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大豆是我们常见的农作物，在我国从南到北都有种植。 而且大豆在我国已经有几千年的栽培历史，其他国家的大豆都是从我国引进来栽培的。 大豆富含蛋白质和油脂，是重要的食用农作物。 一、大豆种植区域在我国东北、华北、长江流域、华南地区有大量大豆种植。 大豆还是栽培得很好，对环境和土壤的要求比较低。 在南方地区，许多农村田埂边勤劳的农民利用种植大豆。 大豆在我国的主要产地还是在东北地区。 因为东北地区平原面积很大。 2020年黑龙江省大豆种植面积6500万亩左右，大豆产量800万吨左右，2020年全国大豆产量1962万吨，黑龙江省占40%以上，可见黑龙江大豆产业的强大。 除黑龙江外，大豆产量居前五的省份，内蒙古234万吨左右，安徽150万吨左右，河南145万吨左右，四川130万吨左右。
黑龙江省大豆栽培空间分布
大豆在其他国家也大量种植，世界上其他大面积种植大豆的国家是美国、巴西和阿根廷。 2020年这些国家的大豆产量：巴西1.3亿吨，美国1.1亿吨，阿根廷4960万吨。 我国是大豆进口国，2020年进口大豆突破1亿吨，是大豆最大进口国。 二、大豆播种和生长大豆春、夏、秋季节均可播种，热带地区冬季也可播种，一般根据当地气候情况春天或夏天播种。 从播种到收获通常需要四个月。
大豆种子
大豆种子
大豆苗
大豆是一年生草本植物，播种结束后50天以上就开始开花，开花的同时开始结荚。 荚是大豆花器的子房膨胀发育而成的，荚里的是大豆种子，也就是我们收获利用的东西。
大豆开花
大豆花
花瓣不大，直接长在茎杆上，招蜂引蝶帮助大豆授粉。 胚珠受精后，在豆荚里不断生长，最后变成大豆。
大豆沙耶
大豆沙耶
豆荚里的种子还没成熟，就已经是青葱的了，这时可以采摘豆荚，做成大家喜欢的凉拌毛豆。 把豆荚里的豆子剥掉，用肉、辣椒等炒也很好吃。
大豆成熟
大豆成熟
通常大豆开花后50天左右成熟，荚中大豆丰富、含水量低，可收获后送加工厂进一步加工，可出豆芽、榨油、加工成各种豆制品。 这时的豆子呈黄色，大家都叫它大豆。 三、大豆收获及深加工东北大面积种植的大豆一般为机械化收获，效率高。 如果是小面积栽培的大豆，只能人工收获。
收割大豆
收获的大豆之后进行深加工。 国产大豆蛋白质含量高，大部分用于制作各种豆制品，酿造酱油，制作豆瓣酱。 国外进口的大豆一般含有较多的转基因大豆油分，用于榨取食用油。 大豆榨油可分为物理压榨和化学浸出两种工艺途径。 物理压榨是将大豆粉碎后通过物理加压的方法将油脂从大豆中挤出的方法，该方法比较简单，但出油率低。 另一种方法是用有机溶剂从粉碎大豆的蛋糕中提取和净化油脂。 这个过程很复杂，但是油的得率很高。
简单的物理压力机
物理压榨有两种，一种是将破碎加工后的大豆饼油脂简单地用压力进行压榨，另一种是用电机带动螺旋机构，用螺旋机构对破碎的大豆进行压榨，将油脂挤出。
螺旋式压力机
化学浸出的方法榨取大豆油脂常用的浸出剂工业烷烃和轻汽油等几种脂肪烃化合物。 当然榨油企业也在开发新的浸出剂。 的大豆油浸出后进行精制，去除了一些杂质，最终得到了我们用于烹饪的可食用大豆油。
大豆油
大豆压榨后剩下的豆粕也富含蛋白质，这些豆粕是加工成饲料的好原料。 饲养家畜后，家畜把植物蛋白质变成了动物蛋白质，丰富了我们的餐桌。
大豆不仅是榨油的，也是我们餐桌上的常客。 豆浆、豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等丰富了我们的菜单，保证了营养需求。
豆浆
豆芽
豆腐
豆皮
腐竹
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