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在世界许多地区土豆是最重要的主食之一。 土豆作为主要粮食作物种植在南极到北极的100多个国家是世界上第四大食物。 除了马铃薯的消费(如煮、烤、炸等)外，马铃薯在酒精、脱水食品、畜牧饲料、商用淀粉、速冻食品的生产等方面有着非常广泛的应用，实际上，全球收获的马铃薯总量中马铃薯消费量不足50%
土豆起源于安第斯山脉(位于玻利维亚和秘鲁)。 印加人已经把土豆作为每天的饮食。 16世纪西班牙探险家把土豆带到欧洲，之后土豆遍布整个欧洲。 后来，欧洲探险家把土豆带到包括亚洲在内的世界各地，到1990年，北美、欧洲和前苏联已是世界前三大土豆生产国。 但马铃薯大幅增长的统计和趋势是拉丁美洲、亚洲和非洲，到2005年，发展中国家的马铃薯产量首次超过发达国家。
马铃薯现已成为世界上种植最广泛的作物之一，据估计，到2017年全球马铃薯种植面积将达到1930万公顷(约2.9亿亩)。 近十几年，世界马铃薯产量从1990年的26700万吨持续增长到2017年的38819万吨！
世界产量排名前五的国家引领着世界土豆产业。 他们的产量加起来超过了世界产量的一半。 2017年，前五大土豆生产国的总产量为21900万吨。
一.中国
中国占世界土豆产量26%的份额居首位，中国的土豆产量从2007年的7200万吨增加到2017年的9915万吨，目前中国的土豆面积超过576万公顷(约8640万亩)，政府如高质量脱毒种薯、种植者之间的有效协调等。 目前只有土豆总产量的10-15%用于加工，而目前清醒的中产阶级群体在中国快速工业化的进程中对西餐的兴趣越来越大。 所以，土豆加工产品备受推崇，越来越流行。
中国是世界土豆“舞台”上的重要出口国，2017年，中国土豆出口额为5.8%亿美元，占土豆世界贸易额的5.8%
二.印度
印度是世界马铃薯第二阶段，总产量占世界的12.5%，从20世纪中期开始马铃薯生产呈爆炸式增长，目前马铃薯种植面积218万公顷(约3270万亩( Uttar Pradesh和West Bengal二2017年印度生产了4816万吨土豆，而2007年只生产了2600万吨。 土豆产业的带动在持续工业化的基础上，增加了中上层人口，改变了消费结构，推动了快餐业的高涨。
三.俄罗斯
俄罗斯占世界土豆的比例为7.62%，居第三位。2017年俄罗斯生产的土豆为2959万吨，现有面积为188万公顷(约2820万亩)，大部分土豆在单一的家庭农场种植。 由于国土面积偏北、气候寒冷等因素，土豆农场并不集中在某个地区，而是遍布全国。 目前病虫害是俄罗斯马铃薯产业面临的挑战，每年因瘟疫、氯醛甲虫和病毒损失400万吨。
四.乌克兰
乌克兰是世界土豆生产排名第四的国家，共享5.72%的份额，2017年总产量为2221万吨，土豆种植面积超过132万公顷(约1980万亩)。 历史上，土豆在乌克兰被用来加工淀粉和生产酒精。 块茎作为主食在这个国家使用是在20世纪初。 目前，乌克兰每年人均土豆消费量为135公斤，是世界上土豆消费量最多的国家之一。 该国富饶的“黑土”非常适合农业生产，尤其是土豆可以获得高产量，但本土土豆种植者却深受病虫害问题的困扰。
五.美洲
美国总是徘徊在第五位，占世界土豆产量的5.15%。 2017年生产了2002万吨土豆。 在美国土豆是主流蔬菜，种植面积102万英亩(约619万亩)，几乎所有州都有土豆生产，种植土豆最大的州是爱德华、威斯康星、华盛顿、北达科他、俄勒冈、科罗美国是重要的土豆产品出口国，共享世界土豆贸易额的5.8%，2017年美国土豆出口额为2.39亿美元，加拿大，日本和墨西哥是美国土豆出口的主要目的地国。
李冬虎(内蒙古格瑞得集团董事长)。
原文作者： Natalie Aster 2019年3月20日伦敦
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