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餐桌上的新宠——紫色土豆这几年农产品越来越丰富，各种珍贵的农产品不断被做成美味佳肴端上餐桌。 近年来风靡各家餐厅的紫色土豆是最具代表性的新奇农产品之一。
我想大家都见过紫色土豆的样子。 皮是紫色的，芯也是紫色的。
紫色的土豆
普通土豆
好东西——花色苷不仅外表与普通马铃薯不同，其内涵也与普通马铃薯有差距。
紫色的土豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，当然普通土豆中也含有这些物质。
但紫色土豆中含有普通土豆所没有的——花青素，是一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容、防止高血压等多种保健作用的天然色素。
花色苷化学式
花色苷功能性花色苷是紫色马铃薯呈绿色的根本原因，自然界的花朵、果实、蔬菜都离不开鲜艳的颜色。 不仅使植物看起来很美，还有非常重要的生理功能。
第一个重要功能是抗氧化和清除自由基功能
研究表明，花色苷是目前人类发现的最有效抗氧化剂、最强自由基清除剂，花色苷抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。 简单来说，它能抗衰老，保养美丽的脸颊。
第二个重要的生理功能是抗突变功能
花青素是一种具有降低酶活性、防止变异等保健功能的活性分子。 研究表明，一定花色苷浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变的发生。
关于价格好像会有偏差，所以回到我们的紫色土豆话题。 紫色土豆有这么多好处，那价格怎么样？
很明显，价格比普通土豆贵，而且常常比普通土豆贵两倍以上。 价格高是价格高的原因，除了具有珍贵的花色苷外，亩产低于普通土豆，而且目前在我国的种植面积很少。
那么，今天关于紫色土豆的介绍到此为止。 如果有什么问题和想法的话请和我交流哦。
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