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Hi guys. Today，I ' mgonnashowyouhowtomakeyourownfreshtofu！ 你好。 今天我给你展示如何制作新鲜豆腐。 freshtofuissodifferentfromstore-bought .新鲜豆腐和在超市买的很不一样。 The taste is so much nicer，cleaner，milder .它的味道更美味、干净、更爽滑。 And the texture is just，well，you have to try it！ 那个质感也很好。 嗯，一定要尝尝。 To start，you ' regonnaneedabatchofsoymilk.clickonthisvideotolearnhowtomakeit .首先需要豆浆。 点击这个视频可以学习豆浆的制作方法。 it ' sjustsoybeansandwater.and it ' seasy，I promise .制作豆浆只需要大豆和水。 很简单。 我保证。 you ' realsogonnaneedacoagulant.thisisjustsomethingthatwillcurdlethesoymilk .你也需要凝结豆浆的凝结剂。 mineisjustmadewithahalfcupofwater，mixedwithatablespoonandahalfoffreshlemonjuice .我的凝结剂是在半杯水里混合一勺半新鲜柠檬汁做成的。 And that's all the ingredients！ 这是所有的原料！ sotakeyoursoymilkandheatitupto 160 degrees Fahrenheit.that ' s about 71 degrees celsius .将豆浆加热到华氏160度，即约71度。 没有If you don't have a thermometer，that's ok too .温度计也没关系。 justheatituptoboilingthenturnofftheheatandletitcoolforabout3minutes .加热至沸腾，关火冷却约3分钟即可。 Just make sure to stir it constantly，assoymilktendstoformaskinonthebottomandispronetobubblingover .之后，豆浆在底部容易凝固洒在皮上，所以绝处once it's hot enough，takeitawayfromtheheatandstirinhalfyourcoagualantliquid .充分热后移离火，边搅拌边倒入一半的凝固剂。 stiritinreallywellwithawoodenspoonorspatulaforafewseconds .用木勺子或小刀搅拌几秒钟。 Now，place your spoon straight down，stoppingthespinningmotionofthemilk .现在，请把勺子竖着放，停下正在旋转的豆浆。 pourintherestofyourcoagulant.this time，stirinagentlybackandforthmotion .倒入剩下的凝固剂。 这次轻轻地前后搅拌豆浆。 也可以画youcanalsouseafigure-eight motion.thethingistobegentlebutthoroughinincorporatingallthelemonjuicemixture.8字搅拌关键是一定要轻柔完全搅拌，把柠檬汁全部搅拌在豆浆里。 you ' llfindthatthesoymilkwillstarttoformtheselumps .你可以看到豆浆开始凝固了。 once you ' regettingquiteafewlumpslikethis，coverthepotandletitsetfor 10to 15 minutes .找到很多这样的小块后，盖上锅盖静置10到15分钟In the meantime，prepare a colander，a sieve over a bowl， orbelikemeandimprovisewithasteamerpot .请在等待时准备过滤器，将过滤器放在碗里，或者像我一样用蒸锅靠近ustlineitwithafewlayersofcheeeseclot lint-free muslin cloth .只需要在上面铺上几张薄薄的纱布，或者使用干净、无起球的细棉布。 As you can see，nowthesoymilkhascurdledquiteabit .你可以看到，现在豆浆已经相当凝固了。 lotsoffloatywhitebitsandtheliquidiskindofyellowishbutit ' sclearandnolongermilkylooking .有许多漂浮的白色碎片，液体略有泛黄，但透明制作If yours is milky looking，thenyougonnaaddalittlebitmorelemonjuice，and stir in .乳白色时，需要再放一些柠檬汁，边加边搅拌。 justignorethefactthatthiskindalookslikebrains .无视看起来像大脑的事实就好了。
Now you can scoop up the brains，I mean the soy bean curds，into your prepared cheesecloth .现在，你可以用豆浆——舀出头——，放在准备好的纱布上。 justmakesureyouhavesomethingunderneathtocatchtheliquid .保证下方有接收液体的容器。 igotlazyandjuststartedtopourthewholethingin .我很懒，所以从一开始就直接全部倒了。 If you do it like me，pleasebecarefulasitcanoverflowifthere ' snotenoughdrainage .像我这样做的话，请小心。 因为如果不充分排水的话会飞溅。 once the curds are in，gather up the sides of the cloth，movearoundalittlebitsomoreofthewatercandrain .倒入所有凝乳后，提起布边，稍微移动thentwistthetopandsqueezetheexcesswaterout .然后拧紧上部，挤出过剩的水分。 thecurdsandtheliquidmaystillbequitehotsobecarefulanddon ' tburnyourself！ 凝乳和液体可能还很热，所以要注意不要烫伤。 once we ' vesqueezedoutallwehavepatiencefor、 undothetwistandkindofrewraptheclothsothatthecurdsareformedintoarectangleshape .暂时Pull the cloth in quite tightly，so it will hold its thenwecanplacesomethingonthetopandweightitdowntoforcemorewaterout .然后你可以把东西放在上面，压下去，挤出更多的水。 Finally，take off the weights，gently unwrap and there's your tofu .最后，取下重物轻轻解开棉布，你的豆腐就得到了。 thefinalstepistoplacethetofuinsomefreshcoldwater.the colder，the better .最后一步，把豆腐放在新鲜的冷水里，越凉越好。 This helps the tofu firm up even more .这有助于豆腐变得更硬。 Now you can use this right away！ it ' ssomuchbetterthanstore-boughttofuintasteandtexture.andyoucanknowexactlywhatwentin！ 现在就好好享受吧！ 这比市面上卖的豆腐口感和质感都好得多。 而且，我清楚地知道里面有什么。 thisrecipeisprettysmallbutyoucanmultiplyittomakelargerbatches .这个食谱虽然分量不多，但可以多放几倍的原料做成豆腐。
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