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在农村，为农村人民主要以种植农作物、养殖家禽为生。 虽说一些农民在种植新品种的果蔬，但大部分农民还是想种植传统农作物。 土豆作为淀粉含量高的有机蔬菜，对我们来说应该不陌生吧。 经常在一日三餐的餐桌上吃。 在市场上每天都能买到。 现在也有8元一斤的农家。
山头村外的山区，长满了郁郁葱葱的幼苗。 这是当地农民宋先生种的有机蔬菜。 宋先生说他在种土豆。 几年前，他一直利用这几亩山地种玉米，种玉米很费人力，三天两头要想办法驱虫，但收益不高，一年下来忙得筋疲力尽，2000-3000 后来，宋先生想好好利用，在这片黄泥山区种植了收益比玉米高的农作物，最后他选择了种植红皮土豆。 这是土豆品种之一。
红皮土豆头和我们常见的土豆一样大，但外皮是红色的，亩产6000多斤，亩产比玉米高。 红皮土豆富含多种微量元素，尤其是富含淀粉和花青素，具有抗氧化作用，营养丰富，美容养颜、护心血压高，食疗效果极佳。 与一般的土豆相比，糯糯的口感和面、汁更粘，被评为最适合土豆泥和土豆的土豆，在市场上非常畅销。
转眼间，又到了土豆出土的季节。 宋先生种的5-6亩红皮土豆，正处于丰收期，大家庭在土豆田里，帮忙挖土豆。 据宋先生说，现在土豆还没挖完，收购商就来收购了。 地头收购价格为2元/斤，亩产近13000元，价格比去年上涨0.2元/斤。 玉米地改种红皮马铃薯近几年来，每年至少有数万元收入，强于玉米种植收益。
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