农业信息小编为大家带来以下内容：
来源|城市现场综合宁波晚报
转载请注明所有来源
近日，市民梁大姐先是被查出脑萎缩，后被诊断为痴呆。 家人很吃惊。 因为梁大姐才48岁。 最终医生查明病因，是她看似平常的饮食习惯：吃素导致体内缺乏维生素B12。
这到底是怎么回事？ 素食主义者也不少，难道会发生同样的事情吗？ 素食的同时该如何确保营养均衡？
48岁女性被查出脑萎缩、痴呆
梁大姐来自北仑。 半个多月前，她被丈夫和儿子送到宁波市康宁医院神经内科。 他们说，这两年梁大姐非常健忘，反应很慢，和别人的沟通也变差了。
丈夫说了一些话。 梁大姐把家里的钥匙丢了好几次，最后只好让她像孩子一样把钥匙挂在脖子上。 洗好的衣服放回洗衣机重新洗，洗完后容易忘记取出； 炒菜的时候，并不是忘了加盐，而是反复多次放盐，煮饭都把握不了水量，煮的不是粥，也不是锅巴。 “半年前，有一天把蔬菜炒成两半，人都走开了，忘了，结果厨房冒烟起火了。 能马上关掉真是太好了。 ”丈夫说从那以后不让梁大姐做饭，担心会把房子烧掉。
梁姐姐在单位也经常被抱怨。 她保养得很好，本来就勤奋负责，大家都很喜欢她。 但近两年来，她总是忘记自己的工作，打扫得慢不干净，像别人一样。
“总是一个人呆坐着，不出去不理人。 和她说话她总是只回来一两个字。 家里有很多叫不上名字的东西。 虽然很生气，但我说不出为什么自己不开心。”丈夫苦恼地说。
我这次来看病，是年前的一天，梁大姐的儿子不小心，妈妈不能用手机了，微信朋友圈不能用了，小游戏不能玩了，最后连最普通的电话都不能接了，突然看到屏幕亮了，她呆在那里。
看医生的第一站是当地医院。 头部磁共振显示，大脑萎缩，疑似老年性痴呆。 家人不相信，于是带我去康宁医院，想多调查一下。
神经内科副主任医师史玲利为梁大姐做了详细检查，发现她的情况很差：注意力不集中，应答不多，嗯、啊、啊，往往点头摇头表示，有时答不上来； 有命名性失语。 例如，即使知道钢笔是写字用的，也不会出现钢笔的两个字。 最近记忆力严重下降，不记得几天到几个小时前的事了； 不会做简单的加减运算，分不清左右，语言重复，理解力低下，缺乏生活常识，比如画不出不能区分鸡和鸭的圆和正方形。
梁大姐MMSE (简易智能状态检测量表)评分14分，符合临床痴呆诊断。 “这个患者是初中文化，一般初中文化的人超过21分才正常。 ”医生史说。
梁大姐头上的磁共振成像也吓了史老师一跳：“这个年龄的人大脑应该还很充实，但这个患者大脑实质萎缩，脑沟很深，掌管记忆功能的海马也萎缩了，临床上就像70多岁的老人。”
来源：网络
医生推测这是长期的素食主义造成的
明确诊断后，医生做了一些检查以了解她的病因，她体内的维生素B12应为73pg/mL，正常值为200至950pg/mL，同型半胱氨酸57.3umol/L，正常值为5至13umol/L
医生提示，维生素B12是参与神经组织代谢的主要物质之一，是髓鞘和核蛋白形成的必需辅酶之一。 体内缺乏维生素B12会导致蛋氨酸合成减少，进而导致胆碱和磷脂胆碱合成障碍，大量甲丙辅酶a和原丙辅酶a积聚，合成异常脂肪酸进入脂质，导致脱髓鞘病变、轴突变性、神经细胞死亡，最终维生素B12的缺乏也可能引起同型半胱氨酸血症。 “目前的研究确认了阿尔茨海默病和维生素B12缺乏、同型半胱氨酸升高之间的关系。 增加维生素B12和叶酸的摄入有助于避免最常见的早发性痴呆。 ”医生史说。
补充维生素B12两周后，梁大姐的MMSE得分上升到17分，又能轻松接电话了，还能画圆形、正方形了。 但不幸的是，她就诊太晚，脑萎缩已经形成，情况很难再好转。
那么，才48岁的梁姐姐怎么会痴呆呢？ 家人说她有异常是这两年的事了。 但史医生认为梁大姐发病至少5年，初期轻微，可能没有发现。 因为，虽说人摄取维生素B12的来源主要是肉类，但成人体内通常有4~5mg的储备，三五年就足够了，通常不会发生维生素B12的不足，只要长期的素食中维生素B12的摄取不足没有持续，就会不足
来源：包图网
据说，十几年前，梁大姐一家去寺庙许愿，如愿以偿后，开始为她吃素。 一坚持就是十几年了。 史医生怀疑梁大姐素食很严格，而且挑食。 但是梁大姐本人不好说清楚，丈夫在国外打工，儿子在国外上学。 两个人一年回家一两次，但都不知道妻子和母亲吃素是什么样的吃法。
要健康吃素，必须做到以下六点
在我市，许多老年人习惯素食，许多年轻妇女也尝试素食。 北仑区人民医院(浙大一院北仑分院)主管营养师李娜指出，健康素食必须做到以下六点。
适当增加所有谷物的摄入量。 煮饭的时候，白米一半、杂粮一半就可以了。 请不要吃细米面。
为了实现食物多样化，实现蛋白质互补，确保每天吃的食物不少于12种，每周吃的食物不少于25种。
每天吃蔬菜500g、水果200g，摄取足够的维生素c有利于铁的吸收。 而且白菜和油菜等蔬菜含有丰富的钙。
确保每天食用50~80g豆制品，可适当多吃富含维生素B12的发酵豆制品。
每天多吃海带、木耳、蘑菇，同时保证20-30g的坚果，也就是一小撮的量。 这些食物富含矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处。
烹饪时最好选用亚麻籽油、菜籽油、大豆油。
最后，专家提醒大多数素食主义者，定期去医院监测营养状况，必要时在医生指导下服用膳食补充剂。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。