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广式培根烹饪土豆。 李晓春摄
广式培根烹饪土豆。 李晓春摄
中新网江门2月28日电题：广东侨乡台山万亩土豆丰产农户“芋头”开工
作者李晓春郭军
“美丽的阿姨早上！ 这台山本地土豆刚上市，左头有点大，表皮没有破损的，每公斤7元。 右边头小或表皮稍破的，每公斤5元。 如果你不介意大小，就选这些小的，经济实惠，口感一样。 ”2月27日，广东台山台城新宁菜市场一蔬菜经销商招揽顾客时。 春节前后，台山万亩以上的土豆上市，农户抓住有利时机采掘，为即将开始的春耕做准备。
海宴镇土豆田迎来丰收。 李晓春摄
据了解，土豆在台山也叫薯仔，各镇(街)都有栽培。 近年来，当地推行“早种水稻冬种水稻冬种土豆”的种植模式，大幅提高农田利用率，最大化亩产收益。 目前台山全市马铃薯种植面积达13000多亩，海宴、白沙、斗山、端芬等城镇种植面积最多，逐渐由过去零散小批量种植向专业化、规模化、标准化发展。
26日中午，海宴镇石美村的农户们忙着在地里开采土豆，随之挖出的土豆铺满了垄面，一个个挑着，放进篮子里，望着丰收的景象。
“前期的严寒对土豆产生了一定的影响，但从开采情况来看，今年还是个丰收年，亩产2000多公斤，高产亩产近3000公斤。 今天计划把这五亩多的全部开采完。 ”据一位农户介绍，现在使用安装了挖土工具的手扶拖拉机进行开采，节约了很多人手。 不仅有效避免了锹矿时芋头皮破损、芋头身体容易破碎等问题，而且大大提高了开采效率。 只需要安排人手把挖出来的土豆按需装就可以装车了。
“我今年第二年在海宴上买了土豆。 我们生产的土豆质量较好，红薯身光滑，个头适中，几乎没有发现土豆皮有虫眼、花皮、裂皮等影响质量的现象。 最近土豆大量上市，购买价格下跌到每公斤2.8元左右。 ”一位在石美村等车的阳春籍采购商表示，他以前在恩平收购土豆，直到去年才转为海宴收购，目前与石美村农户形成了比较稳定的供销合作关系。
我在用拖拉机挖土豆。 李晓春摄
“我们村种植的土豆大多是‘荷兰15号’，以蛋黄为主。 去年，村合作社租用农户在收割晚稻后的田地里种了80多亩土豆，从种植到开采需要100天左右，在早稻插秧前就要完成开采，并将田地还给农户。 ”。 海宴镇石美村党支部书记徐炎邱介绍，去年该村土豆种植面积达100多亩，很多是台山、开平、中山、佛山、广州等地的采购商去收购，最近的销售额一天10吨左右。
“台山人煮土豆需要剥皮切成块。 大多数采用先炒后炖的烹饪方法。 选择性搭配咸猪肉、广式腊肉、烤猪等进行烹饪。 酱汁变稠，煮到芋头肉熟透后就进入锅里。 刚煮好的土豆混合着肉的香味，食指很大很容易动。 ”在台城从事健身行业的台山人李超文说，土豆是健身人群经常选择的优质碳水化合物源食材，即使增肌减脂也能吃。 相比之下，当地产的土豆更有口感，更适合当地人索要食材。
个头大、金灿灿的土豆优先放进篮子里。 李晓春摄
“时(台山话中与芋头同音)”是台山人春节第七天“人日”吃白薯的佳话。 丰收在望，土豆适销对路，价格也正值旺季。 对于台山种土豆的农户来说，“土豆稳赚”的开局比起准备春耕更有信心“撸起袖子加油干”，新的一年有望“有菜”(完)。
来源：中国新闻网
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