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马铃薯对环境条件的要求比普通作物更为苛刻，要想优良铃兰丰产栽培，首先要了解生长过程中要求什么样的环境条件，以及不良的环境条件对其产生了什么样的影响，为马铃薯的生长创造适宜的良好条件，获得高产。
1 .温度
土豆是喜欢寒冷气候的作物，霜冻和高温都很可怕。 在我国中原地区，为了避免夏季高温的影响，多在春秋两个季节栽培。 我省7月结藕期月平均气温低于210的地区，马铃薯生长健壮，退化轻微，产量高。
马铃薯发芽适宜温度为12-16度，温度低于15度时，芽眼萌发但不能生长。 块茎发育的适宜温度为16-18度，最高不超过21度。 在此温度下红薯生长正常，块茎内淀粉积累较多，食用质量好。 温度为25&； #039； &； #039； 超过0，块茎生长缓慢。 温度超过290，植株呼吸作用增强，植株体内养分消耗量超过养分积累，块茎生长停止，块茎内淀粉含量显著下降，食用质量差，芋皮老化粗糙，芋头块瘦，产量低。 二季旱作地区为克服高温对结薯的影响，利用小水勤淋降低地温取得了较好的效果。
马铃薯块茎和植株均不耐寒，气温低于00度时受霜害，-10度时植株和块茎不立即冻结，-4度时植株和块茎全部冻死。 最初萌发的幼芽抵抗霜害的能力比成株强。 块茎冻结后，芽眼死亡，不能制种，解冻后块茎内水分大量渗出，造成薯块皱缩，失去商品价值，贮藏时容易腐烂。
2 .水
土豆需水量大，每形成一斤干物质，需水量约400斤。 一、黑土需水量少，砂壤土多。 在肥力较好的上堰，叶面蒸发白天较小，需水量也相应减少。 土壤水分对马铃薯的整个生长过程有很大的影响。 种下时，土壤充填快，萌发的幼芽不能在仲长出土，直接形成许多芋头。 早点干燥严重的时候，把薯块(种子)干燥收缩，雨后会腐烂，导致幼苗不足。 在出苗阶段土壤水分不足会刺激根系的生长，但时间稍长，会抑制根系伸长，将根系分布限定在20厘米土层内，土壤水分适中，根系可达60厘米以上。 生育期久旱，土壤水分不足，植株贫瘠直立，叶娄燕下垂，下部叶片卷曲、发黄脱落。 块茎发育期间，缺水会影响块茎形成，使块茎表皮薄壁细胞木栓化，使芋头皮老化，不得不成熟。 当天气再次下雨恢复良好的发育条件时，植株的光合作用再次加强，养分再次输送到块茎中，块茎再次开始生长，就会出现“倒青”，又称次生现象。 由于薯皮已衰老，原块茎难以继续膨胀，只能由具分生组织的芽眼长出新的匍匐茎，生长成新的块茎。 这种新生块茎叫次生块茎，或直接由芽眼形成幼芋，有的结成一系列结芋，使薯块畸形，有的从芽眼生长，使匈牙利茎提前萌发。 （
0-40厘米耕作层内土壤湿度达最大持水量的60-75%，植株发育正常。 在整个生长阶段，早熟品种孕吐多在开花末期茎叶迅速生长，块茎大量形成时期需水量最多，开花1个月后至成熟末期需水量相应减少。 早熟品种试验分析表明，孕蕾初期耗水量约为栽植含水量的33-46%，开花期25-35%，开花后20天10-17%，茎叶枯黄初期8-46%的中晚熟品种，从开花后到茎叶停止生长，是块茎形成和膨大的时期
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