冷却技术：冷却粮食，用于防止粮食发热，抑制虫霉，保持品质，减少水分散失。
117. 粮库为何要强调掌握新仓的储粮管理技术？
粮库仅拥有新仓房和完善的储粮设施还不够，还必须掌握与之相适应的储粮管理技术，两者缺一不可。新仓型、大跨度、厚粮层、新设施的出现，会使新仓的一些储粮特性发生变化，也会产生与新仓的储粮特性、与四项新技术应用、与储粮管理和仓房设计相关的诸多问题。如何使用和管理好新仓是每位仓储工作者面临的新问题，也是目前国储库亟待解决的问题。因此，我们必须充分认识新仓的储粮特性，探讨与掌握新仓储粮的特殊性，合理使用配套的储粮设施，把新仓储粮工作搞好。
118. 在深秋季节，储粮管理的重点是什么？
进入深秋时节后，储粮管理的重点应放在做好分阶段通风、防止粮堆结露方面。当外温下降季节，大粮堆保温性好的特性易在新仓粮堆内部形成“外冷内热”状态，由此产生湿热扩散会导致粮堆内水分转移，在粮堆表面与周壁处易形成“结顶”、“挂壁”，继之粮食发热霉变。此时要及时通风散湿，均衡粮温，消除形成湿热扩散的条件，避免粮堆水分转移发生“结顶”、“挂壁”现象。
119. 在寒冷的冬季，储粮管理的重点是什么？
在寒冷的冬季，储粮管理的重点是抓紧时机通风降低粮堆温度。在冬季要充分利用自然低温条件通风冷却粮食，在粮仓内形成一个低温储粮环境，为来年粮堆低温度夏创造条件。
120. 在气温回升的春季，储粮管理的重点是什么？
在气温回升的春季，储粮管理的重点是对粮堆进行隔热保冷，这是实现“低温储粮” 的重要环节。新仓粮堆规模大，特别是在密闭不对流的条件下，粮食的不良导热性会更为突出，在春季要利用这一特性，对低温粮做好仓房隔热密闭与粮堆压盖隔热保冷，减缓粮温上升速度，确保储粮安全。
121. 在炎热的夏季，正常粮堆管理的重点是什么？
正常粮情的低温粮到夏季时无需通风，此时的管理重点是维持粮堆的低温状态。对于通过冬季冷却的大粮堆来讲，正是利用大粮堆保温性好的特性，到夏季后粮温较低，粮情较为稳定，根本不需通风，否则会破坏粮堆的低温状态。在夏季，南方稻谷库点要利用外温低于仓温时，设法降低仓温，这是阻止粮温上升、保持粮食品质的重要措施。在夜间气温较低时段，打开仓窗，启动仓壁上的排风扇或拱板仓屋面上的换风扇，及时通风换气，降低仓温或仓房拱板隔层的温度，以减缓粮温上升速度。安陆库用保温管道将几座仓房串联起来，用谷物冷却机降仓温，延缓粮温上升速度，低温储粮效果很好，籼稻售价高于同类粮库0.04元/㎏。
122. 在炎热的夏季，对非正常粮堆的管理重点是什么？
在炎热的夏季，对非正常粮堆的管理重点是先制止粮堆发热，再寻机降水。由于大粮堆的不良导热性，会使粮堆内部湿热积聚，造成粮堆发热霉变，此时要采取大风量通风、降温散湿的做法，制止粮堆发热，消除储粮隐患，或利用谷冷机降仓温，缓解粮温上升速度，确保粮食的低温状态。或在粮食发热前进行高浓度磷化铝熏蒸，抑制霉菌发展，待时机适合时，再进行通风降水，确保储粮安全。
123. 当外温上升仓房大粮堆内形成“热皮冷芯”时，应如何处理？
在外温上升的季节里，新仓大粮堆内易出现“冷芯热皮”现象，此时要按春季隔热保冷的做法处理。如果粮堆内的界面（粮面下30cm）温差＜5℃，并且水分差＜1％，粮食储藏通常是安全的，对“冷芯”可暂不处理，但要随时检测界面上的温差与水分变化。
124. 当粮堆内的界面温差或水分差较大时应如何处理？
如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃（尤其是接近露点温差），就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。该处理可分两种情况：在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％，但幅度不大时，可利用环流风机进行膜下环流，这样既能减少外部气温的影响，使粮堆保持相对低温，又能使粮堆保持相对低温，平均粮温变化仅在1℃左右，还能防止粮堆内发生结露现象；在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％且幅度较大时，此时不能按照低温储粮模式进行管理，应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风，但一定要注意在外温合适时进行，并要谨慎操作，严防粮堆发生结露。
125. 粮堆发热部位不同，应采取何种方式进行通风？
粮堆发热部位不同，通风的方式也不同。一般讲，全仓中上层发热用压入式通风，中下层发热用吸出式通风，局部发热的粮堆可采用单管通风。
126. 针对不同发热原因，应怎样采取措施？
粮食发热的原因不同，处理的方式也不同，这样才能从根本上解决问题，否则少则1～2d，多则7～8d ，又会使粮食再度发热。新粮后熟作用引起的粮温过高和“乱温”、“出汗”现象，应进行通风降温散湿，并促进粮食后熟。干热主要是大量害虫聚集造成的，需先杀虫后通风降温才行。杂质积聚发热是入粮时杂质分级形成局部通风死角造成的，需清理杂质或加导风管。湿热是由于局部粮食水分升高微生物活动造成的，只有降低粮堆水分后，才能从根本上预防再次发热；其次是抓机会熏蒸，由于粮堆的温度、水分高，较适合害虫生长、繁殖，对粮堆危害大，要在降水的同时，采用大剂量的熏蒸杀虫作业，确保储粮安全；第三是再利用晚间低温时机，降低粮堆温度，使粮食进入稳定储藏状态。
127. 夏季入仓的热粮到冬季时是否会造成粮堆表面结露现象？
夏季入仓的热粮到冬季时，如不及时通风降温或通风不当都会造成粮堆表面结露现象。这是因为粮食的导热性能较差，当外界气温下降时而粮堆内部的粮温仍很高，此时粮堆内就会发生湿热扩散现象，造成粮堆水分由高温处朝低温处转移，使粮堆出现表层结露，即“结顶”、“挂壁”现象。因此，夏季入仓的热粮到秋冬季时，要采取分阶段通风降温，均衡粮温，防止粮堆发生“结顶”、“挂壁”现象，确保储粮安全。
128. 采用塑料薄膜单面密封粮面时，到秋季是否必须要揭膜通风？
对于上年度入仓的低温粮堆到秋季时是否要揭膜通风，这需要视粮堆的内外温差而定。若粮堆内外温度相差较大时，如南方库点一般仍要揭膜通风降温。若粮堆内外温差不大时，如北方粮库可以不揭膜、不进行通风，但务必要注意粮堆内外的温差，不要在薄膜内形成结露。如周口库散粮入仓冷却后，三年未揭膜，一次熏蒸两年无虫，与常规储粮的同类仓房相比，水分少散失0.5％，经济效益显著。开封库对当年入仓的高温粮进行通风降温，次年不通风，三年只进行了两次熏蒸。
129. 日常管理中，通风口处的粮温和水分增高应如何处理？
仓房通风口处粮食的温度与水分增高，与通风口的隔热、气密性能不好有关。当通风口处的隔热、气密性能不好时，都会在通风口处的粮食中形成温差或受外界湿气影响，使粮食结露水分升高，继之引起霉菌繁殖，使粮食发热粮温升高。因此，解决的措施是对通风口进行改造，提高通风口的隔热气密性能。
130. 在高温季节，对稍超安全水分的粮食应如何处理？
在高温季节所收的粮食水分较高时，首先进行平衡通风，均衡仓内粮食的水分与温度，稳定粮情；其次抓紧时间通风降温散湿，降低粮食水分，提高储粮稳定性；第三是视粮堆内虫霉发生情况，决定是否采取高浓度熏蒸，抑制虫霉生长，为通风降水赢得时间；第四再选择低温时节进行通风，降低粮堆温度，确保粮食安全。
131. 粮堆降温散湿的方法有哪些？
粮堆降温散湿的方法很多，条件不同使用的效果也不同。在生产中，可根据具体情况分别采用。
⑴粮堆通风：直接降低粮温与水分，通风均匀，效果明显，费用低，是粮库常用保粮措施。
⑵翻动粮面：用于散装粮堆表层粮食的降温散湿，简单易行，节省费用，效果也较好。
⑶排除粮堆湿热：在粮堆内插入导风管、熏蒸探管，进行机械通风等。
⑷粮食冷却：利用低温季节或谷物冷却机冷却粮食，使粮食处于一个低温状态，提高储粮稳定性。
⑸日光曝晒：用于水分略高的粮食，冬季日晒温度较低，但由于多西北风，空气比较干燥，对降低水分仍有一定效果。
⑹热风干燥：当粮食水分高、批量大时，采用烘干方法可快速降低粮食水分。
132. 新仓内是否还能继续使用埋设生石灰降低表层粮食水分的办法？
在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效的方法处理解决粮堆表层水分升高现象。如用生石灰处理表层粮食结露、水分升高等方法仍可用于新仓解决粮食表层结露问题。
133. 在新技术推广应用时，为何要注意使用的经济性、操作的简便性？
一项技术能否得到推广，除技术本身的先进性和安全性外，还取决于其操作的简便性与经济性。操作麻烦或费事就不易为操作人员所接受，费用过高会使该技术失去推广价值，这是企业在确保储粮安全的前提下，并追求最大利润和获取最佳经济效益的性质所决定的。
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