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田是江北里下河地区独特的农业模式，已有600多年的历史，是当地重要的农业文化遗产。 里河不是河流，而是江苏中部江淮之间的广袤低洼平原，北起苏北总灌渠，南至扬运河，西起京杭大运河(里运河)，东至交场河。 面积1.35万平方公里，包括扬州、泰州、高邮、淮安、南通、盐城部分或大部分地区。
蚌绘民国年里下河地形图。
里下河地貌变迁与稻田形成距今六千年前，苏北海岸线大致在高邮、扬州一线。 此后，江淮等河流泥沙大量淤积，海岸线逐渐东移，在里下河地区形成沼泽和泄湖。 从隋唐到北宋，人们在沼泽中的一些高地上修建了城镇。 今天的泰州旧称海陵，原为海边高地，如皋为水边高岗，海安、盐城、东台、建湖(湖山)、阜宁、姜堰等名称也反映了昔日地貌。
在西汉历史地图上，运河以东的土地刚刚形成，分布着射阳湖等大泽，行政单位很少。
北宋天圣二年( 1024年)，范仲淹修建了北至阜宁、南至南通的海防堤，后人俗称“范公堤”。 堤坝的建设，防止了海水的逆流，为这里的人们扩展了生存空间。 金元以后，黄河逐渐南迁改道，特别是明代中叶以后，黄河夺淮入海，极大地改变了里下河平原的自然环境。 为了应对淹海灌溉，人们还相继修建了姜家堰、石港新堤、嵇公堤等多处堤坝，用于保护这片低洼平原。
清代前期地图中的苏北海岸线，此时海岸线东移，这里已经遍布城镇。
兴化位于里下河地区的中心地带，这里的海拔只有1米左右，周围的堤坝阻止泥沙流入，在兴化附近形成了平静的洼地，当地人称之为锅底洼。 洼地川流不息，港口纵横，周围四湖、三河的水都汇集在这里，水乡风貌大变。 这里的地形演化是由深湖到浅震，再到平地，主要原因是泥沙淤积和洪水，而湖中的颠簸过程可以人工改造。 据明万历年间《兴化县志》记载，当时县内有乌巾摇、莲花摇、旗竿摇等三十六处。 康熙年间《兴化县志》的记载超过了六十四摇。
兴城北之田。
明代以后，里下河地区人口迅速增长，高处的土地全部开垦后，人们只能在湖的浅滩堆土造山，新造地耕种。 这就是今天山的原因。 据说在田地堆积之前，当地有一种更天马行空的栽培方法，叫做梯田和萩田。 宋元时期，当地人在沼泽里用短桩围着架子，挑菰根等水草与土混合，摊在木架中间，在上面种水稻。 这块田地完全浮在水上，因水位变动而起伏，需要用绳子连接固定在附近的树上。 田比较稳定，栽培面积也很大。 深湖泥沙淤积变浅后，才具备了堆田条件。 过去，种一片田，首先要用泥土和水草混合打底，保证地基牢固，然后在上面反复打泥渣，经过一段时间，一块田就成功了。 每块田地都是一个独立的小岛，高的五六米，低的两三米，人们划船穿行其间，打捞河里的泥来制造天然肥料。 随着年年耕作，山上的田地也逐年增高。 为了便于浇水施肥，每座山面积都不大，形状各异，纵横交错，像迷宫一样。
蚌画兴化城北、锅底洼地区地形图。
田物产比水乡风情新种的田矮，可以种芋头之类的亲水性作物。 种芋头土壤湿软，需要经常浇水，收获后既可以做饭又可以当粮食。 当地人称“芋头10斤，稻8斤”。 高处的田地远离水患，而且山顶和四坡可以耕种，必须用来种水稻、麦子等粮食。 在过去10年9次浸水的锅底洼地，高山上的收获可以保证家人的全年粮食。 在因“三分田七分水”而下游的地区，不仅是农田生产，河里的鱼、虾、蟹等水产也十分丰富。 这里的人们农业和渔业并行，船上有农具和渔网，栽培和捕捞丰富。 淮扬菜中的蟹黄豆腐、大烤马鞍桥、仔鱼酥脆、原料都来自丰富的河鲜。
傍晚在河里撒网的村民。
在水中拍摄的码垛岛，果然比水面高很多。
以前好像地里什么都种，特别是蔬菜种类最多。 康熙《兴化县志》物产栏记载，粮食有稻、麦、麻、菽、穗、薏米； 水果类有莲、菱、茨、野荫； 蔬菜类有菰、蒲、茑藻、莣、苋菜、莣、藕、芹、瓜、瓤、茄子、韭菜、藨、葵、芜菁。 这些作物有的长在田里，有的住在水里，很多已经看不见了。 现在的田地基本上以青菜和水果为主，有油菜、白菜、芋头、葱、萝卜、韭菜、茄子、西红柿等。 旱地面积小、日照好、通风好、土壤松软、亩产高，上世纪50年代兴化的油菜亩产曾居全国之最，被誉为“田油菜，全国帅”。
蚌画兴化垛田的形成及特色农具。
由于地形独特，耕田不能使用大型机械，只能人工灌溉，留下了许多特色农具。 我们在沙沟镇的市场发现了很多农具。 例如铁锹、锹、扁担、镐、铜叉、羹子、竹篙、耙、水瓢、铁锹等。 铁锹和篮筐以前是用来堆放，装泥土和水草的。 镰、扁担是收获用的； 渣子和罱子是水乡常见的农具，用来打捞河里的水草叫罱草渣子，它能保持河道畅通，草渣子可以放在地上堆肥。 铲子是用来制作垄沟的长圆形铲子。
兴办镇上卖农具的商店。
农具中最独特的是葫芦。 这是给田地浇水的专用工具，特别适合小山。 用铁皮做成葫芦的形状，绑在长棍子上做成，使用时站在船里从河里舀水浇到岸上。 看起来很简单，但事实并非如此。 浇水的时候，不仅要考虑力和角度，还必须考虑风向。 顺风浇水并不辛苦，而是逆风浇水。 芋头、瓜果、大豆等作物需要经常浇水，夕阳西下。 勤奋的菜农摇着小船走过曲折的岸边，哗哗地浇水。 这是水乡中最独特最富有诗意的场景。
在田堆里种菜的乡下。
田浮生四季春是田里最美的季节，原本美丽的江南水乡此时拥有壮美之势。 小雨的水滴、风和景明，也呈现出“河里有万多首碧水，地里没有黄花的山”的景色。 江南地区自古就有春天的习俗，明清时期苏州有“农历三月，南园北园赏油菜花”的习俗，而以前的油菜花主要是白菜花和青菜花。 解放以来油菜种植面积不断扩大，主要以榨取菜籽油为主，中间杂有小青菜和白菜，但都是十字花科，生长基本相同。 这个季节也是旱地游客最多的时期，但目前兴化附近的缸区乡(千山镇)、垛田镇、沙沟镇都有垛田分布，垛田镇东南芦洲、征北村及高家荡、杨家荡被列为核心保护区
千山镇千山景区。
夏秋时节，山区里游客纷纷散去，农民们也到了最忙的时候。 榨油后的油菜一般在前九月播种，第二年春花期过后即可收获。 第一次结束后，田地里马不停地播种。 这次的主角是蔬菜和瓜果，有芋头、萝卜、苋菜、青花椒、小葱、茄子、豇豆、西红柿等。 瓜果有哈密瓜、水瓜、菜瓜、梨瓜、西瓜等。 兴化由来已久的兴化芋头是一道传统名菜，童谣“青竹竿、绣球、不开花、不结大梨”指芋头。
在清除河里草渣的老乡，在沙沟镇附近拍摄。
芋头在夏天长大，每天早晚，人们都要划船浇水，培土，照顾秋收。 芋头是地道的农家美食，食谱图案繁多，可以蒸、煮、煮芋头、做芋头饼。 最投缘的是烤肉烤红薯，肉厚而不腻，红薯滑而不粘，是家常菜中最好的。 “张长鱼”是当地人喜闻乐见的捕捞鳗鱼方式之一。 用竹篙做成小圆筒，顶部开两个口，口中放入道须钩，当地称“并筒子”，里面放入鱼饵，鳗鱼一旦放入，就很难转身出来。 “张长鱼”一般是晚上把鸡蛋放进水里，第二天取出来，这是传统的民间智慧。
下网捕鱼的村民。
以前一到冬天，人们就开始修整田地，扔到岸上吗？ 岸是山上人冬季农活的主要方法，而抛岸是将高出水面的土铲平，将土填进河沟以增大田的面积。 岸上用耙子翻挖收获后的土地，保证土壤养分充足。 20世纪70年代以后，里下河地区防洪能力提高，乡民不再受水之苦。 为了方便生产，人们纷纷降低田高，开始大规模上岸填沟。 岛屿连成一片，葫芦也被水泵取代，传统的田地大量消失。 近年来，随着人们生活水平的提高，人工种植的种田蔬菜成为无公害食品，这种古老的农业方式一直持续着。
沙沟町的作坊，还在制作传统农具
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