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近日
江苏百道乡土地标菜
名单公布了
泰州有8道美食成功入选
让我看看有没有你的最爱
“江苏百道乡土地标菜”定位
由江苏省农业农村厅、江苏省文化观光厅、江苏省商务厅联合举办，活动开展以来，经过各地申报、网络投票、专家评审、综合评比，最终将来自全省各地的100道菜定位为“江苏百道乡土地标菜”。
在“江苏百道乡土地标菜”中
泰州有8道菜上榜
分别是
泰州干丝
泰兴祁巷全家福
泰兴香荷芋头烤肉
姜堰溱湖八鲜
姜堰蒋山猪头肉
靖江提汤羊肉
高港刁在做炖羊肉菜
兴沙沟鱼圆
下面
跟着发表君走
来认识这些乡土地标料理吧。
泰州干丝
泰州干丝以泰州地区生产的大豆为原料，采用当地特有的豆干生产工艺制作——
豆子含水量少，韧性强，截面平整，有弹性，对折不断。 将豆干剽窃一片，再切碎，就形成了独特的“薄如纸、细如丝”的泰州干丝。 泰州干丝含水量在50 %~60 %之间，低于国内同类品种，但蛋白质含量达18克/100克，高于同类产品。
泰兴祁巷全家福
祁巷全家福是“祁巷八大碗”之一。 传说宋代扬州西山盐商丁在宝来祁巷村定居后，将淮扬菜肴与当地的“六大碗”菜肴相融合，形成了独具特色的“祁巷八大碗”。
全家福以当地河虾、鱼胶、鸡蛋饺子、肉丸子、炸猪皮、鹌鹑蛋为主要材料，银杏、菜心、葱、姜为辅料。 成品造型美观，汤好喝，男女老少都很高兴。
泰兴香荷芋头烤肉
泰兴香荷薯香气独特，口感细腻，深受广大消费者的喜爱。
香荷芋头吃法多样，可通过炒、煮、蒸、蒸、炸等烹饪手法，制作芋头烤肉、四季豆烤芋头、芋头烤肉、芋头鸭煲、芋头烤肉等美食。 其中，“香荷芋头烤肉”是泰兴接待贵宾的必备菜肴。
姜堰溱湖八鲜
溱湖水中动植物种类繁多，盛产鱼虾、贝类、水鸟、蔬菜等无公害绿色食品，明清以来有“溱湖八鲜”之称。
“溱湖八鲜”主要指溱湖簪子、溱湖银鱼、溱湖虾、溱湖甲鱼、溱湖贝“四喜”、溱湖贝、溱湖水禽、溱湖水菜等。 是采用淮扬菜类优秀烹饪技术加工而成的具有湖泊新鲜特色的菜肴。
姜堰蒋山猪头肉
蒋山猪头肉采用百年祖传配方，佐以几味滋补壮汉中药，用大炉老卤烹制而成，色泽红，肉质细嫩，肥而不腻，“培根出锅，香气飘十里
靖江提汤羊肉
靖江提汤羊肉由羊颈肉、羊脸肉、羊前排制成，肉质鲜嫩，古法烹饪，软而不肥，肥而不腻。
高港刁在做炖羊肉菜
在南宋抗金时期，老百姓送山羊去感恩岳家军，后来给当地村民养羊，羊肉就逐渐形成了一种风气。
红烧肉一般以苏北海滩散养山羊为先，肉烂嫩香，风味独特，特别适合冬季食用。
刁山经过800多年的传承，现已发展成为以刁山为中心向周边地区不断辐射的近百家羊肉餐饮店群，员工逾千人，年产值达数千万元。
兴沙沟鱼圆
沙沟芦苇成片，沟河纵横，盛产鱼类贝类，用各种水产品制作加工的美食也享誉四方。 其中最有名的是沙沟鱼圆。
传说沙沟鱼圆产于明末清初，以沙沟河湖中自生的草鱼为主要原料，按照特定的制作流程加工而成。 圆圆胖胖的，吃起来鲜嫩爽口，油腻不腻。
目前，沙沟大鱼丸的制作技术已被列为泰州市非物质文化遗产，入选《中国名菜大典》。
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